Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά και μοναδικά μπαχαρικά στον κόσμο. Εάν ζείτε σε ένα πολύ ζεστό, υγρό κλίμα (ή στις ζώνες 10 έως 12 του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ), μπορείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτό κάρδαμο. Φυτέψτε μερικούς σπόρους κάρδαμου σε εσωτερικούς χώρους και αφήστε τους να αναπτυχθούν για μερικούς μήνες, ώστε να βλαστήσουν πάνω από το έδαφος. Μεταμοσχεύστε τα δενδρύλλια σε ένα σκιερό μέρος στην αυλή σας. Θα χρειαστούν αρκετά χρόνια πότισμα και θρέψη, αλλά τα φυτά σας θα παράγουν κάρδαμο που μπορείτε να μαζέψετε και να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο ή το μαγείρεμα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Έναρξη σπόρων
Βήμα 1. Πάρτε σπόρους κάρδαμου από ένα παντοπωλείο ή ένα κατάστημα αγροτικών ειδών
Παρόλο που μπορείτε να συλλέξετε σπόρους κάρδαμου από κάψουλες που έχετε αγοράσει από το παντοπωλείο, είναι καλύτερο να αγοράσετε σπόρους κάρδαμου από αγροτική εταιρεία προμηθειών. Αυτοί οι σπόροι θα είναι απαλλαγμένοι από ασθένειες και είναι πιο πιθανό να ευδοκιμήσουν.
Αγοράστε τους σπόρους από τοπικά καταστήματα προμηθειών κηπουρικής ή από διαδικτυακές εταιρείες προμήθειας γεωργικών προϊόντων
Υπόδειξη:
Εάν χρησιμοποιείτε σπόρους που συλλέγετε από φυτό κάρδαμο, πάρτε τους από φυτό ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών.
Βήμα 2. Γεμίστε τα δοχεία με αργιλώδες χώμα
Το χώμα πρέπει να είναι ελαφρώς αμμώδες, ώστε να αποστραγγίζεται σταδιακά. Μπορείτε να αγοράσετε αργιλώδες χώμα από τα περισσότερα κέντρα κήπου. Εάν σχεδιάζετε να μεταφυτέψετε τα σπορόφυτα στον εξωτερικό σας κήπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος δοχείου. Εάν πρόκειται να αφήσετε τους σπόρους στο δοχείο και να μεγαλώσετε τα φυτά μέχρι να ωριμάσουν, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με βάθος τουλάχιστον 0,30 μέτρων και πλάτος 15 εκατοστών.
Βήμα 3. Φυτέψτε τους σπόρους 1⁄8 ίντσα (0,32 cm) βάθος.
Σπρώξτε μερικούς σπόρους στα δοχεία και καλύψτε τον καθένα με 1⁄8 ίντσα (0,32 cm) χώματος. Ποτίστε τους σπόρους ώστε το χώμα να είναι εντελώς υγρό.
Ξεκινήστε όσους σπόρους κάρδαμο θέλετε, αλλά φυτέψτε τους σε απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών στο δοχείο, ώστε να μπορείτε να τους αραιώσετε και να τους μεταφυτέψετε μόλις αρχίσουν να αναπτύσσονται
Βήμα 4. Αναπτύξτε το κάρδαμο μέχρι να βλαστήσει μερικά φύλλα
Το κάρδαμο πρέπει να φυτρώσει μετά από περίπου 30 έως 45 ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να δείτε τα φυτά κάρδαμου να αρχίζουν να ξεχύνονται στο έδαφος. Συνεχίστε να ποτίζετε ώστε το έδαφος να παραμένει υγρό και αφήστε τα δενδρύλλια στο δοχείο μέχρι να δείτε τουλάχιστον 2 φύλλα στα σπορόφυτα.
Θα χρειαστούν περίπου 90 ημέρες για να γίνουν τα σπορόφυτα αρκετά μεγάλα για να μεταμοσχευθούν έξω
Μέρος 2 από 3: Μεταφύτευση και φροντίδα για το κάρδαμο
Βήμα 1. Επιλέξτε έναν χώρο στον κήπο με καλά στραγγιζόμενο χώμα
Δώστε προσοχή στο χώμα μετά από μια δυνατή βροχή για να δείτε πώς αποστραγγίζεται. Δεν πρέπει να βλέπετε να παραμένουν βαθιές λακκούβες, αλλά το χώμα πρέπει να παραμένει υγρό. Εάν το χώμα είναι πολύ πλούσιο σε πηλό, θα σκοτώσει το φυτό κάρδαμο, οπότε βρείτε κάπου αλλού στον κήπο ή ανακατέψτε άμμο στο χώμα για να διασπάσετε τον πηλό.
