Ένα τέλεια ώριμο δαμάσκηνο είναι δύσκολο να χτυπηθεί, ειδικά αν το επιλέξατε μόνοι σας. Δεν υπάρχουν πολλά για τη συγκομιδή αυτού του νόστιμου φρούτου από πέτρα-μπορείτε να το επιλέξετε όσο είναι ελαφρώς ώριμο ή να περιμένετε μέχρι να είναι εντελώς μαλακό και γλυκό. Έχετε ακόμα ερωτήσεις; Έχουμε απαντήσεις! Διαβάστε παρακάτω για να λάβετε χρήσιμες συμβουλές συγκομιδής.
Βήματα
Ερώτηση 1 από 5: Πότε είναι τα δαμάσκηνα έτοιμα να μαζέψουν;
Βήμα 1. Οι περισσότερες ποικιλίες δαμάσκηνου ωριμάζουν μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου
Αυτό είναι απλώς ένα πρόχειρο χρονικό διάστημα, αν και τα δαμάσκηνα στην περιοχή σας μπορεί να ωριμάσουν στα τέλη της άνοιξης, οπότε κρατήστε τα μάτια σας στα δαμάσκηνα από τον Ιούνιο.
Βήμα 2. Συλλέξτε τα δαμάσκηνα της Ευρώπης όταν είναι μαλακά στην αφή
Εάν έχετε ευρωπαϊκή ποικιλία, θα μαλακώσουν και θα γίνουν μπλε ή μοβ όταν ωριμάσουν. Για δοκιμή, πιέστε απαλά την επιφάνεια ενός δαμάσκηνου με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Εάν είναι μαλακό, είναι έτοιμο για επιλογή.
- Μπορεί να δείτε μια λευκή σκόνη στην επιφάνεια των δαμάσκηνων σας. Είναι ένας μύκητας που είναι ακίνδυνος και δεν επηρεάζει τη γεύση των φρούτων-σημαίνει απλώς ότι τα δαμάσκηνα είναι πραγματικά ώριμα!
- Οι Damson, Stanley και Mount Royal είναι δημοφιλείς ευρωπαϊκές ποικιλίες δαμάσκηνου.
Βήμα 3. Επιλέξτε ιαπωνικά και αμερικανικά δαμάσκηνα όταν είναι ελαφρώς μαλακά
Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι αυτά τα δαμάσκηνα να είναι εντελώς μαλακά στην αφή. Αντ 'αυτού, επιλέξτε τα κίτρινα ή κόκκινα δαμάσκηνα μόλις ωριμάσουν. Θα τελειώσουν με την ωρίμανση μέσα σε λίγες ημέρες αν τα βάλετε στον πάγκο.
- Οι δημοφιλείς αμερικανικές ποικιλίες δαμάσκηνου περιλαμβάνουν Alderman, Tecumseh και Pipestone. Το Autumn Rosa, Burgundy και Santa Rosa είναι όλες δημοφιλείς ιαπωνικές ποικιλίες.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα δαμάσκηνο για να πείτε αν είναι αρκετά γλυκό. Εάν πάρετε μια ξινή μπουκιά ή τα φρούτα είναι ακόμα πρασινωπό-μπλε, περιμένετε μερικές ημέρες και ελέγξτε ξανά τα δαμάσκηνα.
Ερώτηση 2 από 5: Πώς επιλέγω τα δαμάσκηνα;
Βήμα 1. Μαζέψτε τα φρούτα από το δέντρο έτσι ώστε το στέλεχος να παραμείνει προσκολλημένο
Να είστε ευγενικοί όταν στρίβετε τα φρούτα μακριά από το κλαδί, ώστε να μην βλάψετε το δέντρο ή να μελανώσετε το δαμάσκηνο. Μερικές φορές, εάν ο καρπός είναι πραγματικά ώριμος, θα πέσει στο χέρι σας μόλις τον πιάσετε.
Συγκομιδή πολλών ώριμων δαμάσκηνων; Τοποθετήστε μια πίσσα ή καθαρό σεντόνι κάτω από το δέντρο για να πιάσετε οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να πέσει καθώς επιλέγετε
Ερώτηση 3 από 5: Τα δαμάσκηνα συνεχίζουν να ωριμάζουν αφού τα μαζέψετε;
Βήμα 1. Ναι-θα μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε λίγες ημέρες
Παρόλο που θα πάρετε τα δαμάσκηνα με την πιο γλυκιά γεύση αφήνοντάς τα να ωριμάσουν πλήρως στα δέντρα, μπορείτε να τα μαζέψετε όσο είναι λίγο ώριμα. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στον πάγκο. Θα πρέπει να ωριμάσουν μέσα σε 4 ημέρες.
Ελέγχετε τα δαμάσκηνα κάθε μέρα αφού δεν θέλετε να μαλακώσουν πολύ
Ερώτηση 4 από 5: Μπορείτε να μαζέψετε δαμάσκηνα όταν είναι πράσινα;
Βήμα 1. Μπορείτε, αλλά δεν θα είναι πολύ μεγάλα ή γλυκά
Τα πράσινα δαμάσκηνα, ειδικά τα άγρια, εξακολουθούν να μεγαλώνουν, οπότε θα είναι αρκετά μικρότερα από τα ώριμα δαμάσκηνα. Είναι επίσης σκληρά αν προσπαθήσετε να τα πιέσετε. Εάν διαλέξετε τα άγουρα φρούτα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα και να προσπαθήσετε να τα ωριμάσετε, αλλά μάλλον θα μαλακώσουν λίγο.
Θυμηθείτε, το μεγαλύτερο μέρος της ωρίμανσης συμβαίνει ενώ ο καρπός είναι στο δέντρο, οπότε είναι καλύτερα να περιμένετε να μαζέψετε τα δαμάσκηνα
Ερώτηση 5 από 5: Πώς μπορώ να ωριμάσω τα δαμάσκηνα αφού τα μαζέψω;
Βήμα 1. Βάλτε σταθερά δαμάσκηνα σε μια χάρτινη σακούλα και τοποθετήστε τα στον πάγκο
Καθώς ο καρπός βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, απελευθερώνει αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Ελέγξτε τα δαμάσκηνα κάθε μέρα-πρέπει να γίνουν αρκετά μαλακά για να τα φάτε μέσα σε λίγες ημέρες.
Είναι πραγματικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα, όχι πλαστική, καθώς το χαρτί αφήνει τον αέρα να κινείται γύρω από τα φρούτα. Το πλαστικό παγιδεύει τον αέρα και την υγρασία, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των δαμάσκηνων
Συμβουλές
- Αποθηκεύστε τα δαμάσκηνά σας στο ψυγείο για 3 έως 5 εβδομάδες. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε σακούλες ή να τα βάλετε σε πλαστικές σακούλες με μερικές τρύπες.
- Αν τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, είναι έτοιμα για φαγητό! Αφήστε τα σκληρά δαμάσκηνα να ωριμάσουν ή μαγειρέψτε μαζί τους-χτυπήστε μια τάρτα ή φτιάξτε μαρμελάδα, για παράδειγμα.
