Το φασόλι είναι επίσης γνωστό ως το φασόλι αλόγου, το φασόλι, το φασόλι Windsor και το πιο γνωστό ως φάβα (Vicia faba). Στην πραγματικότητα είναι βίκος, ένας τύπος οσπρίων που εντοπίζει τις ρίζες του στη δυτική Ασία. Λατρεύουν τον δροσερό καιρό και τον πλήρη ήλιο, μπορούν να καλλιεργηθούν σε διάφορα κλίματα και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και βιταμινών Α, C και Β. Πλούσια σε φυτικές ίνες και νόστιμα, σίγουρα αξίζει να καλλιεργηθούν στον κήπο. Μπορείτε να μάθετε πώς να τα φυτεύετε, να τα φροντίζετε και να συλλέγετε μια σοδειά από κουκιά.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Έναρξη φασολιών
Βήμα 1. Επιλέξτε μια ποικιλία από φασόλια για δοκιμή
Τα κουκιά διατίθενται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, μερικές πιο κατάλληλες για τον διαθέσιμο χώρο σας. Είτε θέλετε να καλλιεργήσετε φασόλια σε έναν μικρό κήπο κουζίνας, είτε σε ένα μεγάλο στεφάνι, υπάρχει ένα που ταιριάζει στο χώρο. Μερικές εξαιρετικές και ανθεκτικές ποικιλίες:
- Το Sutton μεγαλώνει μόνο περίπου 30 εκατοστά ύψος, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για μικρότερους κήπους, σπιτάκια, και οπουδήποτε ο χώρος είναι σε εξαιρετική τιμή.
- Το Imperial Green Longpod παράγει τεράστιους λοβούς 15 ιντσών (40 εκατοστών), καθένας από τους οποίους περιέχει πολλά μεγάλα φασόλια και διακρίνονται για τη γεύση τους.
- Τα Stero είναι συμπαγή φυτά που παράγουν πολύ εάν συλλέγονται τακτικά. Τα φασόλια Stero είναι τόσο γλυκά που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς μαγείρεμα.
- Το Red Epicure παράγει ζωντανά κόκκινα φασόλια που μπορούν να προσφέρουν μια ξεχωριστή και εξωτική εναλλακτική λύση στην κανονική φάβα ή στα φασόλια.
- Το Aquadulce Claudia κυκλοφορεί από τη δεκαετία του 1850, κερδίζοντας βραβεία για τη γεύση και την ανθεκτικότητά του. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή ως ιδιαίτερα καλή για να ξεχειμωνιάσει. Φυτέψτε το Aquadulce Claudia το χειμώνα ή αργά το φθινόπωρο.
Βήμα 2. Επιλέξτε μια ημερομηνία για να σπείρετε τα φασόλια σας με βάση το κλίμα
Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί να θέλετε να φυτέψετε τα κουκιά σας στα τέλη του φθινοπώρου, αφού καθαρίσετε τον κήπο σας από το καλοκαίρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα τα μαζέψετε κάποια στιγμή την άνοιξη, όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε φύτευση άλλων φυτών. Σε περιοχές με πολύ κρύους χειμώνες, ωστόσο, η αναμονή μέχρι την άνοιξη είναι απαραίτητη.
- Εύκρατες ζώνες: Στις περισσότερες περιοχές, θα θελήσετε να ξεκινήσετε φασόλια νωρίς την άνοιξη για να εξασφαλίσετε μια συγκομιδή αργά το καλοκαίρι. Τα κουκιά αρέσκονται να φυτεύονται μεταξύ 60 ℉ και 65 ℉ (15-18 ℃) και παλεύουν σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 80 ℉ (27).
- Ζεστά μεσογειακά κλίματα: Αφήστε τα φυτά να ξεχειμωνιάσουν σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Τα φασόλια Fava μπορούν να παραμείνουν υγιή σε θερμοκρασίες περίπου 15 ° F (−9 ° C), καθιστώντας τους έναν καλό υποψήφιο για το χειμώνα σε ορισμένα κλίματα. Λόγω της μεγάλης περιόδου ωρίμανσης, η φύτευση φασολιών στα τέλη του φθινοπώρου μπορεί να διασφαλίσει ότι συγκομίζετε νωρίς την άνοιξη.