Το ιδανικό χώμα για κάρδαμο είναι αργιλώδες με επίπεδο pH μεταξύ 4,5 και 7
Βήμα 2. Επιλέξτε ένα χώρο με μερική σκιά
Τα φυτά κάρδαμο θα πεθάνουν εάν βρίσκονται σε άμεσο ηλιακό φως, οπότε επιλέξτε μια περιοχή φύτευσης που έχει μερική σκιά. Εάν έχετε μόνο έναν χώρο που είναι πλήρως σκιασμένος, θα λειτουργήσει, αλλά το φυτό μπορεί να μην αναπτυχθεί τόσο γρήγορα.
Τα φυτά κάρδαμο συνήθως αναπτύσσονται κάτω από τον θόλο των δέντρων που βρίσκονται πάνω από αυτό
Βήμα 3. Επιλέξτε μια περιοχή φύτευσης που έχει υψηλή υγρασία
Δεδομένου ότι το κάρδαμο αναπτύσσεται σε υποτροπικά δάση, χρειάζεται υψηλή υγρασία για να ευδοκιμήσει στον κήπο σας. Για να φυτέψετε το κάρδαμο έξω, η υγρασία πρέπει να είναι περίπου 75%.
Το κάρδαμο προτιμά επίσης θερμοκρασίες μεταξύ 64 ° F (18 ° C) και 95 ° F (35 ° C)
Βήμα 4. Φυτέψτε τα σπορόφυτα κάρδαμου 1–1 1⁄2 σε (2,5–3,8 εκατοστά) βάθος.
Σκάψτε 1 σε (2,5 εκατοστά) βαθιές τρύπες που απέχουν μεταξύ τους 6 έως 18 ίντσες (15 έως 46 εκατοστά). Τοποθετήστε 1 δενδρύλλιο σε κάθε τρύπα και περιβάλλετε τις ρίζες των δενδρυλλίων με βρωμιά. Αν θέλετε να στηρίξετε τα φυτά καθώς μεγαλώνουν, σπρώξτε έναν πάσσαλο κήπου στο έδαφος 5 ίντσες (5,1 εκατοστά) μακριά από τη βάση κάθε φυτού.
- Καθώς το κάρδαμο μεγαλώνει, μπορείτε να δέσετε το φυτό στο πάσσαλο.
- Αποφύγετε να φυτέψετε σπόρους πολύ βαθιά γιατί μπορεί να μην φυτρώσουν αν δεν έχουν επαρκή ήλιο.
Βήμα 5. Φυτέψτε το κάρδαμο σε ένα δοχείο εάν θέλετε να το μετακινήσετε
Εάν ζείτε σε κλίμα με θερμοκρασίες που κατά καιρούς πέφτουν κάτω από τους 60 ° F (16 ° C), ίσως θελήσετε να φυτέψετε τα δενδρύλλια σε μεγάλες γλάστρες αντί για έξω στον κήπο. Αυτό θα σας επιτρέψει να φέρετε το κάρδαμο όταν κρυώσει.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, επιλέξτε όσο μεγαλύτερο καζάνι μπορείτε για τον χώρο σας που είναι επίσης εύκολο να παραλάβετε, ώστε να μπορείτε να το μετακινήσετε μέσα και έξω από το σπίτι σας.
- Εάν χρειάζεται να φέρετε το κάρδαμο μέσα στο σπίτι σας, σκεφτείτε να το τοποθετήσετε στο πιο ζεστό, υγρό δωμάτιο του σπιτιού σας, όπως το μπάνιο.
Βήμα 6. Ποτίστε τα φυτά για να διατηρήσετε το χώμα υγρό
Νιώστε το χώμα με τα δάχτυλά σας κάθε μέρα για να διασφαλίσετε ότι το έδαφος είναι το περισσότερο. Δεδομένου ότι το χώμα δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσει, ποτίστε μέχρι να εμποτιστεί το χώμα.
