Στον σημερινό ταραχώδη κόσμο εστιατορίων γρήγορου φαγητού και τηλεοπτικών δείπνων, είναι εύκολο να ξεχάσουμε πώς να στρώσουμε σωστά το τραπέζι για ένα επίσημο δείπνο. Παρόλο που μπορεί να μην είναι μια δεξιότητα που χρειάζεστε συχνά, εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις για τις οποίες οι επίσημες ρυθμίσεις χώρου είναι απολύτως απαραίτητες. Μάθετε τα βασικά και θα είστε έτοιμοι να φιλοξενήσετε (ή να παρακολουθήσετε!) Οποιοδήποτε επίσημο δείπνο με ευκολία.
Βήματα
Πρότυπο ρύθμισης επίσημης θέσης
Πρότυπο ρύθμισης τοποθεσίας
Μέρος 1 από 2: Τακτοποίηση της αρχικής ρύθμισης
Βήμα 1. Αποφασίστε ποια μαθήματα πρόκειται να υπηρετήσετε
Η τελική ρύθμιση που παρέχετε στους επισκέπτες σας θα εξαρτηθεί από τα μαθήματα που θα αποφασίσετε να υπηρετήσετε. ένα γεύμα πέντε ή επτά πιάτων είναι χαρακτηριστικό για ένα επίσημο δείπνο. Αποφασίστε για το μενού σας, έχοντας υπόψη ότι τα τυπικά μαθήματα σερβίρονται με την ακόλουθη σειρά:
- Πρώτο πιάτο: Ορεκτικό/οστρακοειδή
- Δεύτερο πιάτο: Σούπα
- Τρίτο πιάτο: Fάρια
- Τέταρτο πιάτο: Roητό
- Πέμπτο μάθημα: Παιχνίδι (για ένα γεύμα 5 πιάτων, το τέταρτο/πέμπτο μάθημα συνδυάζονται ως ο εισερχόμενος της επιλογής).
- Έκτο μάθημα: Σαλάτα (ναι, η σαλάτα έρχεται πραγματικά μετά την είσοδο)
- Έβδομο μάθημα: Επιδόρπιο
- Όγδοο μάθημα: Φρούτα, τυρί και καφές (προαιρετικά)
- Ένατο μάθημα: Ξηροί καρποί και σταφίδες (προαιρετικά).
Βήμα 2. Επιλέξτε τα σκεύη και τα πιάτα σας
Πριν στρώσετε το τραπέζι σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει τα κατάλληλα σκεύη και πιάτα. Θα χρειαστείτε ένα πιρούνι για κάθε ένα από τα πιάτα με κρέας (ένα πιρούνι θαλασσινών πρέπει να χρησιμοποιείται για ένα ορεκτικό με θαλασσινά), ένα κουτάλι για τη σούπα και επιδόρπιο, μαχαίρια για την είσοδο, βούτυρο και ψάρι (αν σερβίρετε), έναν φορτιστή, ένα πιάτο για το βούτυρο/ψωμί και μια επιλογή από ποτήρια (ένα ποτήρι νερού, ποτήρι για λευκό κρασί, ποτήρι για κόκκινο κρασί και ένα φλάουτο σαμπάνιας είναι όλες οι επιλογές).
- Κάθε πιάτο βγαίνει από την κουζίνα με το δικό του πιάτο, οπότε μην ανησυχείτε για την παροχή των πιάτων στο περιβάλλον.
- Προετοιμάστε υφασμάτινες χαρτοπετσέτες με δαχτυλίδια χαρτοπετσέτας ως επιπλέον διακοσμητικό στοιχείο στο τραπέζι.
Βήμα 3. Ρυθμίστε τα πιάτα
Το κεντρικό στοιχείο της ρύθμισης χώρου είναι ο φορτιστής. Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο που πηγαίνει κάτω από κάθε ένα από τα πιάτα που βγάζουν τα πιάτα. Ο φορτιστής θα παραμείνει στο τραπέζι μέχρι να καταναλωθεί η είσοδος και στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με την πλάκα εισόδου. Τοποθετήστε το φορτιστή στο κέντρο κάθε ρύθμισης. Το δεύτερο πιάτο που πρέπει να έχετε είναι το πιάτο με βούτυρο/ψωμί. Αυτό θα τοποθετηθεί επάνω και αριστερά του φορτιστή.
- Όταν αφαιρείτε τα πιάτα πριν από την είσοδο, αφήστε το φορτιστή και πάρτε μόνο τα άδεια πιάτα.
- Θα πρέπει να έχετε μια ποικιλία ψωμιού για να φάνε οι καλεσμένοι σας, που είναι ο σκοπός του πιάτου ψωμιού/βουτύρου.
- Η υφασμάτινη πετσέτα σας πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το φορτιστή.