- Cυχρές ή πολύ ζεστές ζώνες: Ξεκινήστε τα φασόλια σε εσωτερικούς χώρους σε περιοχές με ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν ζείτε στην αμερικανική μέση δυτική ή τη νοτιοανατολική χώρα, η μετάβαση από το χειμώνα στο καλοκαίρι είναι συχνά αρκετά ξαφνική ώστε να επιβαρύνει τις ποικιλίες φασολιών, καθιστώντας την καλύτερη επιλογή να ξεκινήσετε τα φυτά σας σε εσωτερικούς χώρους, αρκετές εβδομάδες πριν τα βάλετε στο έδαφος. Το
Βήμα 3. Προετοιμάστε το έδαφος με λίπασμα
Κάθε φορά που φυτεύετε τα φασόλια σας, φυτέψτε τα σε καλά καλλιεργημένο έδαφος που έχει γονιμοποιηθεί σωστά με το λίπασμα της επιλογής σας. Δεδομένου ότι τα κουκιά παράγουν άζωτο, δεν χρειάζεται απαραίτητα λίπανση. Αν το κάνετε, χρησιμοποιήστε λίπασμα χαμηλού αζώτου.
Επιλέξτε ένα μέρος με καλό ήλιο, μακριά από οποιαδήποτε φυτά της οικογένειας κρεμμυδιών, καλλιεργώντας το έδαφος στην περιοχή που φυτεύετε αρκετά εκατοστά και εργάζεστε σε κομπόστ
Βήμα 4. Εξετάστε τον εμβολιασμό των σπόρων για να προωθήσετε την ανάπτυξη
Τα φασόλια μπορούν να αναπτυχθούν σε κάθε είδους χώμα, καθώς τα όσπρια είναι αυτολιπάσματα. Ωστόσο, για να τους βοηθήσετε να μετατρέψουν άζωτο, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε τα βακτήρια Rhizobia για να προωθήσετε την ανάπτυξη και να βοηθήσετε τις ρίζες να διορθώσουν το άζωτο. Αυτή η μαύρη σκόνη είναι διαθέσιμη σε οποιοδήποτε κατάστημα κηπουρικής.
Βρέξτε τους σπόρους ελαφρά και βάλτε τους σε ένα δοχείο καφέ ή ένα φλιτζάνι με το εμβόλιο, μετά ανακινήστε τους απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα οι σπόροι πριν από τη φύτευση. Κάντε το λίγα λεπτά πριν είστε έτοιμοι να βάλετε τους σπόρους στο έδαφος
Βήμα 5. Σπέρνετε απευθείας τους σπόρους σας ή ξεκινήστε σε καλά καλλιεργημένο, υγρό χώμα
Βρέξτε το χώμα σας με νερό απαλά πριν από τη φύτευση. Δεν θέλετε στάσιμο νερό, - λίγη υγρασία για να ξεκινήσετε.
- Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να ανοίξετε μια τρύπα βάθους περίπου 2 "(5 cm) στο έδαφος. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 20" (20 cm) σε διπλές σειρές, με την ίδια απόσταση μεταξύ των δύο σειρών. Εάν φυτεύετε μια ποικιλία που είναι γνωστή για το ότι μεγαλώνει αρκετά, μπορείτε να τα φυτέψετε με λίγο περισσότερο χώρο μεταξύ τους.
- Βρείτε το σκοτεινό σημείο - το "μάτι" του σπόρου - και φυτέψτε το προς τα κάτω. Μερικοί κηπουροί συνιστούν τη φύτευση διπλάσιων σπόρων από ό, τι θέλετε φυτά, για να επιτρέψετε τους σπόρους που δεν φυτρώνουν.
Βήμα 6. Ξεκινήστε τα φυτά σε εσωτερικούς χώρους σε ψυχρότερα κλίματα
Εάν πρέπει να ξεκινήσετε τα φασόλια σας σε εσωτερικούς χώρους, ένας πολύ καλός τρόπος για να τα ξεκινήσετε είναι να χρησιμοποιείτε άδειους σωλήνες από χαρτί υγείας, έναν σωλήνα για κάθε φυτό που ελπίζετε να αναπτυχθεί. Χρησιμοποιήστε ένα δίσκο σποράς, διαθέσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα κηπουρικής, για να παρατάξετε τους σωλήνες σας και να ξεκινήσετε τα κουκιά σας.
