Λίγα βότανα και λαχανικά είναι τόσο ευέλικτα όσο το μάραθο. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του φυτού: μάραθο βοτάνων και μάραθο Φλωρεντίας (βολβού). Το μάραθο βοτάνων μοιάζει αρκετά με τον άνηθο και παράγει υπέροχα φρούτα, σπόρους και κοτσάνια, ενώ το μάραθο της Φλωρεντίας είναι περισσότερο λαχανικό που μοιάζει με βολβό. Εάν έχετε οποιοδήποτε τύπο στον κήπο σας, είστε τυχεροί-έχουμε περιγράψει πολλά εύχρηστα κόλπα που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη σοδειά σας αυτή τη σεζόν.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 12: Συγκομιδή μάραθο από βότανα μέχρι αργά την άνοιξη και αρχές φθινοπώρου
0 10 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Ξεκινήστε να συλλέγετε φύλλα μάραθου βοτάνων στα τέλη της άνοιξης
Στη συνέχεια, συλλέξτε τυχόν μίσχους μάραθου περίπου 5-7 μήνες μετά την πρώτη φύτευση τους. Δεδομένου ότι το μάραθο είναι ετήσιο φυτό, δεν διαρκεί όλο το χρόνο.
Μέθοδος 2 από 12: Αποκόψτε τα φύλλα μάραθου από βότανα σε μικρά κομμάτια
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Κόψτε τα φύλλα, όχι το στέλεχος
Τα φρούτα είναι λεπτά, φτερωτά σκέλη προσαρτημένα στο στέλεχος, παρόμοια με ένα φυτό άνηθο. Βγάλτε αυτά τα χείλη μέσα 1⁄2 σε (1,3 εκατοστά) κομμάτια, αφήνοντας άθικτο το υπόλοιπο φυτό.
- Οι ειδικοί δεν συνιστούν συγκεκριμένα την ψύξη των φινόκιο σου. Αντίθετα, απλώς κόψτε όσο χρειάζεστε.
- Αυτά τα φρούτα προσθέτουν μια κομψή πινελιά στις σαλάτες σας. Ορισμένοι σεφ μάλιστα αρέσκονται να προσθέτουν φρούτα μάραθου στο νερό μαγειρέματος όταν ετοιμάζουν ρύζι και φασόλια.
Μέθοδος 3 από 12: Κόψτε τα κοτσάνια μάραθου ακριβώς πριν ανθίσουν
0 6 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα κοτσάνια μάραθου είναι έτοιμα για συγκομιδή περίπου 5-7 μήνες μετά τη σπορά
Συλλέξτε αυτά τα κοτσάνια με ένα ψαλίδι ή κλαδευτήρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα κοτσάνια μάραθου είναι μια νόστιμη προσθήκη στα πιάτα με ψάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα κοτσάνια σας σε λίγο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
Μέθοδος 4 από 12: Refύξτε τα κοτσάνια του μάραθου στο ψυγείο για 3-4 ημέρες
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Σε σύγκριση με άλλα βότανα, τα κοτσάνια μάραθου δεν παραμένουν φρέσκα για πολύ
Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τοποθετήστε τα κοτσάνια σε χαλαρή πλαστική σακούλα. Προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε 4 ημέρες, ώστε το μάραθο να έχει όσο το δυνατόν πιο φρέσκια γεύση.
Μέθοδος 5 από 12: Καταψύξτε τα φύλλα μάραθου και τα κοτσάνια
0 4 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Μια σακούλα ασφαλής στον καταψύκτη λειτουργεί καλά για μακροχρόνια αποθήκευση
Ξεπλύνετε τα φρούτα μάραθου και τα κοτσάνια με δροσερό νερό και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια σακούλα ασφαλή για κατάψυξη. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει επίσημη σύσταση καταψύκτη για αυτό το φυτό, παίξτε το με ασφάλεια και παγώστε το μάραθο σας για 4-6 μήνες.
- Το μάραθο βοτάνων είναι αρκετά παρόμοιο με τον άνηθο και η σύσταση του καταψύκτη για τον άνηθο είναι 4-6 μήνες.
