Εάν παρασκευάζετε τη δική σας κομπούχα, μπορεί να θέλετε να αποθηκεύσετε το Scoby σας μεταξύ παρτίδων ή ενώ λείπετε. Το "Scoby" σημαίνει Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast και είναι η μητρική κουλτούρα που παρασκευάζει την κομπούχα σας. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το Scoby σας για λιγότερο από 1 μήνα, μπορείτε απλά να παρασκευάσετε μια νέα παρτίδα! Επιπλέον, μπορείτε να διακόψετε προσωρινά τη διαδικασία ζύμωσης τοποθετώντας το Scoby στο ψυγείο. Κάντε το αν θέλετε μια επιλογή αποθήκευσης για 1-3 μήνες. Για να αποθηκεύσετε το Scoby σας μακροπρόθεσμα, φτιάξτε ένα "Scoby Hotel"!
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή νέας παρτίδας Kombucha
Βήμα 1. Ξεκινήστε μια παρτίδα κομπούχα για να αποθηκεύσετε το Scoby σας για λιγότερο από 4 εβδομάδες
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το Scoby σας είναι να φτιάξετε μια νέα παρτίδα! Βράστε περίπου 3,5 λίτρα (3,31 λίτρα) νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 8 φακελάκια μαύρου ή πράσινου τσαγιού. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την πηγή θερμότητας για να κρυώσει.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο σας πάνω από πάγο για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.
- Εάν χρησιμοποιείτε τσάι με χαλαρά φύλλα, χρησιμοποιήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (29,57 g).
- Αποφύγετε τη χρήση τσαγιού χωρίς καφεΐνη!
Βήμα 2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και διαλύστε το στο τσάι σας
Μόλις αφαιρέσετε το τσάι σας από τη σόμπα, μπορείτε να ρίξετε τη ζάχαρη σας. Ανακατέψτε το στο τσάι σας με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Βήμα 3. Ρίξτε το τσάι σας σε ένα γυάλινο βάζο αφού κρυώσει και καλύψτε το με ένα πανί
Αφήστε το τσάι σας απότομο μέχρι να κρυώσει το νερό, το οποίο διαρκεί 1-3 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα μεγάλο, καθαρό γυάλινο βάζο. Αυτό είναι το μέρος όπου θα στεγάσετε το Scoby σας καθώς ετοιμάζετε το kombucha σας.
- Πλύνετε το βάζο σας με σαπούνι και νερό πριν ρίξετε το τσάι σας.
- Ένα γυάλινο βάζο 0,5 US gal (1,9 L) λειτουργεί υπέροχα!
Βήμα 4. Βάλτε το Scoby μέσα στο βάζο και ασφαλίστε το καπάκι
Μόλις το βάζο σας γεμίσει με μείγμα τσαγιού, βάλτε το Scoby στο βάζο σας χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Πιθανότατα θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα σφιχτά υφασμένο ύφασμα πάνω από το άνοιγμα σας και βιδώστε το καπάκι σφιχτά.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το γυάλινο βάζο σας σε ένα ζεστό, σκοτεινό σημείο
Το Kombucha ζυμώνει το καλύτερο σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό περιβάλλον. Θέλετε επίσης να το κρατήσετε μακριά από τυχόν ζημιές, οπότε τοποθετήστε το βάζο σας σε μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια όπου δεν θα χτυπήσει.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο σας σε ένα ντουλάπι, για παράδειγμα.
- Το Scoby σας θα ζυμωθεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου για 30 ημέρες, ώστε να το αφήσετε να βράσει χωρίς να ανησυχείτε.
Μέθοδος 2 από 3: Παύση της μπύρας σας
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το Scoby σας σε ένα μικρό γυάλινο βάζο ή σε μια καθαρή πλαστική σακούλα
Εάν θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα μεταξύ των ζυμών σας, μπορείτε να ψύξετε το Scoby σας σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο ή μια φρέσκια πλαστική σακούλα για να στεγάσετε προσωρινά τον Scoby σας.
Αποθηκεύστε 1 Scoby ανά δοχείο
Βήμα 2. Ρίξτε λίγο μείγμα τσαγιού στο βάζο ή τη σακούλα σας ώστε να γεμίσει περίπου 20%
Για να διατηρήσετε το Scoby σας υγιές μεταξύ των παρτίδων, ρίξτε λίγο από το μείγμα τσαγιού και ζάχαρης ή την υπόλοιπη κομπούχα, ώστε να βυθίσει το Scoby. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ή το ένα για να τροφοδοτήσετε το Scoby σας.
Αυτό το ποσό δεν χρειάζεται να είναι ακριβές, αλλά θέλετε ο Scoby σας να έχει αρκετό φαγητό για να επιβιώσει όπως είναι ανάμεσα στις παρτίδες. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αργότερα
Βήμα 3. Τοποθετήστε το Scoby στο ψυγείο για να μην πάθει κακό
Μόλις το Scoby σας βρίσκεται σε ένα προσωρινό δοχείο και έχει λίγο φαγητό, μπορείτε να το κολλήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το παρασκευάσετε ξανά. Η χαμηλή θερμοκρασία σταματά τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε η ανάπτυξη του Scoby σταματά.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο ή την τσάντα σας στο κάτω ράφι στην πίσω γωνία.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα, βεβαιωθείτε ότι το Scoby σας παραμένει μακριά από τυχόν υπερβολική υγρασία.