- Στερεώστε τους σωλήνες στο δίσκο, εφαρμόζοντας καλά. Γεμίστε τους σωλήνες ⅔ έως ¾ γεμάτους με γλάστρες. Πιθανότατα θα χυθείτε λίγο ενδιάμεσα, αλλά μην ανησυχείτε για το χάος.
- Τοποθετήστε ένα φασόλι πάνω από το χώμα σε κάθε σωλήνα. Εάν έχετε ήδη βλαστήσει τους σπόρους με το μούλιασμα, τοποθετήστε τον σπόρο προς τα κάτω. Ποτίστε τους σωλήνες απαλά από την κορυφή για να συμπιέσετε λίγο το χώμα, στη συνέχεια γεμίστε κάθε σωλήνα με λίγο περισσότερο χώμα, καλύπτοντας τα φασόλια.
- Διατηρήστε το δίσκο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να βλαστήσουν τα φασόλια και, στη συνέχεια, μετακινήστε το δίσκο σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Οι θερμοκρασίες ψύξης είναι καλές, αρκεί η θερμοκρασία να μην πέφτει πολύ κάτω από την κατάψυξη για πολύ.
Μέρος 2 από 3: Φροντίδα φασολιών
Βήμα 1. Ποντάρετε τα φυτά καθώς αρχίζουν να αποκτούν ύψος
Οι μικροί θάμνοι στους οποίους θα μεγαλώσουν τα φασόλια θα φορτωθούν γρήγορα με βαριά λοβό και θα χαλαρώσουν χωρίς την κατάλληλη στήριξη. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να φυτέψετε πασσάλους κατά μήκος της σειράς των φασολιών σας για να τα υποστηρίξετε όταν αρχίσουν να κερδίζουν ύψος.
- Χρησιμοποιήστε μικρούς πείρους σε απόσταση κάθε δύο ποδιών κατά μήκος της σειράς, με σπάγκο δεμένο μεταξύ τους, για να δώσετε στα φυτά κάτι για να στηριχτούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάγκο ή παλιές λωρίδες σεντονιού για να δέσετε απαλά τα φυτά και να τα κρατήσετε όρθια και να κρατήσετε τους λοβούς από το έδαφος.
- Μην περιμένετε μέχρι να αποκτήσετε ένα τεράστιο φυτό και να πετάξει για να τα στοιχηματίσετε. Είναι πολύ εύκολο να βλάψετε τις ρίζες και να προωθήσετε το ωίδιο εάν το φυτό ξοδεύει πολύ χρόνο πεταμένο πάνω στο έδαφος προτού το πιάσετε.
Βήμα 2. Ποτίστε με φειδώ και βαθιά
Τα κουκιά μπορούν να αντέξουν στην ξηρασία, αλλά διατηρούν τα φυτά καλά ποτισμένα, ειδικά αν ζείτε σε ιδιαίτερα ζεστό κλίμα. Ποτίστε το χώμα βαθιά στο πιο δροσερό μέρος της ημέρας - το πρώτο πράγμα το πρωί ή το βράδυ μετά το δείπνο - και αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα. Δεν πρέπει να βλέπετε ένα σωρό νερό που στέκεται γύρω από τα κουκιά σας.
Αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα, το οποίο ποτίζει τις κορυφές των φυτών και το αφήνετε να στάξει στο έδαφος. Αυτό θα προωθήσει το ωίδιο και άλλα προβλήματα. Ποτίστε το χώμα
Βήμα 3. Ζιζάνετε επιθετικά, ειδικά αν χειμωνιάζετε τα φυτά
Οι ρίζες των φασολιών είναι σχετικά ρηχές, καθιστώντας πολύ εύκολο να τα ξεριζώσετε κατά λάθος εάν είστε απρόσεκτοι με μια σκαπάνη. Χόρτο γύρω από τα κουκιά σας με το χέρι, διατηρώντας την περιοχή χωρίς ανταγωνισμό. Μόλις εδραιωθεί το φυτό, μπορείτε να ελαφρύνετε το ζιζάνισμα.
