Τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή οικογένειας, φίλων και, εξίσου σημαντικό, φαγητού. Αν βρεθείτε να παίζετε οικοδεσπότης σε ένα ξεχωριστό χριστουγεννιάτικο δείπνο φέτος, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας συνδυάζοντας μια γευστική σειρά από εδέσματα διακοπών που σίγουρα θα ευχαριστήσουν κάθε ουρανίσκο. Ξεκινήστε περιορίζοντας μερικά απλά αλλά ορεκτικά πιάτα που θέλετε να φτιάξετε, στη συνέχεια φροντίστε για τις απαραίτητες αγορές και ξεκινήστε να ετοιμάζετε το γεύμα με άφθονο χρόνο. Αφού καταβροχθίσει το τελευταίο μπουκάλι, οι καλεσμένοι σας θα φύγουν γεμάτοι καλό φαγητό και καλό κέφι.
Βήματα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία για υποδοχή επισκεπτών
Βήμα 1. Μάθετε πόσοι άνθρωποι έρχονται
Αγγίξτε τη βάση με τους καλεσμένους σας για να πάρετε μια ιδέα για το πόσοι να περιμένετε. Η λήψη προσωπικού θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε εφόδια για να προετοιμάσετε αρκετό φαγητό για όλους. Θα σας δώσει επίσης την ευκαιρία να κανονίσετε τα καθίσματα και να βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο χώρο για να συναντιούνται οι καλεσμένοι σας πριν και μετά το γεύμα.
- Ακολουθήστε τα άτομα στη λίστα προσκλήσεών σας για να επιβεβαιώσετε εάν θα μπορούν να παρευρεθούν.
- Προσκαλέστε μόνο όσους επισκέπτες έχετε χώρο και προμήθειες.
Βήμα 2. Αποφασίστε τι θα φτιάξετε
Σκεφτείτε λίγο τι θέλετε να σερβίρετε και πόσο χρόνο και προετοιμασία θα απαιτήσει. Το μενού σας θα μπορούσε να αποτελείται από σύγχρονες συνταγές με εφευρετικούς συνδυασμούς διαφορετικών υλικών ή παραδοσιακών αγαπημένων που απολαύσατε από την παιδική ηλικία. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα ποικίλο μενού με γνώμονα την απόλαυση του εαυτού σας και των καλεσμένων σας.
- Όταν φτιάχνετε φαγητό για ένα πλήθος ανθρώπων, είναι γενικά καλύτερο να δουλεύετε με πιάτα και συστατικά που γνωρίζετε καλά για να αποφύγετε απρόσμενες επιπλοκές.
- Προσαρμόστε τις μετρήσεις των συνταγών σας ώστε να αντικατοπτρίζουν τον αριθμό των ατόμων που θα σερβίρετε.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια λίστα αγορών
Μόλις έχετε μια ακριβή καταμέτρηση για το πόσα θα μαγειρέψετε, συγκεντρώστε μια κύρια λίστα με τα συστατικά που θα χρειαστείτε για δείπνο. Αυτό πρέπει να περιλαμβάνει τα μεμονωμένα συστατικά του φαγητού, καθώς και άλλα ζητήματα όπως το αλκοόλ, τα επίσημα αξεσουάρ φαγητού και τις διακοσμήσεις. Φέρτε τη λίστα σας στο κατάστημα μαζί σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν ξεχνάτε τίποτα.
- Για να διατηρήσετε τα πράγματα οργανωμένα, συντάξτε τη λίστα αγορών σας με αυτά που χρειάζεστε για κάθε συνταγή.
- Ενσωματώστε απολαυστικά συστατικά που είναι φρέσκα και στην εποχή τους.
Βήμα 4. Έχετε ένα σχέδιο για επιλεκτικούς τρώγοντες
Λόγω των τροφικών αλλεργιών, των διαιτητικών περιορισμών και της προσωπικής γεύσης, μπορεί να έχετε κάποιο δείπνο που δεν θα είναι σε θέση να συμμετάσχει σε όλα όσα ετοιμάζετε. Λάβετε υπόψη τους επισκέπτες που είναι χορτοφάγοι ή vegan, χωρίς γλουτένη ή απλά επιλεκτικοί. Προσπαθήστε να συγκεντρώσετε ένα ολοκληρωμένο μενού που περιλαμβάνει μια σειρά από πιάτα, γεύσεις και τρόπους μαγειρέματος, έτσι ώστε όλοι να έχουν κάτι να απολαύσουν.
