Τα φύλλα κάρυ είναι ένα κύριο συστατικό στην ινδική κουζίνα, γνωστή για τη μοναδική γεύση τους που μοιάζει με κύμινο, μενθόλη και βότανα. Τα φύλλα λέγεται επίσης ότι έχουν αντιοξειδωτικά και βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Ενώ μπορείτε πάντα να αγοράσετε φύλλα κάρυ online ή από ινδικά παντοπωλεία, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε τα φυτά στη δική σας αυλή για να μαζέψετε μόνοι σας. Τα φυτά με φύλλα κάρυ είναι χαμηλής συντήρησης και το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε είναι μερικοί σπόροι, μίγμα γλάστρας και ένα μικρό δοχείο. Καθώς το φυτό σας μεγαλώνει, θα μπορείτε να μαζεύετε τα φύλλα για να τα χρησιμοποιήσετε στα δικά σας πιάτα!
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Φύτευση του κάρυ σας
Βήμα 1. Γεμίστε ένα μικρό δοχείο με ένα μείγμα γλάστρου και κομπόστ
Αναζητήστε ένα μικρό δοχείο με ύψος περίπου 10–15 εκατοστά και πλάτος 7,6–10,2 εκατοστά για να ξεκινήσετε το φυτό με φύλλα κάρυ. Φτιάξτε ένα μείγμα γλάστρας που είναι 60% γλάστρες και 40% κομπόστ, ώστε το φυτό σας να λαμβάνει αρκετά θρεπτικά συστατικά ενώ μεγαλώνει. Συνδυάστε το χώμα και λιπάστε καλά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Χρησιμοποιήστε χώμα που αγοράσατε από το κατάστημα και όχι χώμα από την αυλή σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει επιβλαβή βακτήρια.
- Εάν ζείτε σε μια περιοχή με κλιματικές ζώνες 9-12 ή η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 32 ° F (0 ° C), μπορείτε να βάλετε το φυτό των φύλλων κάρυ σας απευθείας στο έδαφος. Φροντίστε να τροποποιήσετε το έδαφος ώστε να έχει τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά.
- Αν θέλετε να καλλιεργήσετε περισσότερα από 1 φυτό με φύλλα κάρυ, τότε ετοιμάστε πολλές γλάστρες για κάθε επιπλέον φυτό που θέλετε.
Βήμα 2. Πιέστε έναν σπόρο φυτού κάρυ 1⁄2 σε (1,3 cm) στο μείγμα γλάστρας.
Σπρώξτε τον αντίχειρά σας στο κέντρο του εδάφους, ώστε να δημιουργηθεί μια τρύπα 1⁄2 ίντσα (1,3 cm) βάθος. Πάρτε έναν μόνο σπόρο για ένα φυτό με φύλλα κάρυ και ρίξτε τον στην τρύπα που μόλις κάνατε. Σπρώξτε λίγο από το μείγμα της γλάστρας πίσω στην τρύπα για να καλύψει τον σπόρο και συμπιέστε το ελαφρά ώστε να πιέζεται στον σπόρο.
Μπορείτε να προμηθευτείτε σπόρους φυτών κάρυ online ή από ινδικές αγορές τροφίμων. Αποκτήστε τους πιο φρέσκους σπόρους για τις καλύτερες πιθανότητες να βλαστήσουν
Υπόδειξη:
Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε ένα φυτό με φύλλα κάρυ από μια φρέσκια αποκοπή ενός μεγαλύτερου φυτού. Σπρώξτε το στέλεχος έτσι ώστε να είναι 2-3 ίντσες (5,1-7,6 εκατοστά) βαθιά στο μείγμα της γλάστρας. Βεβαιωθείτε ότι η κοπή έχει τουλάχιστον 2-3 φύλλα πάνω της, ώστε να μπορεί να αναπτυχθεί εύκολα.
Βήμα 3. Ποτίστε καλά το χώμα μέχρι να το δείτε να βγαίνει από τις οπές αποστράγγισης
Αφού τοποθετήσετε τον σπόρο στο χώμα, χρησιμοποιήστε ένα ποτιστήρι για να βρέξετε το χώμα, ώστε οι ρίζες να αρχίσουν να αναπτύσσονται. Εάν υπάρχει στάσιμο νερό πάνω από το χώμα, περιμένετε να απορροφηθεί βαθύτερα πριν προσθέσετε περισσότερο νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βγαίνει από τις οπές αποστράγγισης στο κάτω μέρος του δοχείου, τότε σταματήστε να ποτίζετε το φυτό.
- Κρατήστε το δοχείο μέσα σε ένα ρηχό δοχείο, ώστε το χώμα να απορροφήσει κάθε νερό που αποστραγγίζεται από τον πυθμένα.
- Προσέξτε να μην ποτίσετε υπερβολικά τους σπόρους γιατί μπορεί να μην φυτρώσουν ή να αναπτυχθούν καλά εάν υπάρχουν πάρα πολλοί.
