Η ρίζα του λωτού είναι μια ρίζα που χρησιμοποιείται συνήθως στα τρόφιμα της Ανατολικής Ασίας. Ενώ είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που προσθέτει γεύση σε πολλά πιάτα, χαλάει επίσης κάπως γρήγορα. Για άτομα που δεν το έχουν χρησιμοποιήσει πολύ, μπορεί να είναι δύσκολο να διαπιστωθεί εάν η ρίζα του λωτού έχει χαλάσει. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να πείτε εάν μια συγκεκριμένη ρίζα έχει χαλάσει. Μόλις μάθετε αν μια ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή όχι, θα μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα την υπέροχη γεύση της στη μαγειρική σας.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρατήρηση του εξωτερικού της ρίζας
Βήμα 1. Αναζητήστε μούχλα ή μούχλα
Εξετάστε τη ρίζα για σημάδια μούχλας ή μούχλας. Οποιαδήποτε σκούρα πράσινη, μαύρη, γκρι ή λευκή ανάπτυξη στο εξωτερικό της ρίζας είναι ένδειξη ότι έχει χαλάσει. Εάν η ρίζα σας έχει μούχλα ή μούχλα, θα πρέπει να την απορρίψετε.
Βήμα 2. Παρατηρήστε για να δείτε αν η ρίζα είναι μαλακή
Πάρτε τη ρίζα και αγγίξτε την. Η ρίζα πρέπει να έχει μια βαριά και κάπως σκληρή αίσθηση. Εάν η ρίζα είναι μαλακή ή έχει κάποια μαλακά σημεία, η πιθανότητα είναι να έχει χαλάσει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το πετάξετε.
Η ρίζα του λωτού θα παραμείνει τραγανή και κάπως σκληρή ακόμη και όταν μαγειρευτεί
Βήμα 3. Εξετάστε τη ρίζα για να δείτε αν είναι σκούρο καφέ ή μαύρο στην εμφάνιση
Γυρίστε τη ρίζα στο χέρι σας για να δείτε καλά το χρώμα της. Η φρέσκια ρίζα λωτού τείνει να είναι ανοιχτό καφέ. Εάν η ρίζα του λωτού σας είναι πιο σκούρα, πιθανότατα έχει χαλάσει.
Ο καλύτερος τρόπος για να είστε σίγουροι είναι να συγκρίνετε μια φρέσκια ρίζα που μόλις αγοράσατε στο παντοπωλείο με μια παλαιότερη ρίζα για την οποία υποψιάζεστε ότι έχει χαλάσει
Βήμα 4. Προσέξτε για ατέλειες, όπως αποχρωματισμένα σημεία ή μαλακά σημεία
Ενώ μια ρίζα λωτού μπορεί να παραμείνει σταθερή και να έχει το σωστό χρώμα, τα μεγάλα κηλίδες είναι σημάδια μιας πιθανώς χαλασμένης ρίζας. Τελικά, αυτές οι ατέλειες είναι πιθανώς μόνο η επιφάνεια ενός μεγαλύτερου σάπιου σημείου μέσα στη ρίζα. Εάν παρατηρήσετε σημαντικές ατέλειες, θα πρέπει να απορρίψετε τη ρίζα σας.
Βήμα 5. Κοιτάξτε για να δείτε αν η ρίζα εμφανίζεται συρρικνωμένη
Γυρίστε τη ρίζα στο χέρι σας και ρίξτε μια καλή ματιά. Εάν η ρίζα φαίνεται να τσαλακώνεται ή έχει δώσει στο δέρμα της, μπορεί να είναι σάπια. Επιπλέον, εάν η ρίζα έχει αποξηραμένη εμφάνιση, είναι πιθανώς χαλασμένη. Οι φρέσκες ρίζες πρέπει να φαίνονται ζουμερές και παχουλές εξωτερικά.