Βήμα 4. Ρυθμίστε τα σκεύη σας
Παρόλο που το να έχουν τρία πιρούνια, δύο μαχαίρια και δύο κουτάλια μπορεί να φαίνεται τρομακτική προοπτική, η τοποθέτησή τους είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Με τα σκεύη σας, τα χρησιμοποιείτε από έξω προς τα μέσα. Έτσι, στην αριστερή πλευρά του φορτιστή, θα πρέπει να έχετε το πιρούνι ψαριού> πιρούνι σαλάτας> πιρούνι entrée. Στη δεξιά πλευρά του φορτιστή σας, θα τοποθετήσετε το μαχαίρι δείπνου> μαχαίρι ψαριού> κουτάλι σούπας. Πάνω από το πιάτο σας ευθυγραμμισμένο οριζόντια, πρέπει να τοποθετήσετε το κουτάλι επιδόρπιο και το προαιρετικό πιρούνι επιδόρπιο. Το μαχαίρι βουτύρου πρέπει να τοποθετηθεί διαγώνια στο πιάτο βουτύρου/ψωμιού.
- Κάθε σκεύος θα αφαιρεθεί από το τραπέζι μόλις χρησιμοποιηθεί.
- Εάν δεν σερβίρετε ψάρι, τότε δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε ένα πιρούνι ψαριού και ένα μαχαίρι ψαριού στο τραπέζι.
- Εάν σερβίρετε οστρακοειδή ως ορεκτικό, ένα πιρούνι οστρακοειδών πρέπει να τοποθετηθεί στη δεξιά πλευρά του κουταλιού σούπας. Αυτό είναι το μόνο πιρούνι που μπορεί να τοποθετηθεί στη δεξιά πλευρά του τραπεζιού.
- Κάθε ένα από τα σκεύη πρέπει να απέχει ομοιόμορφα το ένα από το άλλο και το φορτιστή.
Βήμα 5. Ρυθμίστε τα γυαλιά σας
Τα ποτήρια που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε θα διαφέρουν ανάλογα με το τι σερβίρετε με το δείπνο. Παραδοσιακά, υπάρχει τουλάχιστον ένα ποτήρι νερού και ένα ποτήρι για κρασί, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει. Τοποθετήστε το κύπελλο νερού ακριβώς πάνω από το μαχαίρι, στο ίδιο επίπεδο με το πιάτο ψωμιού/βουτύρου. Προσθέστε το ποτήρι κρασί σας στα δεξιά, συνήθως πάνω από το κουτάλι σούπας. Εάν προσθέσετε ένα τρίτο ποτήρι κρασί (για διαφορετικό είδος κρασιού), τοποθετήστε το πάνω και μεταξύ του ποτηριού νερού και του πρώτου ποτηριού. Ένας προαιρετικός φλάουτο σαμπάνιας μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί και πρέπει να τοποθετηθεί πάνω και δεξιά από το πρώτο ποτήρι κρασιού.
- Παρόμοια με τα σκεύη, τα γυαλιά σας πρέπει να τοποθετούνται με τη σειρά χρήσης.
- Συχνά σερβίρεται νερό στο ποτήρι, ενώ χύνεται κρασί και σαμπάνια κατά τη διάρκεια των μαθημάτων.
- Εάν επιλέξετε να σερβίρετε καφέ (όπως σε ένα γεύμα εννέα πιάτων), ο καφές πρέπει να βγαίνει σε ένα demi-tasse (ένα είδος φλιτζάνι εσπρέσο) στο τέλος και να αφαιρείται με τα πιάτα φρούτων/τυριού.
Μέρος 2 από 2: Προσαρμογή της ρύθμισης πίνακα για κάθε μάθημα
Βήμα 1. Στρώστε το τραπέζι για σούπα
Για την πρώτη σούπα σούπας, υπάρχουν δύο επιλογές: να φέρετε μπολ με την ίδια σούπα από την κουζίνα ή να προσφέρετε σούπες με βάση το νερό ή την κρέμα και να τις σερβίρετε σε φρέσκα πιάτα στο τραπέζι. Το πρώτο σερβίρεται ήδη χυμένο σε μπολ και βγαλμένο από την κουζίνα. Το τελευταίο σερβίρεται (προσεκτικά) στο τραπέζι σε καθαρά μπολ. Τα μπολ για σούπα πρέπει να μπαίνουν στο πιάτο σερβιρίσματος σε περίπτωση διαρροής. Όταν όλοι έχουν τελειώσει να τρώνε τη σούπα τους, οι κουταλιές της σούπας πρέπει να τοποθετούνται (με το μπολ προς τα πάνω) στη δεξιά πλευρά του μπολ τους, στο πιάτο σερβιρίσματος.
