Αν έχετε πιάσει μια τρούφα ή λάδι τρούφας υψηλής ποιότητας, φροντίστε να μην καταστρέψετε τη μοναδική γεύση του. Για να χρησιμοποιήσετε μια μαύρη ή άσπρη τρούφα, ξυρίστε την πάνω από πλούσια φαγητά που έχουν ήδη μαγειρευτεί. Για έναν λιγότερο ακριβό τρόπο για να αποκτήσετε γεύση τρούφας, περιχύστε λάδι τρούφας πάνω από πιάτα ζυμαρικών, πίτσας ή αυγού. Θα εκπλαγείτε με το πώς μια μικρή τρούφα μπορεί να ανεβάσει ολόκληρο το πιάτο σας!
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση Ολικής Τρούφας
Βήμα 1. Αγοράστε ξυριστική μηχανή τρούφας για την προετοιμασία φρέσκων τρούφας
Αναζητήστε μια ξύλινη ή μεταλλική ξυριστική μηχανή τρούφας στο τοπικό σας κατάστημα προμήθειας γκουρμέ τροφίμων ή στο διαδίκτυο. Κρατήστε την ξυριστική μηχανή με το ένα χέρι και τρίψτε απαλά ολόκληρη την τρούφα πάνω από τη λεπίδα. Τα ρινίσματα θα πέσουν πάνω στον πίνακα κοπής ή στο φαγητό σας.
Θα δείτε ένα μικρό κουμπί στο πλάι που ρυθμίζει τη λεπίδα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε λεπτές ή χοντρές λωρίδες τρούφας
Βήμα 2. Ξυρίστε τρούφα πάνω από κρεμώδη ζυμαρικά
Οι τρούφες ταιριάζουν πολύ με πλούσιες, κρεμώδεις γεύσεις και τα ζυμαρικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Φτιάξτε τα αγαπημένα σας βουτυρώδη ζυμαρικά και ξυρίστε μερικές φέτες μαύρης ή άσπρης τρούφας πάνω από το πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.
Για παράδειγμα, δοκιμάστε ξυρισμένες τρούφες πάνω από ζυμαρικά Φλωρεντίας, φετουτσίνι αλφρέδο ή μακαρόνια και τυρί
Βήμα 3. Συμπληρώστε το αγαπημένο σας ριζότο με ροκανίδια τρούφας
Αν θέλετε ένα ακόμη πιο εντυπωσιακό γεύμα, μαγειρέψτε ριζότο με παρμεζάνα ή μανιτάρια. Στη συνέχεια, σκορπίστε ξυρισμένες τρούφες στην κορυφή πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοταρισμένα πράσα, κρεμμύδια ή κρεμμύδι στο ριζότο για βαθύτερη γεύση
Παραλλαγή:
Δοκιμάστε ξυρισμένες τρούφες πάνω από ψημένη πολέντα αντί για ριζότο. Μπορείτε να αρωματίσετε την πολέντα με ζωμό μανιταριών, λαχανικών ή κοτόπουλου.
Βήμα 4. Σοτάρετε ξυρισμένη τρούφα για να κάνετε ομελέτα ή ομελέτες.
Αν και συνήθως θέλετε να ξυρίσετε την τρούφα απευθείας πάνω από ήδη μαγειρεμένο φαγητό, μπορείτε να τη σοτάρετε σε βούτυρο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε χτυπημένα αυγά στο τηγάνι και φτιάξτε ομελέτα ή ομελέτα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φριτάτα, στρώματα ή κις και στη συνέχεια να σκορπίσετε ξυρισμένες τρούφες σκορπισμένες στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε
Βήμα 5. Σκορπίστε ξυρισμένη τρούφα πάνω από την πίτσα
Δεδομένου ότι η τρούφα συνδυάζεται καλά με μανιτάρια και τυρί, είναι υπέροχη ιδέα να ξυρίσετε λίγη τρούφα πάνω στην επόμενη πίτσα σας. Δοκιμάστε το πάνω από πίτσα που έχει βάση σκόρδου και λαδιού ή κρέμας αντί για βάση μαρινάρας.
Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε την πίτσα με προσούτο, μπρόκολο ή φρέσκο βασιλικό
Βήμα 6. Βάλτε φέτες τρούφας στο κοτόπουλο πριν το ψήσετε
Για να φτιάξετε ένα επιπλέον ειδικό ψητό κοτόπουλο, κόψτε σε λεπτές φέτες 3 ή 4 κομμάτια τρούφας και χαλαρώστε το δέρμα από το πουλί. Σύρετε την τρούφα ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και ψήνετε το κοτόπουλο ως συνήθως. Η τρούφα θα αρωματίσει τους χυμούς κοτόπουλου και τηγανιού καθώς μαγειρεύεται.
