Το φασκόμηλο είναι ένα ξυλώδες πολυετές βότανο που κάνει μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στον κήπο όσο και στην κουζίνα σας. Κλαδέψτε τα φυτά φασκόμηλου την άνοιξη για να εξασφαλίσετε την υγιή ανάπτυξή τους. Συγκομίζετε φύλλα φασκόμηλου όπως τα χρειάζεστε ή χύμα για να στεγνώσουν και αποθηκεύονται για μεταγενέστερη χρήση.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Περικοπή φυτών φασκόμηλου
Βήμα 1. Κλαδέψτε το φασκόμηλο την άνοιξη
Δεν συνιστάται να κλαδεύετε φασκόμηλο κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Το κλάδεμα θα ανοίξει τη θέση του για νέα τρυφερή ανάπτυξη που θα είναι ευάλωτη στο κρύο και μπορεί να καταστραφεί ή να σκοτωθεί. Αντ 'αυτού, κόψτε τα φυτά φασκόμηλου την άνοιξη, μόλις αρχίσουν να αναδύονται νέα φύλλα.
Οι ζωντανοί ξυλώδεις μίσχοι μπορούν εύκολα να συγχέονται με νεκρούς μίσχους εάν κλαδεύονται πολύ νωρίς, οπότε είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί κάποια νέα ανάπτυξη πριν ξεκινήσετε
Βήμα 2. Κόψτε τους μίσχους έτσι ώστε να απέχουν τουλάχιστον 10–15 εκατοστά από το έδαφος
Χρησιμοποιήστε κοφτερά ψαλίδια ή ψαλίδια κήπου για να κόψετε τους μίσχους στο φασκόμηλο, ακριβώς πάνω από τη νέα ανάπτυξη. Τα φυτά που επιτρέπεται να μεγαλώσουν πιθανότατα θα πέσουν και τα κάτω φύλλα τους θα υποστούν ζημιά. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν ακόμα βλαστοί στους υπόλοιπους μίσχους και κόψτε τους λιγότερο για να το εξασφαλίσετε εάν είναι απαραίτητο.
Κόψτε πίσω το μισό φυτό για να εξασφαλίσετε αναζωογόνηση
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα φύλλα που έχετε ξοδέψει όλο το χρόνο
Μπορείτε να πραγματοποιήσετε βασική συντήρηση στα φυτά φασκόμηλου σας όλο το χρόνο αφαιρώντας τα νεκρά ή πεθαμένα φύλλα όπως τα βλέπετε. Τσιμπήστε απαλά και απομακρύνετε φύλλα που είναι κίτρινα σε απόχρωση, συρρικνώνονται ή στεγνώνουν. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή κλαδέματα για να κόψετε τους μίσχους και να αφαιρέσετε τα νεκρά φύλλα.
Βήμα 4. Κλαδέψτε ελαφρά το φυτό φασκόμηλο κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους για να διασφαλίσετε ότι θα αναπτυχθεί πλήρως
Τα νεαρά, αναπτυσσόμενα φυτά φασκόμηλου μπορεί να είναι ευάλωτα σε ζημιές εάν υπερβολικά κοπούν. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους, επικεντρωθείτε κυρίως στην αφαίρεση των κατεστραμμένων ή εξαντλημένων φύλλων. Να είστε συντηρητικοί όταν κόβετε κλαδιά την άνοιξη για να εξασφαλίσετε τη δύναμη του φυτού κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων εποχών.
Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή φύλλων φασκόμηλου
Βήμα 1. Τραβήξτε απαλά τα φύλλα από το στέλεχος
Γενικά συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του φασκόμηλου το πρωί. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε το κάτω μέρος κάθε φύλλου φασκόμηλου μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Τραβήξτε απαλά το φύλλο μέχρι να αποκολληθεί από το στέλεχος. Αυτό πρέπει να είναι ένα καθαρό διάλειμμα που δεν τραυματίζει το στέλεχος.
- Τα φύλλα φασκόμηλου μπορούν να συγκομιστούν όπως τα χρειάζεστε όλο το χρόνο.