Βήμα 4. Βάλτε το δοχείο σε μια περιοχή που δέχεται τουλάχιστον 6 ώρες ηλιακού φωτός την ημέρα
Αφού ποτίσετε τους σπόρους σας, τοποθετήστε τους κοντά σε ένα παράθυρο με νότιο προσανατολισμό, ώστε να μπορούν να πάρουν το φως του ήλιου όλη την ημέρα. Εάν έχετε καιρό που είναι πάνω από 32 ° F (0 ° C), μπορείτε επίσης να κρατήσετε το δοχείο έξω για να αναπτυχθεί το φυτό. Βεβαιωθείτε ότι το φυτό απολαμβάνει τον ήλιο, ή 6-8 ώρες, κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλιώς δεν θα παράγει ισχυρούς βλαστούς ή φύλλα.
- Μετά από περίπου 7 ημέρες, μπορείτε να δείτε τα φυτά των φύλλων κάρυ σας να ξεφυτρώνουν από το χώμα.
- Εάν η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους 32 ° F (0 ° C) μέχρι το βράδυ, τότε κρατήστε το φυτό σας έξω κατά τη διάρκεια της ημέρας και φέρτε το μέσα στη νύχτα, ώστε να μην παγώσει ή πεθάνει.
Μέρος 2 από 3: Φροντίδα για το φυτό
Βήμα 1. Ποτίστε το φυτό κάρυ σας όταν το χώμα είναι στεγνό 1⁄2 σε (1,3 εκατοστά) κάτω.
Ελέγξτε το έδαφος στο δοχείο του φυτού κάρυ σας κάθε δεύτερη μέρα για να δείτε αν αισθάνεται ξηρό στην αφή. Εάν δεν αισθάνεται υγρό όταν βάζετε το δάχτυλό σας 1⁄2 (1,3 cm) στο έδαφος, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ποτιστήρι σας μέχρι να βγει το νερό από τις τρύπες αποστράγγισης στο κάτω μέρος του δοχείου.
Προσέξτε να μην ποτίσετε υπερβολικά τα φυτά σας γιατί μπορεί να τα κάνει πιο αδύναμα και μπορεί να μην παράγουν τόσα φύλλα
Βήμα 2. Κρατήστε το φυτό σε μια ηλιόλουστη περιοχή όλη την ημέρα
Βάλτε το φυτό σε μια περιοχή που ηλιοθεραπεί όλη την ημέρα, η οποία πρέπει να είναι περίπου 6-8 ώρες καθημερινά. Μπορείτε είτε να βάλετε το δοχείο έξω εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 32 ° F (0 ° C), είτε μπορείτε να το κρατήσετε κοντά σε ένα παράθυρο με νότιο προσανατολισμό, ώστε να συνεχίσει να μεγαλώνει. Αφήστε το φυτό να πάρει άμεσο ηλιακό φως, ώστε να μπορεί να δημιουργήσει υγιή ανάπτυξη και φύλλα.
Εάν το φυτό σας δεν έχει ήλιο καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, μπορεί να ρίξει μερικά από τα φύλλα του και να γίνει αδύναμο. Όσο συνεχίζετε να ποτίζετε το φυτό, τα φύλλα μπορεί να αναπτυχθούν ξανά κατά την επόμενη σεζόν
Βήμα 3. Κλαδεύουμε την κορυφή 3–4 ίντσες (7,6–10,2 εκατοστά) από το φυτό ετησίως
Ελέγξτε το φυτό σας την άνοιξη αφού το φυτέψατε και σημειώστε τυχόν ψηλές κάθετες αναπτύξεις που δεν έχουν πολλά φύλλα να φυτρώνουν από αυτά. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι μπιφτέκια κηπουρικής για να αφαιρέσετε τα επάνω 3 ίντσες (7,6 cm) ακριβώς κάτω από έναν από τους κόμβους όπου συνδέονται τα φύλλα. Κάντε το κόψιμό σας σε γωνία 45 μοιρών, ώστε το φυτό σας να μην αρχίσει να σαπίζει στο στέλεχος του.
- Το κλάδεμα του φυτού σας όχι μόνο το διατηρεί σε ένα λογικό μέγεθος, αλλά βοηθά επίσης στην προώθηση της ανάπτυξης των φύλλων υγείας στους μίσχους που αφήνετε προσαρτημένους.
- Εάν παρατηρήσετε αδύναμα, σπασμένα ή μαραμένα στελέχη, αφαιρέστε τα επίσης, ώστε το φυτό σας να μπορεί να βάλει την ενέργειά του στην ανάπτυξη υγιών φύλλων.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το φυτό σε ένα νέο δοχείο κάθε χρόνο για να προωθήσετε την υγιή ανάπτυξη
Τα φυτά με φύλλα κάρυ μεγαλώνουν συνεχώς για να ταιριάζουν στο μέγεθος του δοχείου τους, οπότε πρέπει να αλλάζουν γλάστρες κάθε χρόνο. Πιάστε τη βάση του στελέχους του φυτού και τραβήξτε το προσεκτικά από το δοχείο. Βρείτε ένα δοχείο που έχει διπλάσιο πλάτος από τη ρίζα του φυτού και γεμίστε το μέχρι τη μέση με ένα μείγμα γλάστρας που είναι 60% γλάστρες και 40% λίπασμα. Διαχωρίστε τυχόν συσσωρεύσεις βρωμιάς γύρω από τις ρίζες και τοποθετήστε το φυτό στο νέο του δοχείο. Συμπληρώστε τη βρωμιά γύρω του και ποτίστε το καλά για να μην πάθει σοκ.