Βήμα 4. Όταν το φυτό αρχίσει να παράγει λοβούς, τσιμπήστε νέα φύτρα
Το φυτό θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και θα υπερπαραχθεί αν δεν σταματήσετε την ανάπτυξη τσιμπώντας τα νέα φύτρα στην κορυφή του φυτού μόλις δείτε τους λοβούς να παράγουν. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να μαζέψετε μερικά από τα φύλλα για φαγητό, τα οποία είναι μια εκπληκτικά τρυφερή πράσινη σαλάτα.
Τσιμπήστε τις αυξανόμενες συμβουλές όταν βλέπετε φασόλια να εμφανίζονται στη βάση. Αφαιρέστε τις άκρες με δύο φύλλα προσαρτημένα από τις κορυφές των φυτών. Αν δεν θέλετε να τα φάτε, λιπάστε τα
Βήμα 5. Εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε ένα κάλυμμα γραμμής
Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τρωκτικά, γουρούνια, κουνέλια ή άλλα παράσιτα που μπερδεύουν τον κήπο σας, τα κουκιά θα ήταν ένας καλός υποψήφιος για κάλυψη σειρών, εάν είναι απαραίτητο. Τα καλύμματα σειράς είναι πλαστικά ή υφασμάτινα φύλλα που μπορείτε να τα ποντάρετε απαλά, τυλιγμένα πάνω στα φυτά. Αυτό αφήνει αρκετό χώρο για ανάπτυξη και κυκλοφορία αέρα, καθώς και ζεστασιά.
- Τα καλύμματα γραμμών μπορούν επίσης να είναι μια εξαιρετική ιδέα εάν φυτεύετε το φθινόπωρο, επειδή θα σας βοηθήσει να παγιδεύσετε τη θερμότητα κοντά στο έδαφος και να προστατέψετε τα φυτά από τον παγετό.
- Εάν χρησιμοποιείτε κάλυμμα γραμμής, αφήστε τις σειρές ακάλυπτες για λίγο στη μέση της ημέρας, ίσως ενώ ζιζάνετε για να αφήσετε τον αέρα να κυκλοφορεί πιο εύκολα. Προσέξτε για μυκητιακές ασθένειες και υγρή σήψη στη βάση των φυτών. Αν δείτε κάποια υπόλευκα ή κιτρινωπά μπαλώματα, ποτίστε τα λιγότερο και εκθέστε τα φυτά σε περισσότερο αέρα.
Βήμα 6. Προσέξτε τις αφίδες
Οι αφίδες αγαπούν τα φυτά φασολιών και συσσωρεύονται συνήθως στην κορυφή των φυτών, κοντά σε νέους βλαστούς και μπουμπούκια. Σε ορισμένους κηπουρούς αρέσει να χρησιμοποιούν εντομοκτόνο σπρέι για να απομακρύνουν τις αφίδες από τα φυτά, αλλά μια ευκολότερη μέθοδος περιλαμβάνει την αποκοπή των κορυφών από τα φυτά όπου συγκεντρώνονται οι αφίδες καθώς τα βλέπετε. Εάν είστε επιμελής κηπουρός, θα πρέπει να μπορείτε να τα τσιμπήσετε πριν κάνουν μεγάλη ζημιά.
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή φασολιών
Βήμα 1. Συγκομίστε λίγο νωρίς για να τα φάτε ολόκληρα
Όπως και τα άλλα φασόλια, τα κουκιά μπορεί να είναι τρυφερά και βρώσιμα τις πρώτες δύο ημέρες του σχηματισμού τους, να καταναλωθούν σαν μπιζέλια με ζάχαρη ή να γίνουν στον ατμό ολόκληρα ως συνοδευτικό. Τα φασόλια είναι αξιοσημείωτα για το κηρώδες εξωτερικό κέλυφος σε κάθε φασόλι, αλλά τα νεαρά κοχύλια που μαζεύονται θα είναι μαλακά και βρώσιμα.
- Αναζητήστε ένα στενό λοβό με έντονο πράσινο χρώμα. Οι λοβοί πρέπει να είναι λεπτοί και στενοί, χωρίς να εμφανίζουν κανένα από τα εξογκώματα που είναι το σημάδι των ώριμων φασολιών στο εσωτερικό. Εάν εμφανίζονται φασόλια, αφήστε τα να ωριμάσουν πλήρως.
