Το μπαμπού είναι ένα δημοφιλές, ξυλώδες γρασίδι που μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για διάφορα έργα, όπως έπιπλα ή δάπεδα. Το μαγειρικό μπαμπού πρέπει να ξεφλουδίσει και να ασπρίσει πριν το φάει. Το ώριμο μπαμπού πρέπει να ωριμάσει με θερμότητα για να αποφευχθεί η χύτευση. Με κοινά εργαλεία, μπορείτε να απολαύσετε το μπαμπού ανεξάρτητα από το για το οποίο το χρησιμοποιείτε!
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Συγκομιδή βρώσιμων βλαστών
Βήμα 1. Συγκομιδή μπαμπού στην αρχή της ξηρής περιόδου
Κατά τη διάρκεια των υγρών εποχών, το μπαμπού είναι πιο αμυλούχο και θα είναι πιο δύσκολο να κοπεί και θα μπορούσε να προκαλέσει διάσπαση. Σχεδιάστε να μαζέψετε το μπαμπού σας κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου ή του χειμώνα, ώστε το μπαμπού να είναι πιο εύκολο στη συγκομιδή.
Ξεκινήστε τη συγκομιδή σας πριν από την ανατολή, αφού τα άμυλα θα διατηρηθούν στις ρίζες εκείνη τη στιγμή
Βήμα 2. Επιλέξτε βλαστοί ύψους μικρότερου από 15 ίντσες (15 cm) με φαρδιά βάση
Συντομότεροι βλαστοί θα αναπτυχθούν στην εξωτερική άκρη του επιθέματος μπαμπού. Αποφύγετε τη χρήση μαλακών βλαστών στην αφή, καθώς αυτό μπορεί να σημαίνει ότι είναι άρρωστα. Μην χρησιμοποιείτε μπαμπού που έχει εμφανή μούχλα, μύκητες ή ρωγμές στους βλαστούς.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε λαμπάδες για τη συγκομιδή μπαμπού πάχους μικρότερου από 1,5 (3,8 cm)
Κρατήστε τα βολάν κοντά στο άκρο των λαβών για να έχετε το μεγαλύτερο εύρος κίνησης. Ανοίξτε τα μέχρι να στερεώσει το κοτσάνι ανάμεσα στις λεπίδες και κλείστε τα αργά για να μην χαλάσει το μπαμπού. Κόψτε το μπαμπού όσο πιο κοντά μπορείτε στο έδαφος.
- Οι σαλάτες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα κηπουρικής.
- Το πολύ γρήγορο κλείσιμο των κορδονιών μπορεί να σπάσει και να καταστρέψει το στέλεχος του μπαμπού, εμποδίζοντάς το να αναπτυχθεί ξανά.
Βήμα 4. Σκάψτε τη βάση με ένα φτυάρι για να πάρετε ολόκληρο το σουτ
Χτυπήστε τη λεπίδα του φτυάρι στο έδαφος κάτω από το βλαστό που τραβάτε. Πιέστε προς τα κάτω τη λαβή του φτυάρι για να χαλαρώσετε το βλαστό και τη βρωμιά. Μόλις η βρωμιά χαλαρώσει, τραβήξτε το βλαστό από το έδαφος.
Δοκιμάστε να τραβήξετε το σουτ πλάγια με τα χέρια σας πρώτα. Μπορεί να είναι αρκετά χαλαρά για να τραβούν με το χέρι
Βήμα 5. Ξεκολλήστε το δέρμα από το μπαμπού
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κοπής για να κόψετε το εξωτερικό δέρμα του μπαμπού, αλλά μην το κόψετε μέχρι το τέλος του βλαστού. Περιστρέψτε το ξυλώδες εξωτερικό στρώμα από το βλαστό και απορρίψτε το.
- Το φρέσκο ξεφλουδισμένο μπαμπού διατηρείται μόνο για 1 έως 2 ημέρες.
- Μπορείτε να κόψετε τους βλαστούς σε οποιοδήποτε μέγεθος είναι βολικό για εσάς.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τους βλαστούς σε μέτρια φωτιά
Χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι ανά 1 φλιτζάνι (240 mL) νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε το νερό να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρής γεύσης, αλλά τα διατηρεί τραγανά.
- Αποθηκεύστε τους βλαστούς σε αλατισμένο νερό για έως και 5 ημέρες. Βάλτε τους λευκασμένους βλαστούς σε ένα βάζο με αλατισμένο νερό με ½ κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι ανά 1 φλιτζάνι (240 mL) νερού. Σημειώστε την ημερομηνία που ετοιμάσατε το μπαμπού και τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε τους βλαστούς σε αλατισμένο νερό για να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μέθοδος 2 από 3: Κοπή ώριμων μπαστούνων από μπαμπού
Βήμα 1. Επιλέξτε θραύσματα ηλικίας 3-5 ετών
Αναζητήστε κοτσάνια που έχουν ασβέστη-πράσινο χρώμα με κόκκινες κηλίδες χρώσης. Οι παλαιότεροι μίσχοι από μπαμπού θα βρίσκονται κοντά στο κέντρο του επιθέματος από μπαμπού, ενώ οι νεότεροι βλαστοί θα είναι εξωτερικά.
- Χτυπήστε τα κοτσάνια με ένα στυλό ή το δάχτυλό σας. Τα νεότερα κοτσάνια θα ακούγονται με βαθύτερο θόρυβο ενώ τα παλαιότερα μπαμπού θα ακούγονται πιο κοίλα και μεταλλικά.