Μέθοδος 2 από 3: Εξετάζοντας το εσωτερικό της ρίζας
Βήμα 1. Κόψτε τη ρίζα και δείτε αν η σάρκα είναι κιτρινωπή ή σκούρο ροζ
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ρίζα. Το εσωτερικό μιας φρεσκοκομμένης ρίζας λωτού πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Εάν κόψετε μια ρίζα και εμφανιστεί κίτρινη, σκούρο ροζ ή ακόμη και καφέ, έχει πάει άσχημα. Πρέπει να απορρίψετε τη ρίζα αμέσως.
Βήμα 2. Αγγίξτε τη σάρκα της ρίζας για να δείτε αν είναι μαλακή ή χυλώδης
Όπως και στο εξωτερικό της ρίζας, μια φρέσκια ρίζα πρέπει να είναι συμπαγής και τραγανή εσωτερικά. Οι φρέσκες ρίζες έχουν την υφή ενός αγγουριού στο εσωτερικό. Εάν η ρίζα δεν είναι τραγανή στο εσωτερικό, απορρίψτε την.
Βήμα 3. Κόψτε τη ρίζα και δείτε αν μυρίζετε ξινή μυρωδιά
Η φρεσκοκομμένη ρίζα λωτού πρέπει να έχει μια ήπια γλυκιά μυρωδιά. Εάν μετά την κοπή της ρίζας, παρατηρήσετε μια ξινή ή ζυμωμένη μυρωδιά, η ρίζα έχει χαλάσει. Θα πρέπει να το απορρίψετε.
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση ρίζας λωτού
Βήμα 1. Καθορίστε εάν είχατε root για περισσότερο από δύο εβδομάδες
Εάν διατηρείται σε δροσερές και ξηρές συνθήκες, η ρίζα λωτού μπορεί να διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, εάν η ρίζα του λωτού έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο εβδομάδες, μπορεί να χαλάσει. Ως αποτέλεσμα, να είστε προσεκτικοί με τη ρίζα λωτού που έχετε αποθηκεύσει για περισσότερες από δύο εβδομάδες.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ρίζα του λωτού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δύο εβδομάδες. Εάν πιστεύετε ότι η ρίζα είναι ακόμα καλή, εξετάστε το εξωτερικό και κόψτε το για να το ελέγξετε
Βήμα 2. Σημειώστε εάν κόψατε τη ρίζα πριν από περισσότερες από 4 ημέρες
Ενώ οι μη κομμένες ρίζες μπορούν να παραμείνουν καλές έως και δύο εβδομάδες εάν αποθηκευτούν σωστά, οι κομμένες ρίζες θα διαρκέσουν μόνο 3 ή 4 ημέρες στο ψυγείο. Εάν κόψετε τη ρίζα σας πριν από περισσότερες από 4 ημέρες, θα πρέπει να την πετάξετε.
- Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, η κομμένη ρίζα θα χαλάσει μετά από μερικές ημέρες. Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε τη μικρότερη δυνατή ρίζα. Με αυτόν τον τρόπο, θα μειώσετε την ποσότητα ρίζας που πρέπει να αποθηκεύσετε.
- Εάν έχετε κρατήσει μια κομμένη ρίζα έξω από το ψυγείο για περισσότερες από μερικές ώρες, πιθανότατα έχει χαλάσει.
Βήμα 3. Αποφύγετε τις ρίζες που έχουν αποθηκευτεί σε ζεστές και υγρές συνθήκες
Εάν διατηρηθούν για περισσότερο από μία ή δύο ημέρες σε ζεστό, υγρό περιβάλλον, οι ρίζες του λωτού θα χαλάσουν γρήγορα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ρίζες είναι ευαίσθητες σε μούχλα και μούχλα. Ως αποτέλεσμα, φροντίστε να αποθηκεύσετε τη ρίζα σας σε δροσερό και ξηρό χώρο. Εάν η ρίζα σας δεν έχει αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο, θα χαλάσει και θα πρέπει να την απορρίψετε.
