Οι φούρνοι Tandoor εφευρέθηκαν πριν από περίπου 2.000 χρόνια στην Ινδία. Αυτός ο φούρνος, που δημιουργήθηκε από πηλό σε σχήμα καμπάνας, μπορεί να δημιουργήσει λαχταριστά κεμπάπ κρέατος, μπαστούνια λαχανικών, ακόμη και ψημένο ψωμί. Αν θέλετε τον δικό σας φούρνο Tandoor στην αυλή σας, μαζέψτε 3 κατσαρόλες σε φθίνουσα διάσταση, τοποθετήστε τα μαζί για να επιτρέψει τη ροή του αέρα και ανάψτε λίγο κάρβουνο στο φούρνο σας για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σήμερα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Κατασκευή των Τεμαχίων
Βήμα 1. Συλλέξτε 3 πήλινα δοχεία σε μεγέθη φωλιάσματος
Αγοράστε ένα δοχείο 24 επί 22 ιντσών (61 επί 56 εκ.), Ένα δοχείο 13 επί 12 ιντσών (33 επί 30 εκ.) Και ένα δοχείο 12 επί 10 ιντσών (30 επί 25 εκ.). Βεβαιωθείτε ότι οι γλάστρες είναι φτιαγμένες από πηλό.
Μπορείτε να βρείτε πήλινα αγγεία στα περισσότερα καταστήματα ειδών κήπου
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κάτω μέρος της μέσης κατσαρόλας σας με γωνιακό μύλο
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κολλητικής ταινίας πλάτους 1 ίντσας (2,5 εκατοστών) στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σας μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε έναν γωνιακό μύλο για να κόψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας ακολουθώντας την επάνω γραμμή της ταινίας. Αφήστε το κάτω μέρος της μέσης κατσαρόλας στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Προειδοποίηση:
Εάν χρησιμοποιείτε πριόνι για να κόψετε το πήλινο δοχείο σας, θα καταστρέψει το πριόνι σας. Χρησιμοποιήστε έναν γωνιακό μύλο αντ 'αυτού.
Βήμα 3. Ανοίξτε 4 τρύπες γύρω από την περιφέρεια του πυθμένα της μεγάλης κατσαρόλας
Αναποδογυρίστε τη μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε να ακουμπάει σταθερά στο έδαφος. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι που είναι αρκετά ισχυρό για να τρυπήσετε σκυρόδεμα. Κάντε 4 τρύπες γύρω από τη μεγάλη τρύπα που υπάρχει ήδη στο δοχείο σας, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό (2,5 εκατοστά) χώρο μεταξύ των οπών και του εξωτερικού άκρου. Απομακρύνετε τα έτσι ώστε να μην συνδέονται και να είστε βέβαιοι ότι το κάτω μέρος της κατσαρόλας σας δεν θα παραβιαστεί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι τοιχοποιίας για να δημιουργήσετε τις τρύπες
Βήμα 4. Δημιουργήστε 4 τρύπες γύρω από την περιφέρεια του πυθμένα του μικρού δοχείου
Αναποδογυρίστε το μικρότερο δοχείο, ώστε να ακουμπήσει σταθερά στο έδαφος. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τρυπάνι από σκυρόδεμα για να δημιουργήσετε 4 ομοιόμορφα τρύπες γύρω από την τρύπα που υπάρχει ήδη στο δοχείο. Αφήστε περίπου 0,5 ίντσες (1,3 cm) μεταξύ των οπών και της εξωτερικής άκρης της κατσαρόλας.
Μέρος 2 από 3: Συναρμολόγηση του φούρνου
Βήμα 1. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια από ένα σπασμένο τούβλο κάτω από τη μεγάλη κατσαρόλα
Σπάστε ένα τούβλο με ένα σφυρί έλκηθρο σε 3 ή 4 μεγάλα κομμάτια. Βάλτε αυτά τα κομμάτια στο έδαφος όπου θέλετε να βάλετε τον φούρνο Tandoor. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο δοχείο σας πάνω από τα τούβλα, βεβαιωθείτε ότι η τρύπα στο κάτω μέρος του δοχείου δεν καλύπτεται από κομμάτια τούβλων.
- Εάν δεν έχετε παλιά τούβλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά επίπεδα βράχια εφόσον έχουν όλα το ίδιο ύψος.
- Ρυθμίστε το φούρνο σας σε τούβλα ή τσιμέντο, ώστε να μην κάψετε το γρασίδι σας.
Βήμα 2. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια σπασμένου τούβλου στη μεγάλη κατσαρόλα
Αν χρειαστεί, σπάστε ένα άλλο τούβλο με ένα σφυρί έλκηθρου. Βάλτε 3 έως 4 κομμάτια στον πάτο του μεγαλύτερου πήλινου δοχείου. Μην τοποθετείτε κομμάτια από τούβλα στην τρύπα στη μέση της κατσαρόλας.
Η τρύπα στη μέση της κατσαρόλας επιτρέπει τη ροή του αέρα όταν η φωτιά σβήνει. Εάν το καλύψετε, η φωτιά θα σβήσει μόνη της
Υπόδειξη:
Εάν δεν έχετε άλλα τούβλα, μπορείτε να κόψετε το χείλος του μικρού δοχείου με γωνιακό μύλο και να το χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού.
Βήμα 3. Βάλτε το μικρότερο δοχείο πάνω από τα τούβλα στο εσωτερικό της μεγάλης κατσαρόλας
Τοποθετήστε προσεκτικά το μικρότερο δοχείο μέσα στο μεγάλο δοχείο. Ευθυγραμμίστε τις τρύπες σε κάθε γλάστρα όσο καλύτερα μπορείτε. Βεβαιωθείτε ότι το μικρό δοχείο είναι ισορροπημένο ομοιόμορφα στα τούβλα και δεν ταλαντεύεται.
