Ένα από τα λίγα πολυετή λαχανικά, το ραβέντι μεγαλώνει κάθε χρόνο αν φροντίζεται σωστά. Το όμορφο λαχανικό, του οποίου το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από απαλό ροζ έως βαθύ καστανό, είναι γεμάτο γεύση και γλυκύτητα, παρόμοια με ένα φρούτο. Συλλέξτε το κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες για χρήση σε πίτες, αρτοσκευάσματα, τσάτνεϊ και άλλα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή
Βήμα 1. Περιμένετε τουλάχιστον 1 χρόνο πριν μαζέψετε μίσχους από φυτό ραβέντι
Είναι σημαντικό να μην τραβάτε κανένα στέλεχος στον πρώτο χρόνο ανάπτυξης του φυτού. Θα αποδυναμώσει το νεαρό φυτό ραβέντι. Αφήστε κάθε φυτό ραβέντι να δημιουργήσει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα τον πρώτο χρόνο και αφήστε τα κοτσάνια άθικτα. Ξεκινήστε τη συγκομιδή κατά τη δεύτερη περίοδο του φυτού.
- Εάν το φυτό φαίνεται πολύ υγιές, μπορείτε να συλλέξετε 1 έως 2 μίσχους κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους. Αυτό όμως αποτελεί εξαίρεση.
- Ένα φυτό ραβέντι μπορεί να παράγει κοτσάνια για έως και 20 χρόνια.
- Περιμένετε να πάρετε περίπου 2 έως 3 λίβρες (0,91 έως 1,36 κιλά) μίσχων από ένα ώριμο φυτό κάθε εποχή.
Βήμα 2. Συγκομιδή ραβέντι από αργά την άνοιξη έως τα μέσα του καλοκαιριού
Η περίοδος του πρώτου ραβέντι είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Ένας καλός βασικός κανόνας είναι να μαζέψετε το ραβέντι σας το αργότερο στις 4 Ιουλίου. Η περίοδος συγκομιδής διαρκεί συνήθως περίπου 8 έως 10 εβδομάδες.
- Τα φυτά του ραβέντι είναι αδρανή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
- Εάν προσπαθήσετε να μαζέψετε το ραβέντι σας πολύ αργά, τα κοτσάνια μπορεί να υποστούν ζημιά από τον παγετό και να μην είναι βρώσιμα.
Βήμα 3. Ελέγξτε για στελέχη που βρίσκονται μεταξύ τους 1⁄2 και 1 ίντσα (1,3 και 2,5 εκατοστά) πλάτος.
Ένα ώριμο κοτσάνι πρέπει να έχει περίπου το πλάτος του δακτύλου σας. Αφήστε λεπτότερα στελέχη στο φυτό για να συνεχίσετε να αναπτύσσεστε.
- Τα κοτσάνια που είναι πολύ παχιά θα είναι μασώμενα και σκληρά.
- Μην συλλέγετε από φυτό του οποίου τα κοτσάνια είναι πολύ λεπτά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το φυτό είναι υποσιτισμένο και αδύναμο.
Βήμα 4. Βεβαιωθείτε ότι τα κοτσάνια έχουν μήκος τουλάχιστον 20 εκατοστά
Όσο μεγαλύτερο είναι το κοτσάνι, τόσο πιο γευστικό θα είναι. Και ενώ 8 ίντσες (20 εκατοστά) είναι το ελάχιστο μήκος πριν από τη συγκομιδή, τα κοτσάνια που έχουν μήκος μεταξύ 12 και 18 ίντσες (30 και 46 εκατοστά) είναι τα πιο νόστιμα.
- Αυτή η μέτρηση πρέπει να περιλαμβάνει μόνο το ίδιο το κοτσάνι, όχι τα φύλλα.
- Τρέξτε το χέρι σας κατά μήκος του μίσχου. Εάν είναι τραγανό και σταθερό, είναι έτοιμο για επιλογή.
Βήμα 5. Αποφύγετε να κρίνετε την ωριμότητα ενός φυτού ραβέντι από το χρώμα του
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πόσο κόκκινα ή ζωντανά είναι τα κοτσάνια δεν καθορίζει πόσο ώριμο είναι το φυτό. Δεν είναι όλα τα ραβέντι μια βαθιά κόκκινη απόχρωση. Ορισμένες ποικιλίες ραβέντι έχουν πιο ανοιχτές αποχρώσεις του κόκκινου ή ακόμη και του πράσινου όταν είναι έτοιμες για συλλογή.
Το Turkish και το Riverside Giant είναι 2 κοινές πράσινες ποικιλίες ραβέντι
Μέρος 2 από 3: Επιλογή Ραβέντι
Βήμα 1. Περιστρέψτε και τραβήξτε τα κοτσάνια όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση του φυτού
Τα κοτσάνια του ραβέντι πρέπει πάντα να είναι στριμμένα από το στέμμα, καθώς το στρίψιμο ή το τράβηγμα αναζωογονεί τις ρίζες για να παράγει περισσότερο. Τραβήξτε απαλά, ενώ στρίβετε το κοτσάνι για να διασφαλίσετε ότι θα φύγει τακτοποιημένα.
