Εάν η ιδέα του βρασμού μακαρονιών και της δημιουργίας μιας σάλτσας τυριού φαίνεται πολύ δουλειά, φτιάξτε μακαρόνια και τυρί σε χύτρα ταχύτητας. Απλά βάλτε ξηρές χυλοπίτες, υγρά (όπως ζωμό ή νερό) και καρυκεύματα στη κουζίνα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε υψηλή πίεση για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα τυριά σας. Φτιάξτε μια γρήγορη έκδοση που απαιτεί μόνο 4 λεπτά μαγειρέματος ή επιλέξτε μια κλασική έκδοση που περιλαμβάνει γάλα εβαπορέ και παρμεζάνα για πλούσιο πλούτο. Αν θέλετε πιο υγιεινά μακαρόνια και τυρί, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως και συμπεριλάβετε ανθοπωλεία μπρόκολου.
Συστατικά
Γρήγορα και κρεμώδη μακαρόνια και τυρί
- 2 1/2 φλιτζάνια (250 g) μακαρόνια ξηρού αγκώνα
- 2 φλιτζάνια (480 ml) ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι (240 ml) βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (14 g) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια (170 g) τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1 1/2 φλιτζάνια (170 g) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Κλασικά μακαρόνια και τυρί
- 1 λίβρα (454 g) αποξηραμένα μακαρόνια αγκώνα
- 2 κουταλιές της σούπας (28 g) βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
- 1 κουταλάκι σάλτσα καυτερή πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher ή 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
- 4 φλιτζάνια (946 ml) νερό
- 1 (12 ουγγιές ή 354 ml) μπορεί να εξατμιστεί γάλα
- 16 ουγκιές (453 g) τεμαχισμένο εξαιρετικά κοφτερό τυρί τσένταρ
- 6 ουγγιές (180 γραμμάρια) τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Μακαρόνια ολικής αλέσεως και τυρί με μπρόκολο
- 8 ουγγιές (225 γραμμάρια) ξηρό ροτίνι ολικής αλέσεως
- 1½ φλιτζάνια (354 ml) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- ¾ φλιτζάνι (178 ml) γάλα χαμηλών λιπαρών
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) κατεψυγμένα βρεφικά μπρόκολα, ξεπαγωμένα και στεγνά
- 1 φλιτζάνι (100 g) τριμμένο εξαιρετικά κοφτερό τυρί Cheddar
- 2 ουγκιές (58 γραμμάρια) τυρί κρέμας μειωμένων λιπαρών
Κάνει 4 μερίδες
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνετε γρήγορα και κρεμώδη μακαρόνια και τυρί
Βήμα 1. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με ζωμό κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος
Ρίξτε 2 1/2 φλιτζάνια (250 g) μακαρόνια ξηρού αγκώνα σε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια (480 ml) ζωμό κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι (240 ml) παχιά κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/3 φλιτζάνι (75 g) λιωμένο βούτυρο και 2/3 (160 ml) φλιτζάνι γάλα για τη παχιά κρέμα
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7 λεπτά και αφήστε τον ατμό
Βάλτε το καπάκι στη χύτρα ταχύτητας και ανάψτε τη χύτρα στη θέση HIGH. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Ακολουθήστε τις οδηγίες της χύτρας πίεσης για να αφαιρέσετε τον ατμό.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το βούτυρο, το γάλα και το τυρί
Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (14 g) βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα, 1 1/2 φλιτζάνια (170 g) τριμμένο τυρί τσένταρ και 1 1/2 φλιτζάνια (170 g) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια και το τυρί μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σερβίρετε τα μακαρόνια και το τυρί όσο είναι ζεστά.