- Το πιάτο, το μπολ και το κουτάλι πρέπει να αφαιρεθούν από το τραπέζι μετά το πρώτο πιάτο.
- Το πιάτο ψωμιού και βουτύρου πρέπει να παραμείνει στο τραπέζι, ακόμα κι αν χρησιμοποιήθηκαν με τη σούπα.
Βήμα 2. Στρώστε το τραπέζι για τα ψάρια
Με τη σούπα αφαιρεμένη, το πιάτο ψαριού πρέπει να φερθεί στο δικό του πιάτο. Αυτό πρέπει να τοποθετηθεί στο φορτιστή και να καταναλωθεί με το μαχαίρι ψαριού και το πιρούνι ψαριών (τα σκεύη που βρίσκονται πιο μακριά από το φορτιστή εκατέρωθεν). Όταν το ψάρι έχει καταναλωθεί, το πιρούνι ψαριού και το μαχαίρι ψαριού πρέπει να τοποθετηθούν διαγώνια στο πιάτο, με τις λαβές του καθενός να τοποθετούνται στο σήμα «4:00» σαν να ήταν η πλάκα ρολόι.
Βήμα 3. Στρώστε τον πίνακα για το κύριο πιάτο
Το κύριο πιάτο πρέπει να βγαίνει σε ένα μεγάλο πιάτο που έχει προθερμανθεί. Αυτό πρέπει να μπει στο φορτιστή και τρώγεται με το πιρούνι και το μαχαίρι. Όταν τελειώσουν όλοι με την είσοδο, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί μαζί με το φορτιστή, το πιρούνι και το μαχαίρι. Το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται συνήθως διαγώνια στην πλάκα, με παρόμοιο τρόπο με τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για τα ψάρια.
Βήμα 4. Στρώστε το τραπέζι για τη σαλάτα
Η σαλάτα συνήθως τρώγεται μετά την είσοδο σε επίσημο δείπνο. Με τον φορτιστή αφαιρεμένο, τοποθετήστε το πιάτο σαλάτας στο κέντρο της ρύθμισης. Αυτό πρέπει να καταναλωθεί με το τελευταίο πιρούνι που απομένει. Όταν τελειώσει το πιάτο σαλάτας, το πιάτο σαλάτας, το πιρούνι σαλάτας και το πιάτο ψωμιού/βουτύρου με το μαχαίρι βουτύρου και τα ποτήρια κρασιού/σαμπάνιας πρέπει να αφαιρεθούν. Το μόνο που πρέπει να μείνει είναι το κύπελλο νερού και το κουτάλι επιδόρπιο (και προαιρετικό πιρούνι επιδόρπιο).
Βήμα 5. Στρώστε το τραπέζι για επιδόρπιο
Η τελευταία πορεία της βραδιάς είναι συνήθως επιδόρπιο και καφές, εκτός αν σερβίρετε ένα πολύ επίσημο δείπνο εννέα πιάτων. Ανεξάρτητα από αυτό, η έρημος πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να τοποθετηθεί στο κέντρο του περιβάλλοντος, και ένα demi-tasse ή φλιτζάνι τσαγιού θα πρέπει να τοποθετηθεί στα δεξιά του κάτω από το κύπελλο νερού με ένα κουταλάκι του γλυκού. Η κρέμα και η ζάχαρη μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι για χρήση στον καφέ ή το τσάι, εάν είναι επιθυμητό. Όταν ολοκληρωθεί το επιδόρπιο, όλα τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν, αφήνοντας ένα γυμνό τραπέζι.
Συμβουλές
- Επιλέξτε χαμηλά κεντρικά εξαρτήματα. Δεν θέλετε να εμποδίζετε τις απόψεις των επισκεπτών ο ένας για τον άλλον ή τις συνομιλίες τους.
- Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν στρώνετε τραπέζι είναι να βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας θα είναι άνετοι. Με την αύξηση του πιο απλού γεύματος, είναι διασκεδαστικό να βγάζεις όλες τις στάσεις και να στρώνεις ένα επίσημο τραπέζι. Μην χάσετε, ωστόσο, την άνεση των επισκεπτών σας και τη δική σας διασκέδαση (γι 'αυτό συχνά διασκεδάζουμε). Εάν δεν έχετε όλα τα υλικά από ένα επίσημο τραπέζι, μπορείτε να νοικιάσετε αντικείμενα ή να διασκεδάσετε και να αυτοσχεδιάσετε. Μερικά από τα τραπέζια με την καλύτερη εμφάνιση είναι αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού και χρήσης απροσδόκητων αντικειμένων.
- Σε όλες εκτός από τις πιο επίσημες ρυθμίσεις, μην φοβάστε να συνδυάσετε αν δεν έχετε αρκετά αντίστοιχα επιτραπέζια σκεύη. Η μίξη και το ταίριασμα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή.
