Το "άγριο ρύζι" που αγοράζεται στα καταστήματα υποβάλλεται σε επεξεργασία έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι πολύ σκληροί (τους βοηθά να παραμείνουν άθικτοι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να αγοράσουν μακρούς, ομοιόμορφους κόκκους). Ωστόσο, για να παράγουμε κόκκους που είναι ευχάριστοι στο μάτι, έχει κόστος-οι κόκκοι δεν μαγειρεύονται όσο μαλακά θα έπρεπε διαφορετικά. Το χειροποίητο και επεξεργασμένο στο χέρι άγριο ρύζι μαγειρεύει πολύ μαλακά (η υφή δεν είναι τόσο διαφορετική από το καλλιεργημένο ρύζι) και έχει υπέροχη γεύση.
Βήματα
Βήμα 1. Βρείτε μια μεγάλη περιοχή που κατοικείται από άγριο ρύζι και με ρηχά νερά που είναι σχετικά εύκολο να περάσετε
Βήμα 2. Βάλτε ένα άτομο να πετάξει το κανό αργά μέσα από το άγριο ρύζι.
Βήμα 3. Βάλτε ένα άλλο άτομο να χτυπήσει τους μίσχους αφού τους στρέψει στο κανό, έτσι ώστε τα χαλαρά καρφιά να πέσουν στον πάτο του κανό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ξύλινα μπαστούνια που ονομάζονται χτυπητήρια. δείτε το παρακάτω βίντεο για την κίνηση που απαιτείται.
Βήμα 4. Συλλέξτε το άγριο ρύζι σε μια πίσσα
Οι συστοιχίες από αιχμές στην κορυφή του φυτού φέρουν κάμπιες (που ονομάζονται σκουλήκια ρυζιού), μικρές χοάνες ρυζιού, διάφορα είδη αράχνων, σκαθάρια πασχαλίτσας και άλλα έντομα. Το χαλί του ρυζιού στο κάτω μέρος του κανό πιθανότατα θα σφύζει από ζωή.
Βήμα 5. Αφήστε το ρύζι να στεγνώσει (χρειάζονται περίπου 2-3 ημέρες ξηρού καιρού)
Βήμα 6. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πολύ μεγάλο σιδερένιο τηγάνι και περάστε το πάνω από τα κάρβουνα
Το κόλπο εδώ είναι να στεγνώσετε το ρύζι και να κάνετε τους "φλοιούς" εύθραυστους, αλλά όχι να κάψετε το ρύζι. Χρειάζεται μια στιγμή για να υπολογίσετε τη θερμοκρασία. Είναι χρήσιμο να αφαιρείτε το τηγάνι κάθε τόσο, μαζί με πολλές κινήσεις και αναστροφή του ρυζιού.
Εδώ είναι οι ξεροί ξηροί κόκκοι ρυζιού, που παίρνουν χρυσαφί χρώμα αφού ζεσταθούν (ήταν πολύ ελαφρύ μαύρισμα)
Βήμα 7. Μόλις ξεραθεί, βάλτε το ρύζι σε ένα λάκκο στρωμένο με ένα κάλυμμα
Βήμα 8. Το θέμα τώρα είναι να κάνουμε το στρίψιμο
Χρησιμοποιήστε τις μπάλες των ποδιών σας και μετακινήστε τα τακούνια σας αριστερά και δεξιά, στρίβοντας τα «κύτη» από τους κόκκους. Για αυτή τη διαδικασία, χρειάζεστε κάτι που πιάνει το ρύζι, όπως το μπριντάν (ή τα πέλματα από καουτσούκ χρησιμοποιούνται πολύ σήμερα). Δεν σφραγίζετε πάνω και κάτω στο ρύζι (αυτό δεν επιτυγχάνει το αδιάκριτο και το στρίψιμο που χρειάζεται για να σκιστεί η «γάστρα»).
Βήμα 9. Αφού πατηθεί καλά το ρύζι (χρειάστηκαν περίπου 10 λεπτά για αυτή τη μικρή παρτίδα), το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο για να ξεροσταλιάσει
Βήμα 10. Το ξεφλούδισμα γίνεται με μια προς τα κάτω κίνηση του δοχείου, το οποίο μετακινεί όλο το λοστό στο μπροστινό μέρος του μπολ (μακριά από το άτομο που ξεριζώνει), όπου μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα
Μεγάλο μέρος του πετάει μέσα στο "κενό" που δημιουργείται από την προς τα κάτω κίνηση του μπολ και άλλο, μεγαλύτερο υλικό μπορεί να καθαριστεί με το χέρι ή να φυσήξει με μια ελαφριά ανάσα.
Βήμα 11. Εδώ είναι το ολοκληρωμένο ρύζι
Παρατηρήστε ότι υπάρχουν πολλοί μακρόκοκκοι (μερικοί σπασμένοι επίσης), αλλά δεν υπάρχουν χόρτα για να εμποδίσετε την απόλαυση του ρυζιού.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
- Σε ορισμένα μέρη, όπως στην πολιτεία της Μινεσότα, πρέπει να αγοράσετε μια άδεια για να πάτε για ρουσάρισμα.
- Μπορείτε επίσης να δείτε πολλά άγρια ζώα ενώ ρυζάρετε (πουλιά, ψάρια, θηλαστικά).
- Οι Ojibwa αποκαλούν το βόρειο άγριο ρύζι "manoomin" ή "καλό μούρο".
