Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε φούρνο, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα κέικ στο jiko σας. Ανακατέψτε το αγαπημένο σας κουρκούτι, όπως κανέλα ολικής αλέσεως ή βανίλια και ζέβρα σοκολάτας. Ανάψτε το κάρβουνο στο jiko σας και τοποθετήστε τη σουφουρία στα κάρβουνα για να προθερμανθεί λίγο. Τοποθετήστε μια σουφουρία γεμάτη με κουρκούτι στο τζίκο και στη συνέχεια καλύψτε το με ένα καπάκι. Απλώνουμε ζεστά κάρβουνα πάνω από το καπάκι και ψήνουμε το κέικ μέχρι να ψηθεί εντελώς.
Συστατικά
Κέικ κανέλας ολικής άλεσης
- 3 φλιτζάνια (360 g) αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές της σούπας (15,5 g) κανέλα
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) μαργαρίνης
- 1 κουταλιά της σούπας (12 g) μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Φτιάχνει 1 στρογγυλό κέικ
Μαρμάρινο κέικ
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) μαργαρίνης
- 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρης
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι (125 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας (14 g) σκόνη κακάο
Φτιάχνει 1 στρογγυλό κέικ
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κέικ κανέλας ολικής άλεσης
Βήμα 1. Χτυπάμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
Βγάλτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε 3 φλιτζάνια (360 g) αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτό. Χτυπήστε ή ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας (15,5 g) κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας (14,8 ml) (12 g) μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι. Αφήστε τα ξηρά συστατικά στην άκρη.
Βήμα 2. Κλείστε τη μαργαρίνη και την καστανή ζάχαρη για 3 έως 5 λεπτά
Βάλτε 1/2 φλιτζάνι (100 g) μαργαρίνης σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (100 g) μαύρης ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα γερό κουτάλι ή ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τη μαργαρίνη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο.
Ξύστε τις πλευρές του μπολ κάθε τόσο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ
Βήμα 3. Χτυπάμε σε 3 αυγά 1 κάθε φορά
Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ή σταματήστε να χτυπάτε αν το κάνετε με το χέρι. Ρίξτε 1 αυγό στο μείγμα μαργαρίνης και μαύρης ζάχαρης. Στη συνέχεια το χτυπάμε μέχρι να ενωθεί. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 αυγά 1 κάθε φορά.
Τα αυγά αναμιγνύονται ευκολότερα στη ζύμη εάν είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα
Ανακατέψτε αργά τα ξηρά συστατικά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ.
Βήμα 5. Ανάψτε το κάρβουνο στο jiko με έναν αναπτήρα ή σπίρτα
Γεμίστε το άνω μέρος του jiko με κάρβουνο και ανοίξτε την είσοδο αέρα στη βάση. Τοποθετήστε λίγο ελαφρώς χρησιμοποιημένο κάρβουνο από την τελευταία φορά που χρησιμοποιήσατε το jiko στο θάλαμο στο κάτω μέρος. Ανάψτε τον άνθρακα και, στη συνέχεια, ανεβάστε τη βάση, ώστε να ζεσταθούν τα κάρβουνα.
Βήμα 6. Λαδώστε μια σουφουρία και απλώστε τη ζύμη σε αυτήν
Βουρτσίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές της σουφουρίας με μαργαρίνη για να μην κολλήσει το κέικ. Ρίχνουμε τη ζύμη κανέλας ολικής αλέσεως στην λαδωμένη σουφουρία.
Για να βοηθήσετε το κέικ να ψηθεί, απλώστε το πάνω μέρος της ζύμης έτσι ώστε να είναι επίπεδο
Βήμα 7. Καλύψτε τη σουφουρία και ρίξτε τη με ζεστά κάρβουνα
Βάλτε το καπάκι στη σουφουρία και σκουπίστε προσεκτικά 3 έως 5 μεγάλα κομμάτια άνθρακα από πάνω. Τοποθετήστε τα κάρβουνα ομοιόμορφα στην κορυφή του καπακιού έτσι ώστε η θερμότητα να κατανέμεται σε ολόκληρο το κέικ.
