Οι άνθρωποι καλλιεργούν βότανα για πολλούς διαφορετικούς λόγους: μαγείρεμα και μπαχαρικά, σπιτικές θεραπείες για μικρές ασθένειες, ακόμη και άρωμα και ομορφιά. Είναι ένας πολύ πιο οικονομικός τρόπος πρόσβασης σε αυτά τα βασικά είδη. Ωστόσο, ειδικά για τους ανθρώπους που καλλιεργούν βότανα για πρώτη φορά, μπορεί να είναι μπερδεμένο το να καταλάβετε πότε και πώς να μαζέψετε τα βότανα σας για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο. Προγραμματίζοντας έξυπνα τις συγκομιδές σας, συγκεντρώνοντας αποτελεσματικά τα βότανα σας και διατηρώντας τα σωστά, μπορείτε να μετατρέψετε τον κήπο του σπιτιού σας σε μια άφθονη πηγή νόστιμων, αρωματικών βοτάνων.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Προγραμματισμός ιδανικής ώρας
Βήμα 1. Συγκομιδή με βάση αυτό που χρειάζεστε
Ορισμένα βότανα συγκομίζονται όχι μόνο για τα φύλλα τους αλλά και για τους σπόρους και/ή τα λουλούδια τους. Θα χρειαστεί να προσαρμοστείτε κατά τη συγκομιδή ανάλογα με το μέρος του βοτάνου που θέλετε. Για παράδειγμα, ο κόλιανδρος του κόλιανδρου (δηλαδή το "φρούτο" ή το τμήμα σπόρων του φυτού) διατίθεται μόνο αφού τα λουλούδια σχηματίσουν λοβούς σπόρων, αλλά μέχρι τότε θα έχει πολύ λίγα φύλλα.
- Εάν καλλιεργείτε για σπόρους (π.χ. άνηθο, μάραθο, κόλιανδρο ή κύμινο) συγκομίζετε την ώρα που αλλάζουν χρώμα οι λοβοί των σπόρων.
- Εάν καλλιεργείτε για φύλλα, συλλέξτε πριν αρχίσει να ανθίζει το φυτό. Μερικά βότανα όπως ο βασιλικός παίρνουν μια πικρή γεύση μόλις αρχίσουν να ανθίζουν.
- Για τα λουλούδια από βότανα όπως λεβάντα, μποράνγκ και χαμομήλι, συγκομίζετε πριν ανοίξουν πλήρως τα λουλούδια.
- Περιμένετε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο για να ξεριζώσετε φυτά όπως το ginseng και το goldenseal.
Βήμα 2. Συγκομίζετε όταν τα βότανα σας είναι υγιή
Εάν το φυτό σας φαίνεται κατεστραμμένο, υπερβολικό ή άρρωστο, μην επιχειρήσετε να συλλέξετε από αυτό. Η πιθανότητα να καταλήξετε με ένα υποπροϊόν που έχει γεύση ή θα μουχλιάσει είναι σημαντικά υψηλότερη. Αντ 'αυτού, κλαδέψτε και φροντίστε τα βότανα σας μέχρι να είναι καλά στην υγεία σας και να τα μαζέψετε αφού είχαν αρκετό χρόνο για να ανακτήσουν την ανάπτυξή τους.
Βήμα 3. Διαλέξτε πριν ανθίσουν τα βότανα σας
Τα βότανα χάνουν μεγάλο μέρος της γεύσης τους και έχουν την τάση να γίνονται πικρά αφού ανθίσουν. Για να διασφαλίσετε ότι η γεύση των βοτάνων σας θα είναι σωστή, μαζέψτε πριν αρχίσουν να ανθίζουν.
Ο χρόνος μπορεί να είναι βασικός: η ρίγανη, το θυμάρι και η μέντα γίνονται τα πιο αρωματικά πριν αρχίσουν να ανθίζουν
Βήμα 4. Συγκομιδή κατά ηλικία
Ορισμένα βότανα είναι πολύ προβλέψιμα για το νωρίτερο χρόνο που μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Ωστόσο, μπορεί να εξαρτάται από το αν τα έχετε φυτέψει ή όχι ως σπόρους ή αν τα μεταφυτεύσατε. Χρησιμοποιήστε τα παρακάτω ως οδηγίες για τη συγκομιδή κοινών βοτάνων:
- Μαϊντανός: 70-90 ημέρες μετά τη φύτευση
- Δεντρολίβανο: 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση
- Φασκόμηλο: 75 ημέρες μετά τη μεταφύτευση
- Βάλσαμο λεμονιού, μέντα (και μέντα), εστραγκόν και θυμάρι μπορούν να συγκομιστούν ανά πάσα στιγμή μόλις το βότανο βλαστήσει και εμφανιστούν τα φύλλα.
