Εάν η συνταγή σας υποδεικνύει ότι σερβίρει 4, αλλά το χρειάζεστε για να ταΐσετε 6, πώς το προσαρμόζετε; Εναλλακτικά, πώς μειώνετε την ποσότητα που θα κάνει μια συνταγή; Γνωστή ως κλιμάκωση, η προσαρμογή μιας συνταγής είναι μερικές φορές απαραίτητη, αλλά δεν είναι απλώς θέμα προσθήκης ή μείωσης της ποσότητας κάθε συστατικού. Αλλά μην ανησυχείτε, είναι εύκολο να προσαρμόσετε τις ποσότητες συνταγής.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Αυξήστε την απόδοση μιας συνταγής
Βήμα 1. Διαβάστε τη συνταγή
Πριν αγοράσετε τα συστατικά, διαβάστε τη συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές των κύριων πιάτων θα διπλασιαστούν ή τριπλασιαστούν εύκολα, αλλά το ψήσιμο γενικά δεν έχει καλή κλίμακα λόγω των ακριβών μετρήσεων συστατικών που απαιτούνται για τη δημιουργία της χημικής αντίδρασης που απαιτείται για το σωστό ψήσιμο του ψησίματος. Καθορίστε πόσες φορές θα χρειαστεί να πολλαπλασιάσετε τη συνταγή για να κερδίσετε την απαιτούμενη ποσότητα μερίδας
Βήμα 2. Κάντε τις μετατροπές
- Εάν είναι δυνατόν, κάντε τις μετατροπές της συνταγής σας με μολύβι δίπλα στην πραγματική συνταγή. Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι (240 ml) αλεύρι, τότε θα πρέπει να γράψετε σε 2 φλιτζάνια (480 ml) αλεύρι. Συνεχίστε αυτό σε ολόκληρη τη λίστα των συστατικών και των ποσοτήτων, εκτός από τα μπαχαρικά. Μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε ένα στοιχείο προς τα επάνω. Εάν η συνταγή απαιτεί 1 αυγό και πολλαπλασιάζετε τη συνταγή σας με 1,5, τότε θα καταλήξετε με 1 1/2 αυγά. στρογγυλοποιήστε το μέχρι 2 αυγά.
- Όταν διπλασιάζετε μια συνταγή που περιλαμβάνει μπαχαρικά και αλκοόλ, πολλαπλασιάστε μόνο αυτά τα συστατικά κατά 1,5 ή κινδυνεύετε να υπερνικήσετε τη συνταγή με τις ισχυρές γεύσεις τους.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια λίστα
Η κλιμάκωση μιας συνταγής σημαίνει ότι χρειάζεστε επιπλέον συστατικά. Αυτό ισχύει για τα κύρια συστατικά όπως πρωτεΐνες, λαχανικά και άμυλα. Κάντε μια λίστα με τις ποσότητες κάθε συστατικού που χρειάζεστε μετά την κλιμάκωση της συνταγής. Μην ανησυχείτε για την αγορά ακριβών ποσοτήτων μπαχαρικών. τα αποξηραμένα μπαχαρικά θα παραμείνουν ήσυχα σε μια αποθήκη κουζίνας για μήνες
Βήμα 4. Πηγαίνετε για ψώνια για τα υλικά σας
Βήμα 5. Φτιάξτε τη συνταγή σας
Ετοιμάστε τη συνταγή. Οι οδηγίες θα παραμείνουν οι ίδιες, αλλά οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν για να επιτρέψουν μεγαλύτερη παρτίδα. Οτιδήποτε προετοιμαστεί για το φούρνο θα πάρει επιπλέον χρόνο. Ελέγχετε συχνά για να βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε υπερβολικά τη συνταγή
Μέθοδος 2 από 2: Μειώστε την απόδοση μιας συνταγής
Βήμα 1. Διαβάστε τη συνταγή
Η μείωση της ποσότητας που παράγεται από μια συνταγή αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η αύξηση της, μόνο που δουλεύετε με μικρότερες ποσότητες από κάθε συστατικό. Διαβάστε πρώτα τη συνταγή και υπολογίστε πόσο χρειάζεστε για να μειώσετε τη συνταγή. Εάν η συνταγή παράγει αρκετά για 4 και θέλετε μόνο για 2, τότε θα την κόψετε στη μέση και ούτω καθεξής
Βήμα 2. Κάντε τις μετατροπές
Εάν είναι δυνατόν, κάντε τις μετατροπές της συνταγής σας με μολύβι δίπλα στην πραγματική συνταγή. Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι (240 ml) αλεύρι, τότε θα πρέπει να γράψετε σε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) αλεύρι. Συνεχίστε αυτό σε ολόκληρη τη λίστα των συστατικών και των ποσοτήτων, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών. Εάν η συνταγή απαιτεί 1 αυγό και διαιρείτε τη συνταγή σας στο μισό, χρησιμοποιήστε ακόμα 1 αυγό. Μειώστε την ποσότητα άλλου υγρού στη συνταγή κατά 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) για κάθε μισό αυγό που στρογγυλεύετε
Βήμα 3. Φτιάξτε μια λίστα
Η μείωση μιας συνταγής σημαίνει ότι θα χρειαστείτε λιγότερα συστατικά. Αυτό ισχύει για τα κύρια συστατικά όπως πρωτεΐνες, λαχανικά και άμυλα. Κάντε μια λίστα με τις ποσότητες κάθε συστατικού που χρειάζεστε μετά την κλιμάκωση της συνταγής
Βήμα 4. Πηγαίνετε για ψώνια για τα υλικά σας
