Πολλά από τα δημοφιλή κάρυ όπως κοτόπουλο βουτύρου, κανονικό κοτόπουλο ή κατσικίσιο κάρυ απαιτούν τα κρεμμύδια να μαγειρεύονται αργά. Μπορεί να είναι χρονοβόρα διαδικασία. Το μαγείρεμα των κρεμμυδιών σε χύτρα ταχύτητας μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο προετοιμασίας. Αυτό θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήματα
Βήμα 1. Καταψύξτε μια σακούλα κρεμμυδιών 2-3 λιβρών για 15 λεπτά
Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς των κρεμμυδιών να κρυώσουν και θα διασφαλίσει ότι η διαδικασία κοπής τους είναι εύκολη στα μάτια.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια
Βήμα 3. Κόψτε τα σε κύβους χοντροκομμένα
Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή ψιλοκομμένα. Μια τραχιά μπριζόλα είναι μια χαρά. Τα τοποθετούμε σε χύτρα ταχύτητας.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά
Μόλις φτάσει η πίεση, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 15 λεπτά. Κάθε χύτρα ταχύτητας είναι διαφορετική. Μερικά έχουν συνεχή ήχο ενώ άλλα σφυρίζουν κάθε λίγα δευτερόλεπτα. Μόλις ακούσετε τον ήχο, ξεκινάτε την ώρα από εκεί. Αλλά διαβάστε το εγχειρίδιο χρήσης για τη χύτρα ταχύτητας για να λάβετε τις καλύτερες οδηγίες.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τη φωτιά και αφήστε την πίεση να πέσει φυσικά
Αυτό σημαίνει ότι αφήνετε το δοχείο να κρυώσει ώστε να μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι (να είστε πάντα προσεκτικοί όταν ανοίγετε μια χύτρα ταχύτητας-διαβάστε ξανά το εγχειρίδιο χρήσης).
Βήμα 6. Ανακατέψτε με το χέρι ή τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία
Θα πρέπει σχεδόν να μοιάζουν με μήλο σε χρώμα και υφή.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τα πολτοποιημένα κρεμμύδια σε ένα ταψί και παγώστε τα
Βήμα 8. Βγάλτε τους κύβους κρεμμυδιού και τοποθετήστε τους σε μια σακούλα Ziploc στην κατάψυξη
Τώρα έχετε σοτάρει κρεμμύδια έτοιμα για χρήση όταν χρειαστεί.
Βήμα 9. Χρησιμοποιήστε τους κύβους κρεμμυδιού
Για να φτιάξετε κάρυ, απλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή μέτρια φωτιά και προσθέστε 3-4 κύβους (ανάλογα με την ποσότητα του κάρυ που φτιάχνετε). Αφήνουμε τους κύβους κρεμμυδιού να λιώσουν αργά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα κρεμμύδια είναι πλήρως μαγειρεμένα, οπότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε πολύ περισσότερο.
