Τα φυτά Cilantro είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να συγκομιστούν. Μη διστάσετε να τα κόψετε όποτε θέλετε φρέσκο κόλιανδρο, είτε από ένα μικρό φυτό στο σπίτι είτε από τον κήπο σας. Ενώ τα φυτά κόλιανδρου μπορούν να παράγουν σπόρους κόλιανδρου, το τακτικό κλάδεμά τους θα καθυστερήσει αυτό το βήμα και θα διατηρήσει την παροχή φρέσκου βοτάνου. Τσιμπήστε ή κόψτε προσεκτικά τους μίσχους από τα φυτά σας για να αποφύγετε την καταστροφή τους. Καταψύξτε ή στεγνώστε κόλιανδρο για να το διατηρήσετε για μελλοντικές μαγειρικές περιπέτειες.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Κοπή μικρών φυτών Cilantro
Βήμα 1. Ξεκινήστε να κόβετε το φυτό κόλιαντρο μόλις έχει ύψος 15 εκατοστά
Το Cilantro πρέπει να κλαδεύεται συχνά για να ενθαρρύνει τη νέα ανάπτυξη. Τα παλαιότερα, μεγαλύτερα φύλλα κόλιανδρου τείνουν επίσης να είναι πιο πικρά στη γεύση, καθιστώντας το βότανο λιγότερο επιθυμητό εάν αφεθεί να μεγαλώσει. Όταν το φυτό κόλιαντρο φτάσει τα 15 εκατοστά, ξεκινήστε να κόβετε τους μίσχους για να τα χρησιμοποιήσετε όπως απαιτείται.
- Προσθέστε φρέσκο κόλιαντρο σε σαλάτες, σούπες, σάλσα, γκουακαμόλε και άλλα πιάτα.
- Συνήθως θα χρειαστούν 60-75 ημέρες μετά τη φύτευση για το κόλιανδρο σας να είναι σε αυτό το ύψος.
Βήμα 2. Τσιμπήστε ή κόψτε μίσχους κόλιανδρου από το φυτό σας
Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να πιάσετε ένα στέλεχος στα εξωτερικά φύλλα του. Ιχνηλατήστε προς τα κάτω μέχρι να φτάσετε μια νέα ανάπτυξη που έρχεται από κάτω. Τσιμπήστε περίπου 0,4 ίντσες (1,0 cm) πάνω από τη νέα ανάπτυξη για να αφαιρέσετε το στέλεχος και τα φύλλα πάνω από αυτό. Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε το κομμάτι αντί να το τσιμπήσετε.
Αποφύγετε να τραβήξετε στελέχη, τα οποία θα μπορούσαν να βλάψουν το υπόλοιπο φυτό
Βήμα 3. Διατηρήστε το φρέσκο κόλιανδρο στο ψυγείο για μια εβδομάδα
Τυλίξτε τους νεοσύλλεκτους μίσχους ή φύλλα κόλιανδρου σε μια καθαρή πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε τη σακούλα στον κάδο λαχανικών του ψυγείου σας. Το Cilantro θα παραμείνει φρέσκο και γευστικό έως και μία εβδομάδα.
Μέθοδος 2 από 3: Συγκομιδή μεγάλων ποσοτήτων Cilantro
Βήμα 1. Συλλέξτε κόλιανδρο συχνά όλη την άνοιξη και το φθινόπωρο
Οι πιο δροσεροί μήνες κατά την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι ο καλύτερος χρόνος για να επιλέξετε κόλιανδρο από τον κήπο σας. Τα φυτά Cilantro δεν θα αναπτυχθούν σωστά σε θερμότερες καιρικές συνθήκες καθώς η ζέστη τα κάνει να σπέρνουν. Συλλέξτε κόλιανδρο νωρίς και συχνά για να το ενθαρρύνετε να συνεχίσει να μεγαλώνει.
- Μόλις τα φυτά κόλιανδρου αρχίσουν να ανθίζουν και παράγουν σπόρους κόλιανδρου, δεν μπορούν πλέον να συγκομιστούν. Ωστόσο, αυτοί οι σπόροι μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν ως κόλιανδρο σε συνταγές.
- Γενικά μόνο τα εξωτερικά φύλλα του φυτού πρέπει να αφαιρεθούν, αφήνοντας τα εσωτερικά φύλλα να συνεχίσουν να μεγαλώνουν
- Ένα φυτό κόλιανδρο θα πρέπει να παράγει νέο φύλλωμα κατάλληλο για συγκομιδή περίπου κάθε εβδομάδα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του.
Βήμα 2. Κόψτε τους μίσχους κοντά στο επίπεδο του εδάφους
Χρησιμοποιώντας κοφτερά ψαλίδια ή ψαλίδια κήπου, κόψτε τα μεγαλύτερα φυλλώδη στελέχη των φυτών κόλιανδρο σας ακριβώς πάνω από το έδαφος. Τα στελέχη των πλήρως αναπτυγμένων φυτών κόλιανδρου έχουν γενικά ύψος μεταξύ 6 ίντσες (15 εκατοστά) και 12 ίντσες (30 εκατοστά). Μην κόβετε στελέχη μικρότερα από 15 ίντσες.
