Τα λάχανα φασολιών είναι τραγανά, νόστιμα και θρεπτικά και καλλιεργούνται με τη βλάστηση των οσπρίων, όπως η σόγια και τα φασόλια mung. Τα περισσότερα παντοπωλεία φέρουν βλαστάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε σάντουιτς, σαλάτες, τηγανητές πατάτες, σούπες και άλλα πιάτα. Αλλά μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε βλαστάρια φασολιών στο σπίτι, και το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά απλά εργαλεία και μερικά αποξηραμένα φασόλια. Μπορείτε πραγματικά να βλαστήσετε μια ποικιλία από φασόλια, μπιζέλια, σπόρους και όσπρια, και το κόλπο είναι να ξεπλένετε και να στραγγίζετε τα φασόλια πολλές φορές την ημέρα για να διατηρούνται υγρά καθώς βλαστάνουν.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Πλύσιμο και μούσκεμα των φασολιών
Βήμα 1. Αποστειρώστε το βάζο σας
Τα βάζα Mason είναι ιδανικά για βλάστηση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γυάλινο ή πλαστικό βάζο με ευρύ στόμα. Πλύνετε καλά το βάζο σε ζεστό, σαπουνόνερο για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τη σκόνη και τυχόν παθογόνα ή σωματίδια που μπορεί να κρύβονται στο δοχείο. Στεγνώστε το βάζο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη.
- Η καλλιέργεια βλαστών μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων και μυκήτων, γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένο εξοπλισμό.
- Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν χειριστείτε τα φασόλια που θέλετε να βλαστήσουν.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φασόλια
Μετρήστε περίπου ½ έως ⅔ φλιτζάνι (100 έως 133 g) φασόλια και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό μπολ. Καλύψτε τα φασόλια με φρέσκο νερό και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να περάσετε τα φασόλια γύρω. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό και ξεπλύνετε μέχρι να γίνει καθαρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ολόκληρο και αποξηραμένο φασόλι, όσπριο ή σπόρο για βλάστηση, συμπεριλαμβανομένων
- Ρεβύθια
- Αλφάλφα
- Φασόλια Adzuki
- Φασόλια μούγκας
- Φακές
- Ηλιόσποροι
- κινόα
Βήμα 3. Καλύψτε τα φασόλια με γλυκό νερό
Μεταφέρετε τα φασόλια στο απολυμανμένο βάζο. Γεμίστε το βάζο στον υπόλοιπο δρόμο με καθαρό νερό θερμοκρασίας δωματίου. Τοποθετήστε ένα πανί ή μια καθαρή πετσέτα πάνω από το στόμιο του βάζου και στερεώστε το στη θέση του με ένα ελαστικό. Αυτό θα επιτρέψει τη ροή του αέρα και θα αποτρέψει τη βρωμιά και τα σωματίδια να επιπλέουν στο βάζο.
Για φασόλια ή όσπρια, γεμίστε το βάζο ένα τέταρτο του δρόμου με το φασόλι της επιλογής σας. Για σπόρους όπως η μηδική, χρησιμοποιήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (4 g) σπόρους ανά βάζο κτιρίου. Αυτό θα δώσει στα φύτρα άφθονο χώρο για να αναπτυχθούν και θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί μεταξύ των βλαστών
Βήμα 4. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα
Αφήστε το βάζο στην άκρη στον πάγκο και αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Πολύ μικροί κόκκοι όπως η κινόα πρέπει να εμποτιστούν μόνο για περίπου τρεις ώρες. Τα μεσαία όσπρια όπως οι φακές πρέπει να μουλιάσουν μόνο για περίπου οκτώ ώρες. Τα μεγαλύτερα φασόλια όπως τα φασόλια και τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες.
Καθώς τα φασόλια μουλιάζουν, απορροφούν νερό και μεγαλώνουν σε μέγεθος, και αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία βλάστησης
Μέρος 2 από 3: Βλάστηση των φασολιών
Βήμα 1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια
Όταν τα φασόλια είχαν αρκετό χρόνο για να μουλιάσουν και να διπλασιαστούν σε μέγεθος, αφαιρέστε το πανί και στραγγίστε το νερό. Καλύψτε τα φασόλια με φρέσκο νερό και περιστρέψτε τα απαλά για να τα πλύνετε. Στραγγίστε το νερό και βάλτε το πανί ξανά πάνω από το στόμιο του βάζου.
Βήμα 2. Συμβουλή για το βάζο με τοιχοποιία
Καθώς τα φύτρα μεγαλώνουν, θέλετε να διατηρήσετε το βάζο σε γωνία 45 μοιρών με το στόμιο του βάζου στραμμένο προς τα κάτω. Αυτό θα επιτρέψει την υπερβολική υγρασία να αποστραγγιστεί και να κυκλοφορήσει αέρας. Youσως χρειαστεί να ακουμπήσετε το βάζο σε κάτι για να το διατηρήσετε στη σωστή γωνία ή να το αποθηκεύσετε σε συρμάτινο ψυγείο ή σχάρα πιάτων.