- Χρησιμοποιήστε επίσης τη δική σας κρίση. Είναι καλύτερο να συγκομίζετε με βάση την εμφάνιση του φυτού - και αν φαίνεται έτοιμο - παρά τις ημέρες.
Βήμα 5. Συγκομιδή κατά ύψος
Μπορεί να είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε μπορεί να ανθίσουν τα βότανα σας επειδή οι κύκλοι ανάπτυξης των βοτάνων μπορεί να παρεμποδιστούν ή να ενθαρρυνθούν από τις καιρικές συνθήκες. Επιπλέον, η ωριμότητα ποικίλλει από φυτό σε φυτό. Ένας ακριβής τρόπος για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των βοτάνων σας είναι να μετρήσετε το ύψος τους. Εάν τα βότανα σας πληρούν την ελάχιστη απαίτηση που αναφέρεται παρακάτω, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή:
- Βασιλικός: 6-ψος 6-8"
- Cilantro: 6-12 "μήκος
- Ρίγανη: "ψος 3-4"
Βήμα 6. Επιλέξτε το πρωί
Τα βότανα χρησιμοποιούνται τόσο για το άρωμα όσο και για τη γεύση τους, και τα δύο προέρχονται από τα έλαια που παράγουν φυσικά. Λογικά θα πρέπει να μαζεύετε τα βότανα σας όταν έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση λαδιού. Αυτό συμβαίνει τις πρώτες πρωινές ώρες, περίπου την ώρα που η πρωινή δροσιά εξατμίζεται.
- Βεβαιωθείτε ότι μαζεύετε τα βότανα σας πριν αρχίσει η ζέστη της ημέρας. Η θερμότητα του ήλιου θα στεγνώσει τα φυτά, μειώνοντας την ποσότητα λαδιού.
- Μην πλένετε τη δροσιά από τα φύλλα αλλιώς θα χάσετε τα αρωματικά έλαια των βοτάνων.
Βήμα 7. Συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν
Εκτός από την αρχή από νωρίς, θα πρέπει να θερίζετε συχνά. Αυτό προάγει νέα ανάπτυξη. Γενικά μπορείτε να συνεχίσετε τη συγκομιδή μέχρι τον πρώτο παγετό. Ωστόσο, τα πολυετή βότανα (δηλαδή, βότανα που ζουν για τρία ή περισσότερα χρόνια ανάπτυξης) δεν πρέπει να συγκομίζονται μετά τον Αύγουστο, έτσι ώστε να μην ενθαρρύνετε κατά λάθος το φυτό να αναπτυχθεί όταν είναι πολύ κρύο για να επιβιώσει.
Μέθοδος 2 από 3: Συγκέντρωση των βοτάνων
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε καλά εργαλεία
Όταν κόβετε τα φυτά σας, βεβαιωθείτε ότι τα κουρευτικά σας είναι καθαρά και αιχμηρά. Αυτό θα προωθήσει την ταχύτερη επούλωση και θα αποτρέψει το φυτό σας να αρρωστήσει.
- Μπορεί επίσης να θέλετε να φοράτε γάντια για να μην λερώνουν τα χέρια σας και να τα προστατεύετε από τυχόν παράσιτα.
- Καθαρίστε επίσης τα εργαλεία συγκομιδής σας με τρίψιμο αλκοόλ μεταξύ των φυτών, για να μειώσετε τον κίνδυνο εξάπλωσης ασθενειών.
Βήμα 2. Εντοπίστε τη σωστή περιοχή για κοπή
Οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν τα βότανα τους να είναι μια βιώσιμη παροχή που θα αναπτυχθεί ακόμη και μετά τη χρήση τους. Για να είστε σίγουροι ότι δεν σκοτώνετε κατά λάθος τα βότανα σας, μην μαζεύετε περισσότερα από ⅓ του φυτού που μπορείτε να δείτε. Για τη συγκομιδή φύλλων, θα θελήσετε να τσιμπήσετε (από ένα ώριμο φυτό) λίγα εκατοστά κάτω από το στέλεχος.
- Μπορείτε επίσης απλά να διαλέξετε τα λίγα κομμάτια που χρειάζεστε όταν τα χρειάζεστε, αλλά το κόψιμό τους θα τονώσει την καλύτερη ανάπτυξη στη συνέχεια.
- Τα πιο τρυφερά φύλλα, ιδανικά για σαλάτες και ντρέσινγκ, βρίσκονται στην κορυφή του φυτού. Τα παλαιότερα, πιο γευστικά φύλλα είναι καλά για συνταγές μαγειρέματος και θα βρίσκονται στο κάτω μέρος του φυτού.