Τα φυτά κάρδαμο θα χρειαστούν ακόμη περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού όταν μεγαλώνουν τους καρπούς. Σχεδιάστε να ποτίζετε περισσότερο αυτούς τους μήνες
Βήμα 7. Προσθέστε λίπασμα δύο φορές το μήνα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου
Επιλέξτε ένα οργανικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο. Απλώστε το στο χώμα γύρω από τα φυτά κάρδαμο 2 φορές το μήνα κατά τη θερινή καλλιεργητική περίοδο.
Για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά πίσω στο έδαφος, θα πρέπει επίσης να απλώσετε παλαιωμένη κοπριά ή λίπασμα μία φορά το χρόνο
Υπόδειξη:
Η έντονη βροχή θα ξεπλύνει το λίπασμα, οπότε περιμένετε να το εφαρμόσετε μέχρι μετά από καταιγίδα ή έντονη βροχή.
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή κάρδαμου
Βήμα 1. Αναπτύξτε τα φυτά μέχρι να φτάσουν σε ύψος 6 έως 10 πόδια (1,8 έως 3,0 μέτρα)
Συνεχίστε να ποτίζετε τα φυτά τακτικά και να τα λιπαίνετε όπως απαιτείται. Τα φυτά θα αρχίσουν να μεγαλώνουν ψηλά, στενά στελέχη που φτάνουν ψηλά από το έδαφος.
- Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστούν μερικά χρόνια για να αναπτυχθούν πολλά φυτά.
- Οι μίσχοι θα αναπτυχθούν σειρές από έντονα πράσινα φύλλα που έχουν μήκος περίπου 5,1 εκατοστά.
Βήμα 2. Περιμένετε 2 έως 3 χρόνια για να μαζέψετε τα φρούτα του κάρδαμου
Τα φυτά θα ανθίσουν από τον Απρίλιο ή τον Μάιο και θα συνεχίσουν να ανθίζουν μέχρι τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Τα κίτρινα άνθη είναι μικρά και ωοειδούς σχήματος.
- Τα άνθη συγκρατούν κάψουλες που περιέχουν 15 έως 20 σπόρους κάρδαμου.
- Ορισμένα φυτά μπορεί να χρειαστούν έως και 4-5 χρόνια μέχρι να ανθίσουν.
- Αν και τα φυτά ανθίζουν νωρίς το χρόνο, περιμένετε να ξεκινήσει η συγκομιδή μέχρι τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο, ώστε το κάρδαμο να ωριμάσει.
Βήμα 3. Συγκεντρώστε τις κάψουλες κάρδαμο με το χέρι
Μόλις οι κάψουλες φρούτων κάρδαμο αρχίσουν να στεγνώνουν λίγο, τραβήξτε μία για να δείτε αν σπάει εύκολα. Εάν τα φρούτα σπάσουν εύκολα, μπορείτε να αρχίσετε να βγάζετε όλες τις ώριμες κάψουλες.
Τα φυτά κάρδαμο θα συνεχίσουν να παράγουν περισσότερους σπόρους κάρδαμου κάθε χρόνο
Το ήξερες?
Το κάρδαμο συλλέγεται 5 ή 6 φορές σε 1 χρόνο συγκομιδής. Περιμένετε 35 έως 45 ημέρες μεταξύ κάθε συλλογής, ώστε να ωριμάσει περισσότερο από το κάρδαμο.
Βήμα 4. Στεγνώστε τις κάψουλες κάρδαμο
Ανάλογα με το πόσες κάψουλες θέλετε να στεγνώσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μεθόδων ξήρανσης. Για ξήρανση μικρής κλίμακας, απλώστε το κάρδαμο σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε τον ήλιο να στεγνώσει τις κάψουλες. Οι μεγαλύτερες, εμπορικές συγκομιδές συχνά στεγνώνουν κάρδαμο χρησιμοποιώντας εξαιρετικά καυτούς κλιβάνους.
Μόλις στεγνώσει το κάρδαμο, μπορείτε να ανοίξετε τις κάψουλες και να συνθλίψετε το κάρδαμο για μαγείρεμα ή ψήσιμο
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
- Εάν τα φύλλα του φυτού γίνουν καφέ, παίρνει πάρα πολύ φως του ήλιου, οπότε σκεφτείτε να το μεταφυτεύσετε σε πιο σκιερό σημείο. Εάν τα φύλλα είναι κίτρινα, το φυτό πιθανότατα χρειάζεται λίπασμα.
- Spεκάστε τα φύλλα του φυτού με νερό εάν οι άκρες ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν ψεκάζετε πολύ νερό, διαφορετικά οι ρίζες μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν.