- Δεν θα ικανοποιείτε πάντα όλους. Φτιάξτε το είδος του δείπνου που θέλετε να φτιάξετε, αντί να προσπαθείτε να φιλοξενήσετε δώδεκα διαφορετικές προτιμήσεις.
- Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να προσφέρετε κορυφαία πλευρά καθώς και μανιτάρια portobello για χορτοφαγική επιλογή.
- Ενθαρρύνετε τους επισκέπτες με ειδικές διατροφικές ανάγκες να φέρουν επίσης μερικά από τα αγαπημένα τους πιάτα.
Βήμα 5. Δημιουργήστε τη σωστή ατμόσφαιρα
Φτιάξτε τη διάθεση για το δείπνο των διακοπών σας ζωντανεύοντας το σπίτι και την τραπεζαρία σας. Φτιάξτε μια λίστα αναπαραγωγής με την αγαπημένη σας χριστουγεννιάτικη μουσική, σβήστε τα φώτα και βάλτε εορταστικές διακοσμήσεις όπως γιρλάντες και γκι. Όταν στρώνετε το τραπέζι, χρησιμοποιήστε έναν περίτεχνο δρομέα ή διακοσμήστε με τις συνθέσεις και τα λινά από κόκκινο, πράσινο, λευκό ή χρυσό. Ένα καλό δείπνο σχετίζεται τόσο με την ατμόσφαιρα όσο και με το γεύμα, οπότε μεταμορφώστε το σκηνικό σας για να ενσωματώσετε το πνεύμα της εποχής.
- Χρησιμοποιήστε κεριά και χριστουγεννιάτικα φώτα για να φωτίσετε το δωμάτιο αντί να βασίζεστε σε συνηθισμένες πηγές φωτός.
- Γαρνίρετε τα έτοιμα πιάτα σας με εκδηλώσεις με θέμα τις διακοπές, όπως πουρνάκια και καραμέλες.
Βήμα 6. Παρέχετε μερικά ορεκτικά
Σκεφτείτε μερικές απλές τροφές με τα δάχτυλα που μπορείτε να βγάλετε καθώς ετοιμάζετε το κύριο πιάτο. Δεν χρειάζεται να γίνετε πολύ περίπλοκα-τα σουηδικά κεφτεδάκια και τα μπαλάκια τυριών με κράκερ είναι δημοφιλή ορεκτικά για τις γιορτές ή θα μπορούσατε να απολαύσετε ένα ωραίο ψημένο μπρι και μερικά φρέσκα φρούτα. Πείτε στους πεινασμένους καλεσμένους σας να βοηθήσουν τον εαυτό τους μέχρι να σερβιριστεί το δείπνο.
- Τα ελαφριά ορεκτικά θα διευκολύνουν τους επισκέπτες σας να περιμένουν ένα πολύπλοκο γεύμα που περιμένει τις τελευταίες πινελιές του.
- Αν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα απλά, απλώστε μια πιατέλα αλλαντικών με μια επιλογή από αλλαντικά, τυριά, ελιές και ψωμί.
Μέρος 2 από 4: Προγραμματισμός του κύριου μαθήματός σας
Βήμα 1. Roήστε ένα αρνί
Perhapsσως δεν υπάρχει Χριστουγεννιάτικο έδεσμα πιο παρακμιακό από το αρνί. Όταν μαγειρευτεί τέλεια, είναι χυμώδες και τρυφερό, καθιστώντας το ιδανικό για να γεμίσει άδειες κοιλιές σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί με δεντρολίβανο, σκόρδο ή θυμάρι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το κρέας και να γλιστρήσει.
Δημιουργήστε ένα κρεβάτι με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια στο κάτω μέρος του ταψιού σας και ψήστε τα μαζί με το αρνί. Θα απορροφήσουν τους χυμούς από το κρέας, κάνοντάς τους τραγανά και αρωματικά
Βήμα 2. Φτιάξτε ένα παραδοσιακό πιάτο βοδινού
Οι άνθρωποι σερβίρουν εδώ και καιρό βόειο κρέας την παραμονή των Χριστουγέννων. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα πιο ουσιαστικό κρέας, ένα μεσαίου μεγέθους ψητό, φιλέτο ή παγωτό μπορεί να είναι αρκετό για να ικανοποιήσει πολλούς πεινασμένους επισκέπτες. Όποιο κομμάτι και αν επιλέξετε, μαγειρέψτε το μοσχάρι στη σωστή θερμοκρασία και χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ χέρι όταν το αρωματίζετε. Αφήστε το κρέας να μιλήσει από μόνο του.