Αποτρέψτε την ταλάντωση του μικρού δοχείου, βεβαιωθείτε ότι τα τούβλα σας είναι στρωμένα με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το μεσαίο δοχείο και βάλτε το πάνω από τη μικρή κατσαρόλα
Τοποθετήστε τη μεσαία κατσαρόλα σφιχτά πάνω από τη μικρή κατσαρόλα, έτσι ώστε η μεσαία κατσαρόλα να αγκαλιάζει τις πλευρές της μικρής κατσαρόλας. Βεβαιωθείτε ότι το μεσαίο δοχείο είναι επίπεδο και δεν ταλαντεύεται.
Βήμα 5. Γεμίστε τον υπερβολικό χώρο με βράχια λάβας ή βερμικουλίτη
Ρίξτε μια σακούλα με όποια ουσία επιλέγετε στον υπερβολικό χώρο γύρω από τη μεσαία και μικρή κατσαρόλα. Γεμίστε το μεγάλο δοχείο σας μέχρι χείλους με βράχια. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μικρή ροή αέρα ή υπερβολικός χώρος μεταξύ των βράχων.
- Μπορείτε να αγοράσετε πέτρες λάβας ή βερμικουλίτη στα περισσότερα καταστήματα ειδών κήπου.
- Ο βερμικουλίτης είναι ένα μέταλλο που διαστέλλεται όταν θερμαίνεται.
- Οι βράχοι λάβας είναι μεγαλύτεροι, οπότε θα χρειαστείτε λιγότερα από αυτά για να γεμίσετε το χώρο σας.
Μέρος 3 από 3: Χρήση του φούρνου σας
Βήμα 1. Ανάψτε κάρβουνο στο κάτω μέρος της μικρής σας κατσαρόλας
Τοποθετήστε μια χούφτα κάρβουνο στο κάτω μέρος της μικρής κατσαρόλας μέσα από το άνοιγμα στη μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο ή έναν αναπτήρα για να ανάψετε τα κάρβουνα σας. Περιμένετε μέχρι να πιάσει η φωτιά και να καεί για περίπου 5 λεπτά για να φτάσετε σε υψηλή θερμοκρασία.
Μπορείτε να αγοράσετε κάρβουνο στα περισσότερα παντοπωλεία
Βήμα 2. Βάλτε σουβλάκια κρέατος και λαχανικών μέσα στη μεσαία κατσαρόλα
Οι φούρνοι Tandoor λειτουργούν πολύ καλά σε μικρά κομμάτια κρέατος που διασπώνται και τοποθετούνται σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια. Αφήστε περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) στο άκρο του σουβλάκι σας άδειο. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σας στη μέτρια κατσαρόλα σας με το κενό μέρος να κολλάει στα κάρβουνα.
Παραδοσιακά, οι φούρνοι Tandoor χρησιμοποιούνταν για να μαγειρεύουν κοτόπουλο, βόειο κρέας και αρνί
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του μεσαίου δοχείου πίσω στον εαυτό του
Εάν αφήσετε το Tandoor ανοιχτό, θα γίνει ακριβώς όπως μια σχάρα. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του μεσαίου δοχείου ξανά πάνω του για να παγιδευτεί στη θερμότητα και τον καπνό. Αφαιρέστε το μόλις μαγειρευτεί το φαγητό σας και απολαύστε τα σουβλάκια σας!
Υπόδειξη:
Ο πυθμένας της μέσης κατσαρόλας μπορεί να είναι ζεστός. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό άγκιστρο για να πιάσετε την τρύπα στο αφαιρούμενο κομμάτι για να το αφαιρέσετε ή βάλτε γάντια φούρνου πριν το αγγίξετε.
Βήμα 4. Αφήστε τον άνθρακα να κάψει μέχρι να γίνει στάχτη
Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφήστε το κάρβουνο σας να κάψει μέχρι να μην είναι πλέον ζεστό. Ανάλογα με τη θερμότητα της φωτιάς σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Μην αφήνετε τον φούρνο Tandoor χωρίς επίβλεψη ενώ ο άνθρακας εξακολουθεί να καίει. Νιώστε τις πλευρές της μεγάλης κατσαρόλας για να πείτε πότε είναι δροσερό.
Βήμα 5. Οδηγήστε τη στάχτη μέσα από τις τρύπες του μικρού δοχείου με ένα ραβδί
Τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω από τον φούρνο Tandoor για να πιάσετε τυχόν στάχτη. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί για να οδηγήσετε τη στάχτη μέσα από τις τρύπες στο κάτω μέρος του φούρνου σας στο πιάτο. Πετάξτε τη στάχτη μόλις ο φούρνος σας είναι καθαρός.
Ποτέ μην καθαρίζετε τον φούρνο Tandoor ενώ είναι ζεστός
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τον φούρνο Tandoor σε σκεπαστό εξωτερικό χώρο
Τα πήλινα δοχεία είναι αρκετά ανθεκτικά και αντέχουν σε κάποιες μικρές καιρικές συνθήκες. Κρατήστε τον φούρνο σας Tandoor έξω κάτω από ένα καταφύγιο που θα τον προστατεύσει από τις χειρότερες βροχές ή χιόνια. Εάν ζείτε σε ένα ήπιο κλίμα, μπορείτε να κρατήσετε τον φούρνο σας ακάλυπτο.