- Μην μαζεύετε υπερβολικά τα φασόλια σας, καθώς η γεμάτη ποικιλία είναι εκεί που είναι η γεύση. Είναι εντάξει να επιλέξετε μερικά από κάθε φυτό εάν δεν μπορείτε να περιμένετε, αλλά αποθηκεύστε την πλειοψηφία για πλήρη ωρίμανση.
Βήμα 2. Συλλέξτε ώριμα φασόλια όταν οι λοβοί είναι φωτεινοί και όχι υπερβολικά διογκωμένοι
Τα κουκιά είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν οι λοβοί και τα παχουλά και τα φασόλια είναι παχιά και διακριτά σε κάθε λοβό. Οι λοβοί θα εμφανιστούν να γεμίζουν και θα αρχίσουν να πέφτουν με το βάρος των σπόρων όταν είναι έτοιμοι για συγκομιδή.
Ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείτε, οι λοβοί μπορούν να έχουν μήκος από 6 έως 15 ίντσες, με πολλά μεγάλα, λιπαρά φασόλια στο εσωτερικό, με αρκετούς λοβούς ανά φυτό. Εάν τα μαζεύετε τακτικά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, θα πρέπει να ανοίξετε χώρο για περισσότερη παραγωγή επίσης, εάν είχατε καλή καλλιεργητική περίοδο, ανάλογα με τον καιρό
Βήμα 3. Ανακινήστε τα φασόλια
Για να φτάσετε στα κουκιά, πρέπει να τα απομακρύνετε από τα λοβό τους. Κρατώντας κάθε λοβό με το μυτερό άκρο προς τα πάνω, τραβήξτε το κορδόνι κατά μήκος της πλευράς κάθε φασολιού για να ανοίξετε τον λοβό.
- Και πάλι, ανάλογα με την ποικιλία, κάθε φασόλι πρέπει να έχει 5-10 μεγάλα φασόλια σε κάθε λοβό, τα οποία έχουν ένα παχύ κέρινο κέλυφος που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό. Χρειάζεται λίγη δουλειά, αλλά η οργάνωση μπορεί να σας βοηθήσει να προχωρήσετε γρήγορα.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τα ασπρίσετε, ρίχνοντας τα φασόλια σε βραστό νερό για πέντε φορές, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό θα χαλαρώσει τα κελύφη σε κάθε φασόλι.
Βήμα 4. Απολαύστε τα φασόλια σε σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα φασόλια είναι ο πιο απλός: τα ψήνετε στον ατμό και τα σερβίρετε απλά ντυμένα με αλάτι και πιπέρι. Είναι μεγάλα, σαρκώδη και νόστιμα, ιδανικά συνδυασμένα με κόκκινο κρέας. Είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για σούπες φασολιών ή ως προσθήκη σε χορταστικές σαλάτες.
Βήμα 5. Επιστρέψτε ολόκληρο το φυτό στο χώμα όταν τελειώσουν τα φασόλια
Επειδή τα φασόλια είναι μεγάλοι φορείς παροχής αζώτου, είναι καλή ιδέα να τα επιστρέψετε στο έδαφος και να αφήσετε τα θρεπτικά τους συστατικά να εμπλουτίσουν το έδαφος. Κόψτε κάθε φυτό στη βάση και σκάψτε τις ρίζες στο χώμα. Καλύψτε τα με χώμα και περιστρέψτε τον κήπο σας, ώστε να φυτευτεί εκεί κάτι που χρειάζεται εμπλουτισμό με άζωτο την επόμενη σεζόν.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
- Τα κουκιά αναπτύσσονται καλά στους περισσότερους τύπους εδάφους, αλλά όσο πιο πλούσιο είναι το έδαφος, τόσο καλύτερη είναι η καλλιέργεια.
- Μην αποθηκεύετε τους λοβούς φασολιών στο ψυγείο. αυτό θα τους κάνει να μαυρίσουν και να γλοιώσουν γρήγορα. Θα διατηρηθούν καλά για μερικές ημέρες σε δροσερό, ξηρό και ευάερο χώρο.
- Τα φασόλια μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τα φασόλια από τους λοβούς, απλώστε τα σε ξηρό μέρος και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για φαγητό ή ανάπτυξη ξανά αργότερα.
- Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, παγώστε τα φασόλια. αφαιρέστε τα από τους λοβούς, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και καταψύξτε.