Βήμα 8. Βάλτε τη γεμιστή σουφουρία στο τζίκο και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά
Σηκώστε πολύ προσεκτικά τη ζεστή σουφουρία και τοποθετήστε την στα καυτά κάρβουνα του jiko. Bήστε το κέικ μέχρι να ψηθεί εντελώς.
Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι στο κέντρο. Το πιρούνι ή το σουβλάκι πρέπει να βγει εντελώς στεγνό
Βήμα 9. Αφαιρέστε τη σουφουρία από το jiko και ψύξτε το κέικ στη σουφουρία
Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, σηκώστε προσεκτικά τη σουφουρία από το jiko και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το καπάκι και τα κάρβουνα από την κορυφή της σουφουρίας, αλλά αφήστε το κέικ μέσα στο ταψί. Cύξτε εντελώς το κέικ πριν το βγάλετε από το ταψί.
Εάν προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, θα διαλυθεί
Βήμα 10. Σερβίρετε το κέικ κανέλας ολικής αλέσεως
Πασπαλίστε το πάνω μέρος του κέικ με ζάχαρη άχνη ή καλύψτε το κέικ με το γλάσο της επιλογής σας. Για παράδειγμα, επικαλύψτε το κέικ με παγωτό σοκολάτας ή σαντιγί. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε το κέικ.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ημέρες
Μέθοδος 2 από 2: Bήσιμο κέικ Ζέβρας
Βήμα 1. Κλείστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 1 έως 2 λεπτά
Βάλτε 1/2 φλιτζάνι (100 g) μαργαρίνης σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.
Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα γερό κουτάλι για να χτυπήσετε το μείγμα με το χέρι
Βήμα 2. Χτυπάμε σε 3 αυγά 1 κάθε φορά
Ρίξτε 1 αυγό στο μείγμα μαργαρίνης και ζάχαρης. Στη συνέχεια το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 αυγά 1 κάθε φορά, ώστε να ενωθούν εντελώς με το υγρό κουρκούτι.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ
Βήμα 3. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
Κλείστε το μίξερ και προσθέστε 1 φλιτζάνι (125 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
Δεν πρέπει να βλέπετε σβώλους στο κουρκούτι
Βήμα 4. Ανακατέψτε τη βανίλια και το γάλα
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα στο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα ανακατέψετε. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί εύκολα, προσθέστε μια βουτιά ή δύο γάλα για να χαλαρώσει Το
Αν θέλετε να φτιάξετε απλά ένα κέικ βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το κουρκούτι χωρίς να κάνετε τη στροβιλισμένη σοκολάτα
Βήμα 5. Ανακατέψτε το κακάο αν θέλετε να φτιάξετε το στροβιλισμένο μαρμάρινο κέικ
Για να φτιάξετε ένα μαρμάρινο κέικ ζέβρας, βγάλτε περίπου 1 φλιτζάνι (240 ml) ζύμης και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήστε το στην άκρη και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας (14 g) σκόνης κακάο στο κουρκούτι που έχει μείνει στο αρχικό σας μπολ.
Το σοκολατένιο κουρκούτι πρέπει να γίνει εντελώς καφέ μόλις το έχετε αναμίξει αρκετά
Βήμα 6. Λιπάνετε τη μικρότερη σουφουρία
Βουτήξτε μια χαρτοπετσέτα ή πινέλο ζαχαροπλαστικής σε λίγη μαργαρίνη και απλώστε την στον πάτο και στο εσωτερικό μιας μικρής σουφουρίας. Η μαργαρίνη θα εμποδίσει το κέικ να κολλήσει και θα το κάνει εύκολο να αφαιρεθεί από τη σουφουρία.
