Πιθανότατα έχετε ακούσει για τα οφέλη για την υγεία του φυτού στέβια (stevia rebaudiana). Γνωστό και ως γλυκό φύλλο, τα φύλλα του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό γλυκαντικό και ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Maybeσως αποφασίσατε να καλλιεργήσετε τη δική σας καλλιέργεια, ώστε να μην χρειάζεται να την αγοράσετε από ένα κατάστημα. Τι πρέπει να κάνετε όμως όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής της στέβιας σας; Χρησιμοποιώντας τις σωστές τεχνικές, μπορείτε να συλλέξετε μια σοδειά από καθαρή στέβια και να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε την εξαγόμενη γλυκύτητα όλο το χρόνο!
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Καθυστέρηση του χρόνου συγκομιδής σας
Βήμα 1. Τσιμπήστε τα μπουμπούκια για να παρατείνετε περισσότερο τον χρόνο συγκομιδής σας
Κάθε φορά που ελέγχετε τα φυτά σας κατά τη διάρκεια της κύριας καλλιεργητικής περιόδου (καλοκαίρι), αναζητήστε μπουμπούκια στις άκρες αυτού του ανθοφόρου φυτού και τσιμπήστε τα με τα νύχια του δείκτη και του αντίχειρά σας πριν ανθίσουν. Ενώ αυτό εμποδίζει την εκτροπή της γεύσης από τα φύλλα, σταματά επίσης τα φυτά σας να γίνονται «ποδαρικά», οπότε καταλήγουν πιο θαμνώδη με περισσότερα φύλλα για συγκομιδή.
Βήμα 2. Ξεγελάστε τους πρώιμους παγετούς καλύπτοντας τα φυτά σας στέβια
Ο στόχος της παράτασης του χρόνου συγκομιδής σας όσο το δυνατόν περισσότερο είναι να επιτύχετε τη μέγιστη γλυκύτητα. Τα φύλλα Stevia γίνονται πιο γλυκά το φθινόπωρο καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν και οι ώρες της ημέρας μειώνονται. Μπορείτε να βοηθήσετε τα φυτά σας να αποκτήσουν γλυκύτητα προστατεύοντάς τα από το πολύ κρύο κατά τη διάρκεια των πρώτων παγετώνων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προστατεύσετε τα φυτά από το κρύο.
- Χρησιμοποιήστε σάπια φύλλα και μονωτικό άχυρο που συσσωρεύεται γύρω από τις βάσεις των φυτών.
- Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ υλικό κάλυψης (διαθέσιμο από τα περισσότερα καταστήματα κηπουρικής) στις κορυφές των φυτών.
- Χρησιμοποιήστε κρύο πλαίσιο από πολυουρεθάνη ή γυαλί.
- Εάν φυτέψατε τη στέβια σας σε δοχεία, απλά μετακινήστε τα φυτά σας σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια ψυχρότερων περιόδων!
Βήμα 3. Συγκομιδή στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου
Η παράταση του χρόνου συγκομιδής σας θα αυξήσει τη γλυκύτητα της σοδειάς σας - αλλά είναι επίσης ένα στοίχημα. Μην το αφήνετε πολύ, γιατί τα φυτά σας στέβια δεν θα ανέχονται έναν έντονο παγετό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε θερίσει πριν ο πρώτος παγετός δολοφονίας χτυπήσει τα φυτά σας.
Μέρος 2 από 3: Κόβοντας τους μίσχους της Stevia
Βήμα 1. Προετοιμάστε το ψαλίδι ή τα ψαλίδια κλαδέματος
Κάθε φορά που κλαδεύετε οποιοδήποτε φυτό στον κήπο σας, βεβαιωθείτε πρώτα ότι οι λεπίδες του ψαλιδιού ή των ψαλιδιών σας είναι αρκετά αποστειρωμένες για να αποτρέψετε την εξάπλωση ασθενειών.
- Σκουπίστε τις λεπίδες τακτικά με λίγο οινόπνευμα.
- Εναλλακτικά, πλύνετε τα με σαπούνι ή απολυμαντικό και ζεστό νερό.
- Μπορείτε επίσης να τα μουλιάσετε σε νερό αναμεμειγμένο με ένα καπάκι γεμάτο λευκαντικό πριν από τη χρήση.
Βήμα 2. Κάντε περικοπές κλαδέματος σε γωνία 45 μοιρών
Τραβήξτε τους μίσχους από όπου διαχωρίζονται από τον κύριο κορμό του φυτού. Εάν δεν διατηρείτε τα φυτά σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε επίσης να μαζέψετε μίσχους τραβώντας ή κόβοντάς τα αν θέλετε, αφού τα φυτά θα πεθάνουν ούτως ή άλλως.