- Το Prime rib απολαμβάνεται καλύτερα από τη σπάνια πλευρά, ενώ τα ψητά πρέπει να γίνονται λίγο περισσότερο και άλλες κοπές μπορούν να μαγειρευτούν κατά ατομική προτίμηση.
- Συνδυάστε το μοσχαρίσιο πιάτο σας με σάλτσα κόκκινου κρασιού, κρέμα χρένου ή καφέ σάλτσα.
Βήμα 3. akeήστε ένα ζαμπόν
Το ζαμπόν είναι ένας λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι ενθουσιάζονται τόσο για την περίοδο των διακοπών. Αλείφουμε το εξωτερικό με καστανή ζάχαρη, μέλι ή μελάσα, μετά το ψήνουμε, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε ζεστό. Ένα μεγάλο ζαμπόν μπορεί να ταΐσει εύκολα ένα πλήθος δώδεκα ή περισσότερων και συνδυάζεται καλά με πολλούς διαφορετικούς τύπους συνοδευτικών πιάτων.
Οι ζαμπόν μπορούν να χρειαστούν ώρες για να μαγειρευτούν μέχρι το τέλος, οπότε προγραμματίστε εκ των προτέρων να διαθέσετε αρκετό χρόνο στον εαυτό σας
Βήμα 4. Μαγειρέψτε όρνιθες παιχνιδιών Cornish
Για μια πιο κλασικά εμπνευσμένη χριστουγεννιάτικη συνταγή, μαγειρέψτε μερικές κορνίσικες κότες. Αυτά τα μικροσκοπικά πτηνά μπορούν να παρασκευαστούν ακριβώς όπως το κοτόπουλο, βγάζοντας τις εικασίες από το να τα σερβίρουμε για πρώτη φορά. Τρίψτε τα με βούτυρο και ξηρά μπαχαρικά ή δοκιμάστε να τα γεμίσετε με γέμιση καλαμποκιού πριν τα βάλετε στο φούρνο.
- Για ακόμη περισσότερη γεύση, εγχύστε μια μαρινάδα ή βούτυρο βοτάνων κάτω από το δέρμα.
- Λόγω του μικρού μεγέθους τους, μπορείτε να σερβίρετε κάθε επισκέπτη τη δική του κότα σε μικρότερες συγκεντρώσεις.
Βήμα 5. Προσφέρετε μια επιλογή για χορτοφάγους
Λάβετε υπόψη ότι δεν μπορούν όλοι οι καλεσμένοι σας να τρώνε κρέας ή ζωικά προϊόντα. Για αυτούς τους ανθρώπους, έχετε έτοιμες μία ή δύο εναλλακτικές χωρίς κρέας, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ψητό ρατατούιγ ή μια τάρτα από το μηδέν φορτωμένη με αλμυρά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε λίγο τόφου και να το μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο που κάνετε το κυρίως πιάτο σας.
Το Tofu είναι πολύ απλό στη δουλειά. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί στη σχάρα, να τηγανιστεί ή να σοταριστεί και θα απορροφήσει τις γεύσεις των συστατικών με τα οποία παρασκευάζεται
Μέρος 3 από 4: Τοποθέτηση των πλαϊνών πιάτων
Βήμα 1. Πάρτε μερικές χορταστικές πατάτες
Ως βαρύτερη πλευρά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τις πατάτες. Αυτά μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους: ψημένα, πολτοποιημένα, γκρατέν ή απλά ψιλοκομμένα, περιχυμένα με λάδι και φασκόμηλο και πεταμένα κάτω από το ψητό κρέας. Στην πραγματικότητα, οι πατάτες είναι τόσο ευέλικτες που μπορείτε να ξεφύγετε να τις σερβίρετε σε μερικά διαφορετικά πιάτα, αν το επιθυμείτε.
- Αν σερβίρετε περισσότερα από ένα πιάτα πατάτας, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά διαφορετικά ως προς τη γεύση, την υφή ή την παρουσίαση. Πάρα πολύ ένα είδος φαγητού μπορεί να φαίνεται επαναλαμβανόμενο.