Βήμα 3. Συγκομιδή όχι περισσότερο από το 1/3 κάθε φυτού
Για να βεβαιωθείτε ότι τα φυτά κόλιανδρου διατηρούν τη δύναμή τους, κόψτε όχι περισσότερο από το 1/3 της μάζας τους όταν συλλέγετε το βότανο. Η απώλεια οποιασδήποτε άλλης δομής τους θα αποδυνάμωνε τα φυτά και πιθανόν θα σταματούσε την ανάπτυξή τους. Αξιολογήστε κάθε φυτό οπτικά και μετρήστε τον αριθμό των μεγάλων στελεχών που αναπτύσσονται από αυτά πριν αποφασίσετε πόσα θα αφαιρέσετε.
Βήμα 4. Καταψύξτε τα φύλλα και τους μίσχους του κόλιανδρου
Για να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα φύλλων και στελεχών κόλιανδρου, πλύνετε τα και στεγνώστε τα καλά. Τοποθετήστε τα επίπεδα και τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο με ασφάλεια κατάψυξης. Καταψύξτε το κόλιανδρο και διατηρήστε το για έως και ένα χρόνο.
- Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κόλιανδρο, απλώς σπάστε όσο χρειάζεστε και βάλτε το υπόλοιπο ξανά στην κατάψυξη.
- Αν μαγειρεύετε με κόλιανδρο, χρησιμοποιήστε το κατευθείαν από κατεψυγμένο στη συνταγή σας.
- Για να χρησιμοποιήσετε το κόλιανδρο ως γαρνιτούρα, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βήμα 5. Ξηρό κόλιανδρο
Ένας άλλος τρόπος διατήρησης του κόλιανδρου είναι να το στεγνώσετε. Δέστε δέσμες γεμάτων μίσχους κόλιανδρου μαζί με περιστροφές και κρεμάστε τις σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο. Αφήστε τα εκεί για αρκετές ημέρες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
- Μόλις στεγνώσουν τα στελέχη, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα και να τα θρυμματίσετε σε ένα μικρό βάζο μπαχαρικών.
- Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα κόλιανδρου τοποθετώντας τα σε ένα ταψί και ζεστάνοντάς τα στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Μέθοδος 3 από 3: Καλλιέργεια Cilantro
Βήμα 1. Φυτέψτε κόλιανδρο την άνοιξη ή νωρίς το φθινόπωρο
Το Cilantro ευδοκιμεί την άνοιξη και το φθινόπωρο, επομένως αυτές οι δύο εποχές είναι οι καλύτερες για τη φύτευση του. Αποφύγετε να φυτέψετε κόλιανδρο το καλοκαίρι, καθώς η ζέστη θα κάνει τα φυτά σας να ανθίσουν πρόωρα. Αυτό θα τερματίσει τον κύκλο συγκομιδής του κόλιανδρου και θα σας αφήσει με πικρή γεύση φύλλων.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία με μερική σκιά
Είτε καλλιεργείτε κόλιανδρο σε εσωτερικούς είτε σε εξωτερικούς χώρους, τα φυτά θα χρειαστούν τουλάχιστον κάποιο άμεσο ηλιακό φως για να αναπτυχθούν. Χρειάζονται επίσης κάποια σκιά, ωστόσο, για να μην υπερθερμανθεί. Ο πολύς ήλιος και η ζεστασιά θα προκαλέσουν τα φυτά να φύγουν, τερματίζοντας τη συγκομιδή τους.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε χώμα με επίπεδο pH μεταξύ 6,0 και 8,0
Εάν φυτεύετε κόλιανδρο σε μικρές ποσότητες, αγοράστε μια γλάστρα με ουδέτερο pH που κυμαίνεται μεταξύ 6,0 και 8,0. Εάν φυτεύετε κόλιανδρο στον κήπο σας, δοκιμάστε πρώτα το χώμα με ένα κιτ δοκιμής pH εδάφους. Εάν πρέπει να εξουδετερώσετε το χώμα σας, ρίξτε λίπασμα σε αυτό πριν φυτέψετε κόλιανδρο.
Βήμα 4. Φυτέψτε σπόρους αντί για σπορόφυτα
Είναι καλύτερο να φυτέψετε κόλιανδρο απευθείας από σπόρους, καθώς τα σπορόφυτα είναι ευαίσθητα και δεν περνούν καλά όταν μεταμοσχεύονται. Σπέρνετε τους σπόρους περίπου 0,4 ίντσες (1,0 cm) σε χώμα καλής ποιότητας. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους σε σειρές ή σε εσωτερικούς χώρους σε μεσαίου μεγέθους δοχείο.
Τα φυτά θα χρειαστούν περίπου 2-3 εβδομάδες για να βλαστήσουν
Βήμα 5. Κρατήστε το χώμα υγρό
Αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα των φυτών κόλιανδρο, το οποίο μπορεί να τα κατακλύσει. Δώστε στα φυτά περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) νερό την εβδομάδα, ή αρκετά για να διατηρείτε το χώμα υγρό ανά πάσα στιγμή. Προσέξτε το χώμα και δώστε στα φυτά περισσότερο νερό αν φαίνεται στεγνό.