Βήμα 3. Αφήστε περίπου 4 ίντσες στη βάση των φυτών σας
Εάν ζείτε σε κλίμα χωρίς παγετό, μπορείτε να διατηρήσετε τα κλαδεμένα φυτά σας στέβια στο έδαφος το χειμώνα. Τα φυτά θα αρχίσουν να δίνουν νέα ανάπτυξη την επόμενη άνοιξη.
Μέρος 3 από 3: Στέγνωμα και απογύμνωση των στελεχών σας
Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα στελέχη της στέβιας
Δεν θέλετε η καθαρή, εγχώρια στέβια σας να μολύνεται από βρωμιά και ζωύφια, οπότε βεβαιωθείτε ότι την πλένετε καλά. Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό αν μπορείτε.
Βήμα 2. Συνδέστε τους καρπούς που συλλέξατε μαζί για ξήρανση
Συμπεριλάβετε περίπου 2 ή 3 μίσχους σε κάθε δέσμη για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Δέστε κάθε δέσμη μαζί στη βάση (σαν ένα μπουκέτο λουλούδια) χρησιμοποιώντας μια ελαστική ταινία.
Βήμα 3. Κρεμάστε τα δεμένα στελέχη σας ανάποδα
Επιλέξτε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο χώρο για αυτό. Ο εξαερισμός είναι πιο σημαντικός για το στέγνωμα από τη θερμότητα. Αφήστε τις δέσμες να κρέμονται για 8 έως 15 ώρες. Ο χρόνος στεγνώματος διαφέρει ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας στον αέρα.
- Εάν δεν θέλετε να δέσετε και να κρεμάσετε τα στελέχη σας, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα, δίχτυ, απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή σε ένα πανί.
- Κρεμάστε ή απλώστε τους καρπούς σας στον ήλιο για γρηγορότερο χρόνο στεγνώματος.
Βήμα 4. Ακούστε την κρίση για να μάθετε πότε η στέβια σας έχει στεγνώσει
Μπορείτε να δοκιμάσετε πόσο στεγνά είναι τα φύλλα σας συνθλίβοντας το ένα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Ένα τραγανό, ξηρό φύλλο θρυμματίζεται εύκολα.
Βήμα 5. Μαζέψτε τα αποξηραμένα, θερισμένα στελέχη σας
Εάν δεν έχετε ήδη αφαιρέσει τα φύλλα από τους μίσχους, κάντε το τώρα. Μπορείτε να μαζέψετε κάθε αποξηραμένο φύλλο από τον μίσχο του ξεχωριστά ή να τρέξετε το χέρι σας κατά μήκος του στελέχους, απογυμνώνοντας τα φύλλα καθώς προχωράτε.
Βήμα 6. Πετάξτε τους μίσχους μόλις αφαιρεθούν τα φύλλα
Οι μίσχοι δεν περιέχουν τόση γλυκύτητα όσο τα φύλλα. Δεν τα θέλετε στη συγκομιδή σας.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε ολόκληρα φύλλα σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία
Τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν με αυτόν τον τρόπο έως και ένα χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά και δεν εισέρχεται αέρας στο δοχείο ή τη σακούλα.
Αποθηκεύστε ολόκληρα τα αποξηραμένα φύλλα στέβιας σε δροσερό σκοτεινό μέρος, όπως σε ντουλάπι
Βήμα 8. Τρίψτε τα αποξηραμένα φύλλα στέβιας σας
Αλέστε τα φύλλα σε μια λεπτή πράσινη σκόνη, έτοιμη να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό συστατικό.
- Χρησιμοποιήστε έναν καθαρό χειροκίνητο μύλο καφέ ή μύλο πιπεριού.
- Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μύλο ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Χρησιμοποιήστε ένα παλιομοδίτικο γουδοχέρι και γουδί.
Βήμα 9. Αποθηκεύστε τη σκόνη στέβια σας σε αεροστεγές δοχείο
Χρησιμοποιήστε ένα σφραγιστικό δοχείο, όπως ένα μεταλλικό κουτάκι τσαγιού ή ένα γυάλινο βάζο συντήρησης. Κρατήστε το στην κουζίνα σας και ξεκινήστε να το χρησιμοποιείτε ως γλυκαντικό συστατικό ή υγιεινή εναλλακτική λύση στην ακατέργαστη ή επεξεργασμένη ζάχαρη.
Βήμα 10. Προσθέστε σκόνη στέβια σε φιλτραρισμένο νερό εάν θέλετε να φτιάξετε υγρή στέβια
Συνιστάται αναλογία 1 μέρους σκόνης στέβια προς 4 μέρη νερού. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για 24 ώρες πριν το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο συντήρησης.