- Βράζετε ή μαγειρεύετε πατάτες για να γίνουν πιο γρήγορα.
Βήμα 2. Προσθέστε πράσινα φασόλια στο μενού
Τα πράσινα φασόλια είναι ένα άλλο λαχανικό με το οποίο μπορείτε να κάνετε πολλά. Τραγανά και ήπια, μπορούν να επωφεληθούν από την προσθήκη κρεμμυδιού, ψητής πιπεριάς ή πικάντικων μπαχαρικών όπως το μαύρο πιπέρι, αλλά είναι επίσης αρκετά νόστιμα για να σταθούν μόνα τους. Τα πράσινα φασόλια αγαπούν παγκοσμίως και συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία κρεάτων και άλλων πλευρών.
- Σιγοβράστε τα φασόλια σας σε μια κατσαρόλα με λιποβραχίονα για μια πιο νότια λήψη, ή πηγαίνετε με ένα ρουστίκ γαλλικό αυγό με σκελίδες σκόρδου και φέτες αμυγδάλου.
- Τα πράσινα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα ή να χωριστούν σε μικρότερα κομμάτια για να γίνουν σοτάκια και κατσαρόλες.
Βήμα 3. Roήστε ψητά λαχανικά εποχής
Ζεσταίνετε ένα μείγμα φρέσκων εποχιακών λαχανικών. Τα λάχανα και τα καρότα της Βρυξελλής είναι ιδιαίτερα σεβαστά γύρω από τα Χριστούγεννα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπαράγγια, γογγύλια ή σκουός, ανάλογα με την εισαγωγή σας. Προετοιμάστε κάθε λαχανικό ξεχωριστά ή επιλέξτε συμπληρωματικές γεύσεις και ψιλοκόψτε τα, μαγειρέψτε τα και σερβίρετε μαζί στο ίδιο πιάτο.
Αναζητήστε διαφορετικούς τύπους λαχανικών ρίζας σε ζωντανά χρώματα για να προσθέσετε κάποια οπτική έλξη στο πιάτο
Βήμα 4. Μην ξεχνάτε το ψωμί
Βάλτε τις τελευταίες πινελιές στη γιορτή σας με ένα καλάθι ζεστά, αφράτα ρολά μαγιάς ή μια φραντζόλα κρούστα γαλλικού ψωμιού. Θα μπορούσατε ακόμη να το πάτε ένα βήμα παραπέρα και να μετατρέψετε το ψωμί σε δικό του πιάτο, όπως μικροσκοπικές πουτίγκες Yorkshire. Οι καλεσμένοι σας θα συμφωνήσουν ότι κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ψωμί.
- Σερβίρετε με βούτυρο ή ένα πιάτο ελαιόλαδο και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
- Αν ψήνετε το δικό σας ψωμί, φροντίστε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο έτσι ώστε να βγαίνει με το υπόλοιπο γεύμα σας.
Μέρος 4 από 4: Προσφορά επιδόρπια και κεράσματα μετά το δείπνο
Βήμα 1. akeήστε ένα κέικ ή πίτα
Όταν έρθει η ώρα για κάτι γλυκό, είναι σημαντικό τα γλυκά που έχετε στο κατάστημα να είναι το τέλειο συμπέρασμα για ένα ήδη νόστιμο δείπνο. Προφανώς έχετε μεγάλη ελευθερία στην επιλογή των γλυκών που σερβίρετε, αλλά μερικές πιστές επιλογές περιλαμβάνουν κόκκινο βελούδινο κέικ, μια κρέμα γεμάτη κρέμα "yule log" ή μια παγωμένη σοκολατόπιτα. Δώστε στους καλεσμένους σας μερικές διαφορετικές επιλογές για να διαλέξετε από το ποτέ δεν βλάπτει.
- Φροντίστε τα ψητά σας το πρωί για να τα έχετε έτοιμα χωρίς να προσθέσετε στον χρόνο προετοιμασίας σας.