Μπορείτε επίσης να ξυρίσετε τρούφα πάνω από μπριζόλες ή ψητά λίγο πριν το σερβίρετε
Βήμα 7. Δημιουργήστε κρεμώδες φοντί τρούφας
Αν θέλετε ένα διασκεδαστικό αλλά κομψό γεύμα, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι (240 ml) πλήρους γάλακτος με 1⁄2 λίβρα (230 g) τυρί φοντίνα σε κύβους σε διπλό λέβητα. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια προσθέτουμε 3 μεγάλους κρόκους αυγού, 1 κάθε φορά. Στη συνέχεια, ρίξτε το φοντί με ξυρισμένη τρούφα. Θα μπορούσατε να βουτήξετε:
- Μπαγκέτα ή κροστίνι
- Crudités
- Βραστές πατάτες
- Cornichons
Μέθοδος 2 από 2: Προσθέστε λάδι τρούφας στα πιάτα σας
Βήμα 1. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι τρούφας με 3⁄4 λίβρα (340 g) ζυμαρικών.
Εάν φτιάχνετε ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα, ανακατέψτε το λάδι τρούφας πριν συνδυάσετε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά. Για παράδειγμα, φτιάξτε linguine ή fettuccine alfredo με λάδι τρούφας.
Κολλήστε με βούτυρο ή σάλτσες με βάση κρέμα αντί για μαρινάρα αφού η έντονη γεύση ντομάτας θα ανταγωνιστεί το λάδι τρούφας
Πώς να φτιάξετε το δικό σας λάδι τρούφας:
Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) ξυρισμένη φρέσκια τρούφα με 1 φλιτζάνι (240 ml) εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου σε ένα σφραγιστικό βάζο. Ανακινήστε το βάζο κάθε μέρα και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν το χρησιμοποιήσετε. Μόλις ανοίξετε το βάζο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο έως και 1 μήνα.
Βήμα 2. rizιλάξτε περίπου 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) λάδι τρούφας ψητά λαχανικά.
Λευκό ή μαύρο λάδι τρούφας θα προσθέσει μια επιπλέον πλούσια γεύση στα αγαπημένα ψητά λαχανικά σας. Δοκιμάστε να ρίξετε το λάδι με οποιοδήποτε από αυτά τα ψημένα λαχανικά λίγο πριν το σερβίρετε:
- Σπαράγγι
- Πατάτες
- Παστινάκια
- Καρότα
- Γογγύλια
- Μπρόκολο
Βήμα 3. Δημιουργήστε κομψά ορεκτικά με λάδι τρούφας
Για ένα διασκεδαστικό σνακ, ρίξτε ποπ κορν με μερικές σταγόνες λάδι τρούφας, αλάτι και πιπέρι. Θα μπορούσατε επίσης να κάνετε μια κρεμώδη βουτιά για crostini, αναμειγνύοντας 1 1/3 φλιτζάνια (300 g) μαλακό τυρί κρέμα με 2/3 φλιτζάνι (150 g) ξινή κρέμα και 2 έως 3 σταγόνες λάδι τρούφας.
- Μπορείτε να δοκιμάσετε το ντιπ και να προσθέσετε σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.
- Δοκιμάστε να ρίξετε λίγο λάδι τρούφας πάνω από καναπεδάκια, όπως μίνι-κις, ή μπουκιά σφολιάτας.
Βήμα 4. Προσθέστε 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) λάδι τρούφας για κάθε 1 κιλό (450 g) πατάτας.
Η βουτυρώδη γεύση της πατάτας απορροφά το λάδι τρούφας πολύ καλά. Ρίξτε λευκό ή μαύρο λάδι τρούφας με κρεμώδεις πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή σφήνες πατάτας φούρνου.
Το λάδι τρούφας λειτουργεί επίσης καλά με πατατάκια ή γκρατέν
Βήμα 5. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας σε σούπα
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το λάδι τρούφας συνδυάζεται καλά με κρέμα σούπας μανιταριών, αλλά είναι φανταστικό στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάδι τρούφας σε πολτοποιημένες σούπες φτιαγμένες με ψητά λαχανικά. Δοκιμάστε για παράδειγμα σούπα από φασόλια και κουνουπίδι με λάδι τρούφας.
Πειραματιστείτε προσθέτοντας λάδι τρούφας και στην καουτσούρα
Βήμα 6. Προσθέστε λάδι τρούφας στα αυγά
Η πλούσια γεύση των κρόκων αυγού συνδυάζεται καλά με το λάδι τρούφας. Για να απολαύσετε τη γεύση, ανακατέψτε λίγο λάδι τρούφας σε ομελέτα, αβγά, ομελέτες ή κις.
Αν προτιμάτε αυγά ποσέ ή μαλακά τηγανητά, πασπαλίστε με λίγες σταγόνες πάνω τους λίγο πριν τα σερβίρετε
Βήμα 7. Περιχύστε λάδι τρούφας πάνω από το foccacia ή το ψιλοκομμένο ψωμί
Ετοιμάστε την αγαπημένη σας φώκια και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι τρούφας από πάνω, πριν την ψήσετε. Μόλις βγει από το φούρνο, περιχύστε με άλλη 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι τρούφας και σερβίρετε το ψωμί όσο είναι ζεστό.