- Εάν το κοτσάνι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι ή ψαλίδι κηπουρικής για να το κόψετε προσεκτικά στη βάση.
- Φροντίστε να μην κόψετε ή καταστρέψετε τον κεντρικό βολβό του φυτού που μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξή του.
Βήμα 2. Συλλέξτε μόνο το ένα τρίτο των μίσχων ανά φυτό κάθε εποχή
Αυτό αποφεύγει την υπερβολική καταπόνηση του φυτού ραβέντι. Κρατήστε πάντα τουλάχιστον 2 μίσχους σε ένα φυτό για να το ενθαρρύνετε να παράγει ξανά την επόμενη σεζόν.
- Για παράδειγμα, αν είναι η δεύτερη περίοδος του φυτού και υπάρχουν 7 μίσχοι, διαλέξτε 2 μίσχους, αφήνοντας περίπου 5 υγιή μίσχους να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.
- Στην τρίτη σεζόν ενός φυτού και αργότερα, μπορείτε να αφαιρέσετε 3 έως 4 μίσχους ανά φυτό, καθώς θα υπάρχουν περισσότεροι μίσχοι στο φυτό.
Βήμα 3. Τραβήξτε ή κόψτε τα φύλλα από το κοτσάνι και πετάξτε τα
Τα φύλλα περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο είναι δηλητηριώδες και δεν πρέπει να τρώγεται. Αφαιρέστε τα φύλλα με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας για να τα κόψετε προσεκτικά από το κοτσάνι. Στη συνέχεια, πετάξτε τα ή προσθέστε τα στο κομπόστ.
- Αφήνοντας τα φύλλα κολλημένα στεγνώνει τα κοτσάνια και τα κάνει να μαραθούν γρηγορότερα.
- Φτιάξτε ένα σπρέι ραβέντι από τα φύλλα για να κρατήσετε τα παράσιτα από τα φυτά στον κήπο σας όπως το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
- Μην ταΐζετε τα φύλλα ούτε στα ζώα!
Βήμα 4. Τακτοποιήστε το φυτό αφαιρώντας σπασμένα ή ανθισμένα κοτσάνια από τη βάση
Ποτέ μην αφήνετε κανένα σπασμένο στέλεχος στο φυτό του ραβέντι, καθώς μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη μολύνσεων. Eat φάτε τα κομμάτια ή πετάξτε τα.
- Αφαιρέστε επίσης τυχόν ανθισμένα στελέχη. Αυτό επιτρέπει στο φυτό να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη υγιέστερων μίσχων αντί για λουλούδια.
- Κόψτε τα φύλλα που μαραίνονται ή τρώγονται από έντομα, ώστε να μην επηρεάζουν το υπόλοιπο φυτό.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση του ραβέντι σας
Βήμα 1. Τυλίξτε τα κοτσάνια του ραβέντι χαλαρά σε αλουμινόχαρτο
Τοποθετήστε το ραβέντι κατά μήκος ενός φύλλου αλουμινόχαρτου και διπλώστε τις άκρες πάνω από τα κοτσάνια. Μην σφραγίζετε εντελώς τις άκρες. Αφήστε ένα μικρό χώρο για να μπει και να βγει αέρας.
- Τυλίγοντας σφιχτά τα κοτσάνια παγίδες σε υγρασία και αιθυλένιο (μια ορμόνη που ωριμάζει τα λαχανικά) έτσι το ραβέντι σας θα χαλάσει γρηγορότερα.
- Μην πλένετε το ραβέντι μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυλιγμένο ραβέντι στο ψυγείο για 2 έως 4 εβδομάδες
Το καλύτερο σημείο στο ψυγείο για το ραβέντι σας είναι το συρτάρι για το τραγανό λαχανικό επειδή έχει την υψηλότερη υγρασία. Δεν θα στεγνώσει τα κοτσάνια. Μετά από 1 μήνα ή εάν παρατηρήσετε μουχλιασμένες κηλίδες, πετάξτε οποιοδήποτε αφαγωμένο ραβέντι.
Διατηρήστε το ψυγείο σας σε θερμοκρασία 32 έως 40 ° F (0 έως 4 ° C) για αποθήκευση ραβέντι
Βήμα 3. Καταψύξτε το ραβέντι για έως και 1 έτος εάν δεν το χρησιμοποιείτε αμέσως
Για να παγώσετε σωστά το ραβέντι, ξεπλύνετε πρώτα και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα καταψύκτη. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη για χρήση εντός 1 έτους.
- Εάν χρησιμοποιείτε σακούλα κατάψυξης, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα πριν το κλείσετε.
- Επισημάνετε το δοχείο ή την τσάντα σας με την ημερομηνία και το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας έναν μόνιμο δείκτη.
- Το κατεψυγμένο ραβέντι είναι ιδανικό για smoothies ή ψήσιμο.