Η σουφουρία με τη ζύμη του κέικ πρέπει να μπορεί να χωρέσει σε μια μεγαλύτερη σουφουρία που θα συγκρατεί τις πέτρες
Βήμα 7. Εναλλάξτε τη ζύμη βανίλιας και σοκολάτας στο τηγάνι για να κάνετε λωρίδες
Βουτήξτε μια κουτάλα στο κουρκούτι σοκολάτας και ρίξτε μια μεζούρα στη λαδωμένη σουφουρία. Πάρτε μια άλλη κουτάλα και βυθίστε τη στη ζύμη βανίλιας. Στη συνέχεια, μια κουταλιά της σούπας απευθείας στη ζύμη σοκολάτας στο τηγάνι. Ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά κουταλιά σοκολάτας και στη συνέχεια μια άλλη κουτάλα βανίλιας.
Συνεχίστε να εναλλάσσετε τη ζύμη σοκολάτας και βανίλιας μέχρι να βάλετε όλα τα κουτάλια στη σουφουρία
Βήμα 8. Ζεσταίνουμε το jiko
Βάλτε κάρβουνο στο πάνω μέρος του jiko και ανοίξτε την είσοδο αέρα κοντά στη βάση. Τοποθετήστε ελαφρώς χρησιμοποιημένο κάρβουνο από την τελευταία φορά που χρησιμοποιήσατε το jiko στο θάλαμο στο κάτω μέρος και ανάψτε το. Φυσήξτε ή φουσκώστε τη βάση για να ζεσταθούν τα κάρβουνα.
Ο φωτισμός ελαφρώς χρησιμοποιημένου άνθρακα θα εξαλείψει τα απόβλητα και θα κάνει το jiko να ζεσταθεί γρηγορότερα
Βήμα 9. Ζεσταίνετε τη μεγαλύτερη σουφουρία για 5 έως 10 λεπτά
Τοποθετήστε μια μεγάλη, άδεια σουφουρία πάνω από το τζίκο μόλις τα κάρβουνα είναι στάχτη και ζεστά. Βάλτε 3 πέτρες στη σουφουρία ή ρίξτε περίπου 1 εκ. (2,5 εκατοστά) άμμο σε αυτό. Βάλτε το καπάκι στη σουφουρία και αφήστε το να ζεσταθεί για 5 έως 10 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε πέτρες, επιλέξτε επίπεδες πέτρες, ώστε να τοποθετήσετε το ταψί του κέικ σε μια επίπεδη επιφάνεια
Βήμα 10. Βάλτε το ταψί στη σουφουρία και καλύψτε το με ένα καπάκι και κάρβουνο
Βάλτε το ταψί γεμάτο κουρκούτι στη σουφουρία, ώστε να ακουμπά στις πέτρες. Βάλτε το καπάκι στη μεγαλύτερη σουφουρία και βάλτε προσεκτικά ζεστά κάρβουνα ομοιόμορφα στην κορυφή του καπακιού.
Βήμα 11. akeήστε το σκεπασμένο κέικ για 50 έως 60 λεπτά
Εάν τα κάρβουνα μοιάζουν να καίγονται πριν τελειώσει το κέικ, προσθέστε περισσότερα κάρβουνα στο μισό του χρόνου ψησίματος. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι στο κέντρο του κέικ για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Ο δοκιμαστής πρέπει να βγει καθαρός μόλις τελειώσει το κέικ.
Βήμα 12. Βγάλτε τη σουφουρία από το jiko και ψύξτε το κέικ στη σουφουρία
Σηκώστε προσεκτικά τη σουφουρία από το τζίκο και αφήστε το στην άκρη. Σηκώστε το καπάκι και τα κάρβουνα από την κορυφή της σουφουρίας, αλλά κρατήστε το κέικ μέσα στο ταψί. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλουμε.
Το κέικ θα καταρρεύσει αν προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε όσο είναι ακόμα ζεστό
Βήμα 13. Σερβίρετε το κέικ ζέβρας
Σκεφτείτε να ξεσκονίσετε το πάνω μέρος του κέικ ζέβρας με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Or αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και πασπαλίστε το με το αγαπημένο σας γλάσο.