- Κοιτάξτε τα κλαδιά που μεγαλώνουν από το μπαμπού. Το νεαρό μπαμπού θα έχει μόνο 1 ή 2 κλαδιά που μεγαλώνουν και το παλιό μπαμπού θα έχει πολλά.
Βήμα 2. Κόψτε με ένα κοφτερό πριόνι για πιο χοντρά κοτσάνια από μπαμπού
Τοποθετήστε τη λεπίδα του πριονιού πάνω στο κοτσάνι του μπαμπού και χρησιμοποιήστε μια κίνηση μπρος -πίσω για να το κόψετε. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό πριόνι θα έχετε την πιο καθαρή περικοπή στο μπαμπού.
- Τα πριόνια είναι διαθέσιμα για αγορά σε καταστήματα υλικού ή στο διαδίκτυο.
- Τα αλυσοπρίονα είναι λιγότερο εύκαμπτα από τα συνηθισμένα πριόνια και θα διευκολύνουν το καθαρό κόψιμο του μπαμπού.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα αλυσοπρίονο για ώριμο μπαμπού για να το κόψετε γρήγορα
Ξεκινήστε το αλυσοπρίονο σας και κρατήστε το κοντά στο κοτσάνι του μπαμπού που θέλετε να θερίσετε. Πιέστε το πριόνι μέσα από το μπαμπού με σταθερή πίεση μέχρι να περάσει εντελώς από το μπαμπού.
- Φοράτε γάντια και γυαλιά ασφαλείας όταν χειρίζεστε ένα αλυσοπρίονο για να προστατευτείτε από τα συντρίμμια.
- Το κόψιμο μπαμπού θα θαμπώσει την αλυσίδα στο πριόνι πολύ πιο γρήγορα από το κανονικό.
- Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποια κατεύθυνση σκοπεύετε να πέσει το μπαμπού έτσι ώστε να μην υπάρχει τίποτα στο δρόμο.
Βήμα 4. Κάντε την περικοπή σας πάνω από τον πρώτο ή τον δεύτερο κόμβο από το έδαφος
Οι κόμβοι είναι οι ταινίες που τυλίγονται γύρω από τα στελέχη του μπαμπού. Κόψτε υπό γωνία έτσι ώστε το νερό να μπορεί εύκολα να ξεφύγει από την κορυφή για να μην σαπίζει.
Το μπαμπού που έχει κοπεί μπορεί να αναπτυχθεί ξανά κατά τις επόμενες καλλιεργητικές περιόδους
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα
Χρησιμοποιήστε το πριόνι σας ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τυχόν αναπτύξεις στο κύριο στέλεχος του μπαμπού σας. Κόψτε όσο μπορείτε πιο κοντά στο κύριο άκρο του μπαμπού.
Μέθοδος 3 από 3: Σκλήρυνση ώριμων καλαμιών από μπαμπού
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε φυσητήρα ή σχάρα ως πηγή θερμότητας
Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της φλόγας είναι περίπου 120 ° C (248 ° F) έτσι ώστε τα εσωτερικά λάδια να έρθουν στην επιφάνεια του μίσχου μπαμπού.
- Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ανοιχτή φλόγα, ώστε να μην καείτε.
- Φορέστε γάντια καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, καθώς τα κοτσάνια μπαμπού μπορεί να ζεσταθούν πολύ.
- Μια σχάρα αερίου ή μια σχάρα με κάρβουνο θα λειτουργήσει καλά για αυτή τη διαδικασία.
Βήμα 2. Εφαρμόστε θερμότητα στο άκρο του μίσχου από μπαμπού σε διαδρομές εμπρός και πίσω
Ξεκινήστε από το ένα άκρο του μίσχου και επεξεργαστείτε την περιοχή μέχρι τον πλησιέστερο κόμβο. Το μπαμπού θα γίνει από ανοιχτό πράσινο σε σκούρο πράσινο καθώς τα έλαια ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
Η θέρμανση του μπαμπού θα το καθαρίσει επίσης από τυχόν ατέλειες
Βήμα 3. Σκουπίστε το πετρέλαιο από το κορμί με μια πετσέτα
Μετά από 10 δευτερόλεπτα θέρμανσης μιας περιοχής από μπαμπού, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα μικροϊνών για να σκουπίσετε το λάδι που απελευθερώνεται από το στέλεχος. Το μπαμπού θα φαίνεται λαμπερό καθώς το λάδι ανεβαίνει στην επιφάνεια και καθώς το σκουπίζετε.
Διπλώστε την πετσέτα στο μισό για να προστατευτείτε από τη ζέστη
Βήμα 4. Δουλέψτε με τη θερμότητα μέχρι το μπαμπού να γίνει κιτρινωπό-καφέ
Συνεχίστε να θερμαίνετε και να σκουπίζετε το μπαμπού μέχρι να κιτρινίσει. Μπορείτε να συνεχίσετε τη θέρμανση και τη σκλήρυνση του μπαμπού μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό χρώμα.
Το θεραπευμένο μπαμπού θα προστατεύεται από μύκητες και μόλυνση από έντομα
Συμβουλές
Το μπαμπού μπορεί να στεγνώσει στον αέρα στη σκιά, αλλά μπορεί να πάρει αρκετούς μήνες ή να σπάσει
Προειδοποιήσεις
- Φοράτε γάντια και προστατευτικά ματιών όταν εργάζεστε με αλυσοπρίονο για να προστατευτείτε από ιπτάμενα συντρίμμια.
- Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ανοιχτή φλόγα, ώστε να μην καείτε.
- Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε αλυσοπρίονο, φροντίστε να φοράτε μπότες εργασίας, παντελόνια και μακριά μανίκια.