Βήμα 4. Αποφύγετε να αφήσετε το Scoby στο ψυγείο για πάνω από 3 μήνες
Ενώ μπορείτε να διακόψετε τη ζύμη σας μεταξύ παρτίδων χωρίς κανένα πρόβλημα, το Scoby σας κινδυνεύει να χαλάσει εάν το αφήσετε σε προσωρινή αποθήκευση για περισσότερους από μερικούς μήνες.
Σχεδιάστε να φτιάξετε μια νέα παρτίδα ή να τοποθετήσετε το Scoby σας σε ένα "ξενοδοχείο" μετά από δύο μήνες το πολύ
Μέθοδος 3 από 3: Κάνοντας ένα ξενοδοχείο Scoby
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα μεγάλο, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει πολλά Scobys
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βάζο μεγέθους, αν και λάβετε υπόψη τον αριθμό των Scobys που θέλετε να αποθηκεύσετε σε αυτό. Πλύνετε καλά το βάζο σας με σαπούνι και νερό.
- Μπορείτε να ρίξετε λίγο σαπούνι στο βάζο και να το μουλιάσετε και μετά ξεπλύνετε το βάζο για να ξεπλύνετε τα υπολείμματα σαπουνιού.
- Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο 0,5 US gal (1,9 L).
Βήμα 2. Βάλτε όλα τα Scobys σας στο βάζο
Με την πάροδο του χρόνου, θα προσθέσετε περισσότερους Scobys στο ίδιο βάζο για να δημιουργήσετε το «ξενοδοχείο» σας. Αυτό είναι χρήσιμο σε περίπτωση που 1 από τα παρασκευάσματα σας πάει άσχημα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε αντίγραφο ασφαλείας του Scobys για να το χρησιμοποιήσετε για νέες παρτίδες.
Μπορείτε να τοποθετήσετε μερικά Scobys ή πολλά μέσα στο ίδιο βάζο
Βήμα 3. Ρίξτε 1 φλιτζάνι (0,24 L) κομπούχα και 3 φλιτζάνια (0,71 L) φρεσκοψημένου τσαγιού
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα πρόσφατα ζυμαρικά σας kombucha ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι kombucha που αγοράσατε από το κατάστημα. Ρίξτε λίγο κομπούχα και, στη συνέχεια, ρίξτε μερικά φλιτζάνια φρέσκο παρασκευασμένο μείγμα πράσινου ή μαύρου τσαγιού. Αυτό σας βοηθά να ταΐσετε τους Scobys στο ξενοδοχείο τους.
Για να φτιάξετε το τσάι σας, μπορείτε να βράσετε {{convert | 5-6 | φλιτζάνι | L} νερό και να βράσετε περίπου 4 τσάντες τσαγιού. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου 0,5 φλιτζάνια (0,12 λίτρα) ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Βήμα 4. Καλύψτε το βάζο σας με ένα καθαρό πανί και στερεώστε το με ένα καπάκι
Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτά υφασμένο ύφασμα και τοποθετήστε το στην κορυφή του βάζου σας. Στη συνέχεια, βιδώστε το καπάκι σας ώστε να εφαρμόζει σφιχτά πάνω στο βάζο σας.
Εάν δεν έχετε πανί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φίλτρα καφέ
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το βάζο σας σε σκοτεινό, ζεστό και ξηρό μέρος
Μπορείτε να το τοποθετήσετε δίπλα σε άλλες παρτίδες kombucha, αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι το ξενοδοχείο Scoby δεν θα ενοχληθεί σε όποια τοποθεσία και αν επιλέξετε.
Βήμα 6. Αντικαταστήστε το kombucha στο ξενοδοχείο σας Scoby κάθε 2 εβδομάδες
Δεδομένου ότι έχετε πολλά Scobys στη παρτίδα σας, θα ζυμωθεί γρηγορότερα από το κανονικό και θα είναι πολύ πιο ισχυρό. Εξαιτίας αυτού, αντικαταστήστε το kombucha σας με μια νέα παρτίδα μετά από 2 εβδομάδες.
Για να εξαντλήσετε την κομπούχα σας, μπορείτε να πιείτε κομπούχα από το βάζο, να ρίξετε λίγο ή να το απορρίψετε
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Προειδοποιήσεις
- Εάν το βάζο ή η τσάντα σας δεν είναι εντελώς καθαρά, το Scoby σας μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα.
- Εάν ο Σκόμπι σας είναι μαύρος, δυστυχώς είναι νεκρός. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλο για να φτιάξετε ένα νέο ζυθοποιείο.
- Εάν δείτε τυχόν μπλε κηλίδες, πρέπει να σταματήσετε την παρασκευή. Αυτό είναι μούχλα και δεν θέλετε να το πιείτε!