Βήμα 3. Κλαδέψτε τα βότανα σας ταυτόχρονα
Κατά τη συγκομιδή, αναζητήστε κιτρινισμένα και πεθαμένα φύλλα καθώς και μπουμπούκια ανθέων. Η αφαίρεση αυτών των ανεπιθύμητων αντικειμένων ενθαρρύνει την καλύτερη, ταχύτερη ανάπτυξη των φύλλων και στην περίπτωση των τελευταίων βοηθά να διατηρηθούν τα φύλλα πιο τρυφερά.
Αφήστε ένα φυτό να πάει σε σπόρους (δηλαδή, μην το ξεριζώσετε ή το κλαδέψετε και αφήστε τη φύση να κάνει το έργο της επανασποράς για εσάς) από το απόθεμά σας για να έχετε σπόρους για την καλλιέργεια του επόμενου έτους
Βήμα 4. Κλιπ στο επίπεδο του εδάφους
Ορισμένα βότανα, όπως ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο, δεν έχουν κλαδάκια που παράγουν φύλλα στους μίσχους τους. Μάλλον, το κοτσάνι τους είναι το βότανο. Στην περίπτωση του μαϊντανού, θα πρέπει να τον κόψετε από το έδαφος. Διαφορετικά, το εργοστάσιο δεν θα στείλει νέους βλαστούς για να αντικαταστήσει τους παλιούς.
Για άλλα φυτά, ωστόσο, θα θέλετε να αφήσετε άθικτο μέρος του μίσχου. Για το σχοινόπρασο, αφήστε 2 έως 3 ίντσες όταν θερίζετε για να υποστηρίξετε τη νέα ανάπτυξη
Βήμα 5. Σκάψτε βότανα ρίζας
Βότανα όπως πικραλίδα, κολλιτσίδα και κίτρινη αποβάθρα που έχουν ρίζες βρύσης με ένα στέλεχος δεν μπορούν απλά να αφαιρεθούν: το πάνω μέρος του φυτού θα σπάσει από το κάτω μέρος. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι για να βγάλετε τις ρίζες. Προειδοποιήστε: μερικές ρίζες μπορεί να είναι πολύ βαθιές και πολύ μεγάλες ανάλογα με το φυτό. το κολλιτσίδα, για παράδειγμα, μπορεί να έχει ρίζες που μεγαλώνουν έως 12 ίντσες σε μήκος και 1 ίντσα πάχος.
Βήμα 6. Προετοιμάστε τα βότανα σας για άμεση χρήση
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φρεσκοκομμένα βότανα για μαγείρεμα, θα θέλετε να τα αφαιρέσετε από το στέλεχος σύροντας έναν αντίχειρα και τον δείκτη σας από πάνω προς τα κάτω, τραβώντας τα καθώς προχωράτε. Εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για το άρωμά τους ή να τα διατηρήσετε για αργότερα, αφήστε τα φύλλα και/ή τα λουλούδια των βοτάνων σας στο μίσχο.
- Εάν το βότανο θα χρησιμοποιηθεί απλά για αρωματισμό στο μαγείρεμα αλλά δεν θα καταναλωθεί, είναι εντάξει να μαγειρέψετε ολόκληρο το στέλεχος με το φύλλο για να διευκολύνετε την αφαίρεση του αντικειμένου όταν τελειώσετε. Για παράδειγμα, τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται συνήθως για καρύκευμα σούπας, τσίλι και άλλα αλμυρά τρόφιμα, αλλά δεν τρώγονται ποτέ, οπότε ίσως να είναι πιο εύκολο να τα αφήσετε στο στέλεχος για αφαίρεση.
- Εάν τα φύλλα δεν ξεκολλήσουν εύκολα, όπως με μαϊντανό και φύλλα δάφνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι για να τα κόψετε.
Μέθοδος 3 από 3: Διατήρηση βοτάνων για μεταγενέστερη χρήση
Βήμα 1. Μην μαζεύετε πολύ
Ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα βότανα σας αμέσως για μαγείρεμα, θα χρειαστεί να τα αντιμετωπίσετε εντός 24 ωρών. Τα βότανα που παραμένουν καθισμένα για μια ημέρα ή περισσότερο μπορεί να καταλήξουν με μελανιασμένα φύλλα και να αρχίσουν να αλλοιώνονται. Αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια αρωματικού και αρωματικού ελαίου.
Ακόμα κι αν σας φαίνεται άβολο, εργαστείτε σε παρτίδες έτσι ώστε να μην χάσετε καμία από τις προσπάθειές σας
Βήμα 2. Καθαρίστε τα βότανα σας
Ειδικά αν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα βότανα σας για μεταγενέστερη χρήση, πρέπει πρώτα να τα καθαρίσετε. Τα σφάλματα μπορούν να αναπαραχθούν και να εκκολαφθούν σε βότανα που έχουν αφεθεί να στεγνώσουν. Για τα φυτά που έχουν δει πρόσφατα βροχή, το βούρτσισμα με ένα βρεγμένο πανί θα πρέπει να είναι αρκετό. Εάν το φυτό σας είναι σκονισμένο, ξεπλύνετε το με δροσερό νερό βρύσης και, στη συνέχεια, απαλλαγείτε από το περιττό χρησιμοποιώντας ένα περιστρεφόμενο σαλάτα. Χτυπήστε απαλά τα βότανα με μια πετσέτα για να τελειώσουν.