- Ξεχωρίστε τα ξηρά, νεκρά ή κίτρινα φύλλα από τα υγιή φύλλα που σκοπεύετε να διατηρήσετε.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ψαλίδια κήπου εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τα φύλλα
Το φασκόμηλο είναι ένα ξυλώδες βότανο και τα στελέχη του μπορεί μερικές φορές να είναι σκληρά. Εάν τα φύλλα δεν μπορούν να ξεριζωθούν εύκολα από το φυτό, αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας μικρό, κοφτερό ψαλίδι, ψαλίδι βοτάνων ή ένα ζευγάρι ψαλίδια κηπουρικής. Κόψτε τους μίσχους ακριβώς κάτω από τα φύλλα με καθαρά, ομοιόμορφα κοψίματα.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κοφτερό ψαλίδι ή κλαδευτήρια για να αποφύγετε την καταστροφή ή τη σύνθλιψη των στελεχών του φυτού
Βήμα 3. Κόψτε ολόκληρους μίσχους εάν συλλέγετε μεγαλύτερες ποσότητες φασκόμηλου
Για τη συγκομιδή του φασκόμηλου χύμα, είναι πιο αποτελεσματικό να αφαιρέσετε τους πλήρεις μίσχους με τα φύλλα να είναι ακόμα κολλημένα. Κόψτε τους μίσχους περίπου 3-5 ίντσες (7,6-12,7 εκατοστά) κάτω από τις άκρες τους. Πιάστε τους μίσχους με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας και χρησιμοποιήστε κοφτερά ψαλίδια ή ψαλίδια κηπουρικής για να κάνετε κάθε κοπή.
- Αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή κατεστραμμένα φύλλα που βλέπετε καθώς μαζεύετε τους μίσχους του φασκόμηλου, έτσι ώστε τα βότανα της κουζίνας σας να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε στελέχη φασκόμηλου και να μαδάτε μεμονωμένα φύλλα όπως τα χρειάζεστε.
- Οι μίσχοι φασκόμηλου μπορούν επίσης να φυτευτούν εκ νέου για να πολλαπλασιάσουν νέα ανάπτυξη.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα φύλλα φασκόμηλου πριν τα χρησιμοποιήσετε
Τοποθετήστε τα φύλλα φασκόμηλου σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο νεροχύτη. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου μέσα σε μια εβδομάδα από τη συγκομιδή τους
Είναι προτιμότερο να προσθέσετε φρεσκοκομμένα φύλλα φασκόμηλου στις συνταγές σας αμέσως μετά την κοπή τους. Το φασκόμηλο προσθέτει υπέροχη γεύση στα κρέατα, τα στιφάδο και τη γέμιση και μπορεί να παρασκευαστεί για να φτιάξει φαρμακευτικό τσάι. Απορρίψτε τα φύλλα φασκόμηλου μετά από μια εβδομάδα εάν δεν τα έχετε χρησιμοποιήσει.
Σημειώστε ότι το φασκόμηλο είναι ένα ισχυρό βότανο, οπότε μια μικρή ποσότητα θα προσθέσει πολύ γεύση στα πιάτα σας
Βήμα 6. Στεγνώστε τα φύλλα φασκόμηλου για 2 εβδομάδες και φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία
Αν θέλετε να στεγνώσετε φασκόμηλο, κρεμάστε τους μίσχους ή απλώστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν σε δροσερό μέρος με μικρή υγρασία. Αφήστε τα να καθίσουν για 2-3 εβδομάδες. Μόλις στεγνώσουν, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα σε σκοτεινό μέρος μακριά από το φως.
- Μόλις τα φύλλα φασκόμηλου σας στεγνώσουν, μπορούν να θρυμματιστούν εύκολα με τα χέρια σας εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο.
- Το αποξηραμένο φασκόμηλο είναι πιο δυνατό σε γεύση από το φρέσκο φασκόμηλο, οπότε χρησιμοποιήστε το συντηρητικά για να αποφύγετε την υπερβολική καρύκευση των γευμάτων σας.
Συμβουλές
- Απολυμάνετε τα εργαλεία κοπής σας με ισοπροπυλική αλκοόλη πριν και μετά από κάθε χρήση.
- Ξεπλύνετε το φασκόμηλό σας καλά με ζεστό νερό πριν το φάτε ή μαγειρέψετε μαζί του. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χρησιμοποιούσατε εντομοκτόνα ή μυκητοκτόνα ενώ το φασκόμηλό σας μεγάλωνε.
- Μην φυτεύετε φασκόμηλο κοντά σε αγγούρια, καθώς θα εμποδίσει την ανάπτυξή τους.
- Αντικαταστήστε τα φυτά φασκόμηλου κάθε 4-5 χρόνια για να εξασφαλίσετε την καλύτερη ποιότητα των βοτάνων σας.
