Είστε λάτρης των elderberry; Αν και δεν είναι τόσο γνωστό όσο οι φράουλες, τα βατόμουρα και τα σμέουρα, αυτό το φρούτο είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό σπιτικό φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης. Δυστυχώς, τα ωμά ή πολύ ώριμα βατόμουρα είναι τοξικά, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων. Μην ανησυχείτε-αυτό το φρούτο είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση αρκεί να το μαζέψετε και να το προετοιμάσετε σωστά. Περιγράψαμε μερικές χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να κάνετε την εποχή συγκομιδής σας λίγο πιο εύκολη.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 8: Προγραμματίστε τη συγκομιδή εβδομαδιαίως στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο
0 9 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Δεν θα είναι ώριμα όλα τα βατόμουρά σας ταυτόχρονα
Αντ 'αυτού, συλλέξτε τα φρούτα σε παρτίδες, αφαιρώντας μόνο τα ώριμα μούρα από το δέντρο. Εάν κλαδεύετε και διατηρείτε τακτικά τα φυτά σας, θα χρειαστούν 2-3 εβδομάδες για να συλλέξετε όλα τα ώριμα μούρα. Εάν μαζεύετε άγρια, μη συντηρημένα βατόμουρα, θα χρειαστούν 3-4 εβδομάδες.
- Τα βατόμουρα είναι συνήθως έτοιμα για συγκομιδή μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου.
- Χρειάζονται τουλάχιστον 2 εποχές για να παράγουν καρπούς. Εάν φυτέψατε το δέντρο σας, δεν θα έχετε τίποτα να θερίσετε για λίγο.
Μέθοδος 2 από 8: Διαλέξτε μούρα όταν έχουν μοβ-μαύρο χρώμα
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα άγουρα μούρα μπορεί να φαίνονται πράσινα ή κόκκινα
Για τη δική σας ασφάλεια, συλλέξτε τα μούρα μόνο όταν είναι εντελώς μοβ-μαύρα. Ενώ όλα τα ωμά βατόμουρα είναι τοξικά σε κάποιο βαθμό, τα ώριμα μούρα είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδη και μη ασφαλή για κατανάλωση.
- Ορισμένα βατόμουρα μπορεί να είναι μοβ-μαύρα με κοκκινωπή απόχρωση.
- Ως πρόσθετη προφύλαξη, συνθλίψτε ένα μόνο μούρο ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν ένας κόκκινος χυμός διαρρεύσει, τα μούρα είναι σίγουρα ώριμα.
- Εάν τα πουλιά αιωρούνται και τσιμπολογούν τα μούρα, μπορείτε να υποθέσετε με ασφάλεια ότι είναι ώριμα.
Μέθοδος 3 από 8: Κόψτε τις συστάδες μούρων σε ξεχωριστό δοχείο
0 6 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα βατόμουρα μεγαλώνουν μεταξύ τους, οπότε είναι ευκολότερο να τα κόψετε σε ομάδες
Τοποθετήστε τις συστάδες σε ξεχωριστό δοχείο και βγάλτε τα μεμονωμένα μούρα. Πετάξτε τα στελέχη, μαζί με τυχόν ζωύφια και τα ώριμα μούρα.
Μια άλλη επιλογή είναι να χτυπήσετε ελαφρά τη συστάδα μούρων κατά μήκος της πλευράς του δοχείου σας, ώστε τα ώριμα μούρα να πέσουν
Μέθοδος 4 από 8: Διατηρήστε τα μούρα αμέσως
0 10 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα βατόμουρα χαλάνε πολύ γρήγορα
Μόλις μαζέψετε τα μούρα σας, κάντε ένα σχέδιο για να τα καταψύξετε, να τα καταψύξετε ή να τα στεγνώσετε. Θα μπορούσατε επίσης να μετατρέψετε τα μούρα σας σε μια θεραπεία για το κρύο στο σπίτι, όπως το σιρόπι.
Μέθοδος 5 από 8: Refύξτε τα μούρα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες
0 1 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Διατηρήστε το ψυγείο σας μεταξύ 35 και 40 ° F (2 και 4 ° C)
Δεν θα κρατήσει τα μούρα σας φρέσκα για πολύ, αλλά θα λειτουργήσει λίγο όταν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα αμέσως. Απλώς μεταφέρετε τα μούρα σας σε ένα ρηχό δοχείο και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα με πλαστικό.
Μην καθαρίζετε τα βατόμουρα μέχρι να τα φάτε. Όταν είναι βρεγμένα, τα μούρα θα χαλάσουν πιο γρήγορα
Μέθοδος 6 από 8: Καταψύξτε τα βατόμουρα για έως και ένα χρόνο
0 8 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα ασφαλής στον καταψύκτη μέχρι τη μέση γεμάτη με βατόμουρα
Σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να απλώσετε τα μούρα κατά μήκος ενός φύλλου μπισκότων και να τα καταψύξετε με αυτόν τον τρόπο. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα θα είναι καλά για περίπου 10-12 μήνες συνολικά.
Μέθοδος 7 από 8: Στεγνώστε ή αφυδατώστε τα βατόμουρα για μακροχρόνια αποθήκευση
0 7 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε φούρνο ή αφυγραντήρα τροφίμων για να στεγνώσετε τα μούρα σας
Τακτοποιήστε τα μούρα σας σε αφυγραντήρα ρυθμισμένο στους 250 ° F (121 ° C). Στη συνέχεια, αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για περίπου 10 ώρες. Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα, ρυθμίστε το φούρνο σας στους 140 ° F (60 ° C) ή χαμηλότερα και βάλτε ένα δίσκο γεμάτο μούρα μέσα. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου περίπου 2 έως 6 ίντσες (5,1 έως 15,2 εκατοστά), έτσι ώστε τα μούρα να στεγνώσουν χωρίς να μαγειρευτούν. Θα χρειαστεί περίπου 1 ημέρα για να στεγνώσουν τα φρούτα σας στο φούρνο.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε αεροστεγές δοχείο, διατηρώντας τα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Παρόλο που δεν υπάρχει συγκεκριμένη σύσταση αποθήκευσης για αποξηραμένα βατόμουρα, το USDA προτείνει την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων έως και 6 μήνες. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για να του δώσετε επιπλέον διάρκεια ζωής 6 μήνες
Μέθοδος 8 από 8: Μαγειρέψτε ή στεγνώστε τα βατόμουρα πριν τα φάτε
0 10 ΣΥΝΤΟΜΑ
Βήμα 1. Τα ωμά βατόμουρα είναι τοξικά και μπορεί να σας αρρωστήσουν
Ωστόσο, τα μούρα είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση μόλις τα μαγειρέψετε ή τα στεγνώσετε. Για να μαγειρέψετε τα βατόμουρά σας, συνδυάστε 1 φλιτζάνι (145 g) βατόμουρα σε μια κατσαρόλα με 3 c (710 mL) νερό. Βάλτε τα μούρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα βατόμουρα να σιγοβράσουν μέχρι το νερό να μειωθεί κατά 50%.