Ενώ τα φασόλια πρέπει να παραμείνουν υγρά για να βλαστήσουν, δεν θέλετε υπερβολικό νερό στο βάζο, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα και ανάπτυξη βακτηρίων
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το βάζο σε σκιερή θέση
Τοποθετήστε το βάζο γεμάτο φασόλια σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε τα φασόλια στο σκοτάδι, αλλά κρατήστε τα μακριά από τον ήλιο, διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να μαγειρεύουν.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα φύτρα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα
Καθώς τα βλαστάρια μεγαλώνουν, είναι σημαντικό να τα ξεπλένετε τακτικά για να αποφύγετε τα παθογόνα και να διατηρείτε τα φύτρα υγρά. Αφαιρέστε το πανί, καλύψτε τα φύτρα με καθαρό νερό, στραγγίστε τα φύτρα και καλύψτε ξανά το στόμα με το πανί. Γείρετε το βάζο και επιστρέψτε τα φύτρα στην αναπτυσσόμενη θέση τους.
Μπορείτε να ξεπλύνετε τα λάχανα όσο συχνά θέλετε, αλλά φροντίστε να το κάνετε κάθε οκτώ έως 12 ώρες τουλάχιστον, ή καθώς τα φασόλια στεγνώνουν
Βήμα 5. Αφήστε τα φύτρα να μεγαλώσουν για αρκετές ημέρες μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό μήκος
Διαφορετικά φασόλια και όσπρια θα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους βλάστησης, αλλά τα βλαστάρια θα είναι έτοιμα σε δύο έως έξι ημέρες. Μπορείτε να φάτε τα λάχανα μόλις φτάσουν στο ίδιο μήκος με το αρχικό φασόλι. Μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να αφήνετε τα φύτρα να μεγαλώνουν έως και πέντε ή έξι ημέρες, μέχρι να φτάσουν σε μήκος μερικά εκατοστά (αρκετά εκατοστά).
Βήμα 6. Ξεπλύνετε τα λάχανα πριν φάτε
Όταν τα φύτρα έχουν φτάσει στο επιθυμητό μήκος, αφαιρέστε το πανί και μεταφέρετε τα βλαστάρια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά ή στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 7. Απολαύστε τα φύτρα σας και αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φάτε τα λάχανα σας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος ή της κατανάλωσης ωμών. Τα φύτρα κάνουν επίσης ένα νόστιμο σνακ μόνοι τους. Τυλίξτε τα φύτρα που περίσσεψαν σε ένα κομμάτι καθαρή χαρτοπετσέτα και μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο.
Τα φύτρα θα διατηρηθούν στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες
Μέρος 3 από 3: Χρήση φρέσκων βλαστών
Βήμα 1. Απολαύστε τα ωμά σε σαλάτες
Τα φύτρα είναι νόστιμα και γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και πολλοί άνθρωποι τα απολαμβάνουν ωμά. Μπορείτε να φάτε μόνοι σας μια χούφτα λάχανα ή να τα πετάξετε στις αγαπημένες σας σαλάτες. Οι σαλάτες που ταιριάζουν με τα φύτρα περιλαμβάνουν:
- Σαλάτα κήπου
- Σαλάτα κόμπ
- Σαλάτα φασολιών
Βήμα 2. Φάτε τα σε ένα σάντουιτς
Τα σάντουιτς με τυρί, λαχανικά και κρέας μπορούν να επωφεληθούν από ένα στρώμα φρέσκων βλαστών. Ορισμένα βλαστάρια, όπως η μηδική και το μπρόκολο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα σάντουιτς. Για ένα απλό σάντουιτς ή τυλίξτε με λάχανα, δοκιμάστε:
- Μουστάρδα
- Τυρί
- Μαρούλι
- Ντομάτα
- Βλαστάρια
- Αβοκάντο
Βήμα 3. Αχνίστε τα
Ο βρασμός βλαστών και άλλων λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος μαγειρέματος, επειδή ο ατμός διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά. Μικρότερα βλαστάρια όπως οι φακές θα ψηθούν σε περίπου πέντε λεπτά και τα μεγαλύτερα όπως τα ρεβίθια θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά.
Αποφύγετε να μαγειρεύετε μηδική, καθώς μπορεί να γίνει μούχλα
Βήμα 4. Προσθέστε τα για να ανακατέψετε τις πατάτες
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε λάχανα είναι το τηγάνισμα και μπορείτε να προσθέσετε λάχανα σε ένα τηγάνι λαχανικών, κρέατος ή ψαριού. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και την υφή των βλαστών, προσθέστε τα στο τηγάνι τα τελευταία πέντε με 10 λεπτά μαγειρέματος.
Βήμα 5. Φτιάξτε ένα μπιφτέκι με φασόλια
Τα μπιφτέκια φασολιών είναι μια νόστιμη χορτοφαγική εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια κρέατος και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος βλαστημένου φασολιού για να τα φτιάξετε. Τα δημοφιλή βλαστάρια για την παρασκευή αυτών των μπιφτέκι περιλαμβάνουν:
- Κόκκινα και μαύρα φασόλια
- κινόα
- Φακές
- Ρεβύθια