- Φορέστε γάντια κηπουρικής ενώ εργάζεστε με το φυτό σας σε περίπτωση που έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στο χυμό.
- Εάν το φυτό έχει κολλήσει στο δοχείο, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι ή σπάτουλα στην άκρη του δοχείου για να το χαλαρώσετε.
Προειδοποίηση:
Μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλο δοχείο αμέσως, καθώς το φυτό θα βάλει το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας του στην ανάπτυξη των ριζών.
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή των φύλλων
Βήμα 1. Περιμένετε μέχρι το φυτό σας να είναι τουλάχιστον 1-2 ετών πριν πάρετε φύλλα
Τα νέα φυτά με φύλλα κάρυ δεν έχουν αρκετά φύλλα για τη συγκομιδή και συνεχίζουν να μεγαλώνουν όσο είναι μικρά, οπότε περιμένετε μέχρι το φυτό σας να είναι τουλάχιστον 1 έτους. Εάν το φυτό είναι ακόμα λεπτό ή έχει μόνο μερικά στελέχη με φύλλα πάνω τους μετά από ένα χρόνο, αφήστε το να συνεχίσει να μεγαλώνει μέχρι να γεμίσει.
Εάν φυτέψατε το φυτό των φύλλων κάρυ σας από μια κοπή, τότε μπορεί να είναι αρκετά γεμάτο μετά από μερικούς μήνες για να μαζέψετε μερικά από τα φύλλα
Βήμα 2. Τραβήξτε τη βάση του στελέχους των φύλλων από το φυτό όταν είστε έτοιμοι για συγκομιδή
Μην τραβάτε τα φύλλα μεμονωμένα αφού αφήνει πολύ κενή ανάπτυξη στο φυτό. Αντ 'αυτού, κοιτάξτε πού συνδέεται το μακρύ στέλεχος που συνδέει πολλά φύλλα στο κύριο σώμα του φυτού. Πιάστε το στέλεχος από τη βάση του και τραβήξτε το ελαφρά από το φυτό για να συλλέξετε όλα τα φύλλα που είναι προσαρτημένα σε αυτό.
- Συλλέξτε μόνο ό, τι χρειάζεστε αμέσως, ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται.
- Μπορείτε να συλλέξετε έως και το 30% των φύλλων του φυτού. Εάν συγκομίζετε περισσότερο, το φυτό μπορεί να μην αναπτυχθεί τόσο καλά το επόμενο έτος.
Βήμα 3. Τηγανίστε φρέσκα φύλλα κάρυ μέσα σε 2-3 ημέρες για να τα χρησιμοποιήσετε στα πιάτα σας
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ώστε να αρχίσει να φουσκώνει. Βάλτε τα φρέσκα φύλλα κάρυ σας στο λάδι και αφήστε τα να τηγανιστούν για 1-2 λεπτά για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Προσθέστε τα φύλλα στο πιάτο σας και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
- Χρησιμοποιήστε τα φύλλα κάρυ σας σε πιάτα όπως ινδικό κάρυ, μασάλα και ρύζι καρύδας.
- Σε αντίθεση με τα φύλλα δάφνης, μπορείτε να αφήσετε φύλλα κάρυ στο πιάτο σας και να τα φάτε όταν τελειώσουν το μαγείρεμα.
Υπόδειξη:
Τα φύλλα κάρυ έχουν διαφορετική γεύση από τη σκόνη κάρυ, οπότε μην τα χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο συστατικό.
Βήμα 4. Καταψύξτε τα φρέσκα φύλλα κάρυ σας έως και 1 μήνα για να τα διατηρήσετε
Βάλτε τα φύλλα κάρυ μέσα σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασυγκολληθεί και πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε έξω από τη σακούλα πριν τη σφραγίσετε. Χρησιμοποιήστε έναν δείκτη για να γράψετε την ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πότε τα παγώσατε. Βάλτε τα φύλλα κάρυ στην κατάψυξή σας και κρατήστε τα εκεί για έως και 1 μήνα, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα φύλλα σας, βάλτε τα απευθείας σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για να τα ζεστάνετε
Βήμα 5. Στεγνώστε τα φύλλα εάν θέλετε να τα πασπαλίσετε στο φαγητό σας αργότερα
Εάν έχετε πολλά φύλλα και δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα αμέσως, απλώστε τα σε ένα ταψί και προθερμάνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη θερμοκρασία που έχει. Αφήστε τα βότανα να ψηθούν για 30 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε με μια λαβίδα. Αφήστε τα βότανα στο φούρνο για άλλη μια ώρα για να στεγνώσουν. Μόλις στεγνώσουν, θρυμματίζετε τα φύλλα σε ένα βάζο και τα σφραγίζετε σφιχτά.