- Εάν μπορείτε να αποφύγετε το πλύσιμο των βοτάνων, κάντε το, καθώς αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία συντήρησης. Ωστόσο, εάν ζείτε σε μια περιοχή που είναι ιδιαίτερα σκονισμένη λόγω ξηρασίας ή του φυσικού περιβάλλοντος (ας πούμε μια έρημο ή κοντά στην παραλία), μπορεί να μην έχετε άλλη επιλογή.
- Για τα βότανα ρίζας, θα θέλετε να καθαρίσετε τη βρωμιά χωρίς σαπούνι και στη συνέχεια να τα σκουπίσετε.
Βήμα 3. Στεγνώστε τα βότανα με εμπορικό αφυγραντήρα
Υπάρχουν πολλοί αφυγραντήρες που διατίθενται στους καταναλωτές. Μπορείτε να τα αγοράσετε online στο Amazon ή σε λιανοπωλητές όπως Target ή Bed Bath & Beyond. Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα στους 95-115 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε τα βότανα σας σε ένα μόνο στρώμα σε έναν παρεχόμενο δίσκο, αφαιρώντας μεγαλύτερα φύλλα από παχιά στελέχη. Ελέγχετε περιοδικά τα βότανα για ξηρότητα και αναμένετε ότι θα χρειαστούν 1-4 ώρες τα βότανα να στεγνώσουν πλήρως ανάλογα με την ποσότητα υγρασίας που χρειάστηκε να ξεκινήσουν τα φύλλα.
Τα φύλλα των βοτάνων θα θρυμματιστούν όταν στεγνώσουν, αλλά οι ρίζες θα γίνουν ακόμη πιο σκληρές από πριν
Βήμα 4. Στεγνώστε τα βότανα ενώνοντας τα
Αυτή η διαδικασία λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για βότανα που έχουν πραγματικά στιβαρούς μίσχους όπως φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα χαμηλότερα τμήματα των στελεχών έτσι ώστε να μην μπορούν να μορφοποιηθούν αργότερα και στη συνέχεια συγκεντρώστε τους μίσχους σε δέσμες διαμέτρου περίπου 1 ίντσας. Δέστε τη δέσμη μαζί σφιχτά με ένα λαστιχάκι ή μια γραβάτα και στη συνέχεια κρεμάστε τις δέσμες ανάποδα σε μια περιοχή μακριά από το άμεσο ηλιακό φως (για να αποφύγετε τη λεύκανση).
Βήμα 5. Στεγνώστε τις ρίζες των βοτάνων σας σε φούρνο
Ειδικά για τα ριζικά βότανα που έχουν τεμαχιστεί, τριφτεί ή κοπεί, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο σας. Συλλέξτε όλα τα βότανα που θέλετε να στεγνώσουν σε ένα δίσκο που είναι κατάλληλο για φούρνο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ και όταν θερμανθεί στην κατάλληλη θερμοκρασία, απενεργοποιήστε τον. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου για να κυκλοφορήσει ο αέρας και να κρυώσουν σταδιακά οι ρίζες. πρέπει να είναι στεγνά.
Βήμα 6. Βεβαιωθείτε ότι τα βότανα σας είναι εντελώς στεγνά
Εάν τα βότανα σας εξακολουθούν να αποθηκεύουν υγρασία σε αυτά τα σημεία και προσπαθήσετε να τα αποθηκεύσετε μακριά, μπορεί να καταλήξετε με μουχλιασμένα, άχρηστα βότανα αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά πολύ στεγνά βάζοντάς τα σε ένα βάζο, κλείνοντας το καπάκι και αφήνοντάς τα στον πάγκο για μια ή δύο ημέρες. Όταν ανοίγετε ξανά το βάζο, ελέγξτε την κάτω κοιλιά του καπακιού για συμπύκνωση, πράγμα που υποδηλώνει ότι τα βότανα σας είναι ακόμα πολύ υγρά για αποθήκευση.
Συνεχίστε να αφυδατώνετε τα βότανα σας όπως απαιτείται
Βήμα 7. Αποθηκεύστε σωστά τα βότανα σας
Αποθηκεύστε τα βότανα σας σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Συχνά συνιστώνται βάζα μασόν. Εάν έχετε περίσσεια βοτάνου που δεν έχει αλεσθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή σφράγισης κενού για να διατηρήσετε τη μαζική σας παροχή πιο φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