- Η πίτα κολοκύθας, πεκάν και κράνμπερι απολαμβάνεται συχνά την περίοδο των Χριστουγέννων καθώς και την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Βήμα 2. Διορθώστε μια κλασική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα φτιάχνεται συνδυάζοντας γλυκά αποξηραμένα φρούτα, αλεύρι, μελάσα και καρυκεύματα, όπως κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια μαγειρεύοντας όλα μαζί. Αυτό το επιδόρπιο προέρχεται από τη Βρετανία, αλλά έκτοτε έγινε μια δημοφιλής απόλαυση που απολάμβανε τον κόσμο. Δεδομένου ότι η πουτίγκα είναι τόσο πυκνή και χορταστική, θα είναι υπεραρκετή για όσους θέλουν μόνο λίγο τσίμπημα.
Στην Αγγλία, την Ιρλανδία και άλλες χώρες, η σπιτική πουτίγκα είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να τερματιστεί το χριστουγεννιάτικο δείπνο
Βήμα 3. Συνδυάστε ένα μικρό πράγμα
Το μικροπράγμα είναι απαραίτητο μέρος της χριστουγεννιάτικης μαγειρικής σε πολλές οικογένειες. Στοίβα αέρινο παντεσπάνι μεταξύ στρώσεων πλούσιας κρέμας και ζελέ με γεύση φρούτων. Με τόσα υπέροχα συστατικά, κάθε μπουκιά αυτού του γλυκού είναι σαν μια μικρή έκπληξη. Η ελαφριά του συνοχή το καθιστά διαχειρίσιμο μετά από ένα μεγάλο γεύμα.
- Τα στρώματα ενός μικροπράγματος μπορούν να έρθουν σε πολλά διαφορετικά χρώματα και γεύσεις.
- Τα μικροπράγματα χρειάζονται πολλή προσπάθεια για να τα συνδυάσουν. Μην διστάσετε να αγοράσετε ένα premade αν έχετε λίγο χρόνο.
Βήμα 4. Μοιραστείτε ένα ποτό
Ρωτήστε τους φίλους σας εάν θα ήθελαν ένα ειδικό ρόφημα ως καθαριστικό ουρανίσκου. Τώρα είναι η ώρα να ξεκολλήσετε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί, σαμπάνια ή μπράντι. Ξεσπάστε το αυγολέμονο για λίγη γλυκιά γεύση ή φτιάξτε έναν δυνατό, ζεστό εσπρέσο για να προμηθευτείτε και να βοηθήσετε τα στομάχια να κατασταλάξουν.
- Διαθέστε επίσης ζεστό κακάο, καφέ, τσάι ή μηλίτη.
- Σηκώστε το ποτήρι σας και προτείνετε μια γιορτινή φρυγανιά στους καλεσμένους σας για να τους ευχαριστήσουν που ήρθαν.
Συμβουλές
- Καλα να περνατε! Ο προγραμματισμός ενός χριστουγεννιάτικου δείπνου πρέπει να είναι μια ευχάριστη εμπειρία. Απολαύστε τον χρόνο που περνάτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.
- Κρατήστε τα πράγματα απλά. Εγκατασταθείτε σε ένα κυρίως πιάτο, στη συνέχεια αποφασίστε σε 3-4 πλευρές και έναν διαχειρίσιμο αριθμό γλυκών.
- Εάν οι επισκέπτες σας φέρνουν επίσης πιάτα, σχεδιάστε το δικό σας μενού ανάλογα.
- Κάνοντας όσο το δυνατόν περισσότερη προετοιμασία (κόψιμο, ξεφλούδισμα κ.λπ.) μπορείτε να κάνετε τα πράγματα πολύ πιο εύκολα μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Σε περίπτωση αμφιβολίας, κάντε περισσότερα από όσα νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Είναι καλύτερα να καταλήξετε με υπολείμματα παρά να μην έχετε αρκετά για να ταΐσετε όλους.
Προειδοποιήσεις
- Μην περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να συνδυάζετε πιάτα. Αυτό θα κάνει τα πράγματα πιο δύσκολα για εσάς και θα αφήσει τους καλεσμένους σας να περιμένουν. Αντ 'αυτού, βάλτε στόχο να τελειώσετε λίγο νωρίς και να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό μέχρι να φτάσουν όλοι και να είναι έτοιμοι για φαγητό.
- Κολλήστε με αυτά που γνωρίζετε. Μπορεί να είναι καταστροφή να προσπαθήσετε να σερβίρετε ένα πιάτο που δεν έχετε φτιάξει ποτέ πριν σε ένα πλούσιο δείπνο.