- Σε μερικούς αρέσει να παγώνουν τα βότανα τους σε δίσκους παγωτού γεμάτους λάδι. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος κατάψυξης δεν λειτουργεί καλά με μαλακά βότανα που μοιάζουν με φύλλα.
Μέθοδος 6 από 12: Στεγνώστε τα κοτσάνια μάραθου στο φούρνο
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα αποξηραμένα κοτσάνια μάραθου είναι καλά για έως και 3 μήνες
Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 200 ° F (93 ° C) και τοποθετήστε τα κοτσάνια του μάραθου σας σε ένα δίσκο μαγειρέματος. Bήστε τα κοτσάνια για 3 ώρες. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο και αφήστε το μάραθο να στεγνώσει όλη τη νύχτα. Μόλις στεγνώσουν τα κοτσάνια, βάλτε τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα.
Εάν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο στα χέρια σας, δέστε τα κοτσάνια του μάραθου σε δέσμες και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα σε ξηρό, δροσερό μέρος για περίπου 1-2 εβδομάδες
Μέθοδος 7 από 12: Αφαιρέστε τις συστάδες λουλουδιών από το μάραθο για να μαζέψετε τον σπόρο
0 3 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Περιμένετε μέχρι να μαραθούν οι ομπρέλες από το μάραθο
Στη συνέχεια, κόψτε ολόκληρο το σύμπλεγμα από το φυτό μάραθο. Οι σπόροι σχηματίζονται μέσα στα κεφάλια των λουλουδιών, έτσι θα τους συγκομίσετε.
Αν περιμένετε πολύ, οι σπόροι μπορεί να θρυμματιστούν και δεν θα μπορείτε να τους συλλέξετε
Μέθοδος 8 από 12: Κλείστε τις συστάδες μάραθου για μερικές εβδομάδες για να συλλέξετε τους σπόρους
0 2 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Ασφαλίστε μια χάρτινη σακούλα στο κάτω μέρος των συστάδων
Αφήστε τις ομπρέλες μάραθου να κρέμονται για μερικές ημέρες ή εβδομάδες ή μέχρι να έχετε συλλέξει μια καλή ποσότητα σπόρων. Μεταφέρετε τους σπόρους σας σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπου θα παραμείνουν φρέσκοι για έως και 2 χρόνια.
Μέθοδος 9 από 12: Συλλέξτε μάραθο Φλωρεντίας στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Οι βολβοί μάραθου έχουν αναπτυχθεί πλήρως μετά από περίπου 14 εβδομάδες
Συλλέξτε τον βολβό λίγο πριν το φυτό αρχίσει να ανθίζει, όταν έχει μέγεθος μπάλας τένις.
Μέθοδος 10 από 12: Λάμπα μάραθου συγκομιδής με ένα ζευγάρι κλαδευτήρια χεριών
0 5 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τραβήξτε ακριβώς κάτω από τη βάση του βολβού, αλλά αφήστε τη ρίζα στο χώμα
Στη συνέχεια, αφαιρέστε ολόκληρο το φυτό από το χώμα. Μερικές φορές, μετά τη συγκομιδή του βολβού, οι μικροί βλαστοί θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται από τη ρίζα, τους οποίους μπορείτε να συλλέξετε αργότερα.
Μέθοδος 11 από 12: Refύξτε το φινόκιο σας μέχρι 10 ημέρες
0 1 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Φυλάξτε το μάραθο της Φλωρεντίας σε μια πλαστική σακούλα
Μην το πλένετε ή το ξεπλένετε. Αντ 'αυτού, αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τον λαμπτήρα. Γενικά, το μάραθο βολβού παραμένει φρέσκο για τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Μέθοδος 12 από 12: Καταψύξτε τους βολβούς μάραθου της Φλωρεντίας για 10-12 μήνες
0 9 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Πλύνετε και ξεβιδώστε τον βολβό μάραθου πριν τον καταψύξετε
Για να αμβλυνθεί ο βολβός, βράστε τον για 3 λεπτά και μετά βυθίστε τον σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Αποστραγγίστε τυχόν επιπλέον νερό και βάλτε το σε μια σακούλα ασφαλή για κατάψυξη.
