Τα μπιζέλια περιστεριών είναι ελαφρώς καρυδιαστά όσπρια που είναι δημοφιλή στην αφρικανική, ινδική και καραϊβική κουζίνα. Είναι μια εξαιρετική καλλιέργεια για να αναπτυχθούν καθώς είναι ανθεκτικά στην ξηρασία και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε πολλούς διαφορετικούς τύπους εδαφών. Τα καταφέρνουν καλύτερα όταν φυτεύονται στις αρχές της άνοιξης και συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε τα στα αγαπημένα σας πιάτα αντί για φακές, φασόλια ή ρεβίθια ή μαγειρέψτε ένα παραδοσιακό πιάτο με περιστέρια, όπως το arroz con gandules.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Φύτευση και συγκομιδή
Βήμα 1. Αγοράστε σπόρους στο διαδίκτυο ή από το τοπικό κέντρο κήπου σας
Ανάλογα με το πού ζείτε, ίσως χρειαστεί να ζητήσετε από το κέντρο του κήπου σας να παραγγείλει τους σπόρους για εσάς ή μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία στο διαδίκτυο. Οι περισσότεροι σπόροι διατίθενται σε συσκευασίες των 50 ή 100, και μπορείτε να φυτέψετε όσους από αυτούς θέλετε και να αποθηκεύσετε τους υπόλοιπους για την επόμενη περίοδο φύτευσης.
Για να αποθηκεύσετε τους σπόρους για το επόμενο έτος, κρατήστε τους στην αρχική τους συσκευασία και αποθηκεύστε τους κάπου στεγνούς
Βήμα 2. Περιμένετε μέχρι μετά τον τελευταίο παγετό της σεζόν για να φυτέψετε τους σπόρους σας
Τα μπιζέλια περιστεριών κάνουν καλύτερα σε κλίματα που φτάνουν τους 65 έως 95 ° F (18 έως 35 ° C) κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες. Χρειάζονται περίπου 3-4 μήνες για να αναπτυχθούν και να ανθίσουν, οπότε μπορείτε να περιμένετε ότι η πρώτη σας συγκομιδή θα είναι στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς, τα μπιζέλια περιστεριών πρέπει να φυτεύονται ετησίως. Σε θερμότερα κλίματα που δεν παρουσιάζουν παγωμένες θερμοκρασίες, θα επιστρέφουν κάθε χρόνο μόνοι τους
Πότε να περιμένετε τον τελευταίο παγετό:
Μπορείτε να αναζητήσετε στο διαδίκτυο τη συγκεκριμένη τοποθεσία σας για να καθορίσετε πότε αναμένεται ο τελευταίος παγετός. Δοκιμάστε να αναζητήσετε "ταχυδρομικό κώδικα τελευταίο παγετό" ή "ζώνη αντοχής τελευταίο παγετό". Για παράδειγμα, αν αναζητήσετε "ζώνη ανθεκτικότητας τελευταίο παγετό στο Οχάιο", θα διαπιστώσετε ότι ο τελευταίος παγετός αναμένεται από την 1η έως τις 31 Μαΐου.
Βήμα 3. Φυτέψτε τους σπόρους σας σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος, ώστε να μην ποτιστούν
Τα μπιζέλια περιστεριών είναι μια πολύ ανθεκτική καλλιέργεια που μπορεί να αντέξει την ξηρασία και να ευδοκιμήσει σε πολλά διαφορετικά είδη εδάφους. Θα αναπτυχθούν στην κορυφή της απόδοσής τους αν δεν υπερκορεστούν από τις βροχοπτώσεις, ωστόσο, επιλέξτε ένα καλά στραγγιζόμενο έδαφος εάν έχετε αυτήν την επιλογή.
- Αυτές είναι εξαιρετικές καλλιέργειες για να φυτέψετε εάν ζείτε σε ξηρό, ξηρό κλίμα.
- Για να ελέγξετε πόσο καλά στραγγίζει το χώμα σας, σκάψτε μια τρύπα που έχει βάθος 1 πόδι (12 ίντσες) και πλάτος 1 πόδι (12 ίντσες). Γεμίστε την τρύπα με νερό και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 10 λεπτά. Εάν το νερό έχει στραγγίσει έξω από την τρύπα, έχετε χώμα που στραγγίζει καλά.
Βήμα 4. Σκάψτε τρύπες που έχουν βάθος 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) και απόσταση 10 εκατοστών (4 εκατοστά)
Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να κάνετε τις τρύπες για τους σπόρους σας. Τα μπιζέλια περιστεριών χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως φυτά φράχτη, οπότε σκεφτείτε αν θέλετε να τα τοποθετήσετε κατά μήκος της περιμέτρου της ιδιοκτησίας σας.
Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε να λερώσετε τα χέρια σας, φορέστε ένα ζευγάρι γάντια κηπουρικής ενώ εργάζεστε
Βήμα 5. Βάλτε 2 πόδια (24 ίντσες) χώρο μεταξύ κάθε σειράς σπόρων
Εάν φυτεύετε πολλές σειρές αρακά περιστεριών, αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, ώστε να μην είναι υπερπληθυσμένοι καθώς μεγαλώνουν. Ο επιπλέον χώρος μεταξύ των σειρών θα σας επιτρέψει επίσης να μαζέψετε τα μπιζέλια πιο εύκολα.
Εάν πρέπει να φυτέψετε τις σειρές πιο κοντά μεταξύ τους, προσπαθήστε να συγκλονίσετε την τοποθέτηση κάθε σπόρου έτσι ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερος χώρος μεταξύ του καθενός. Για παράδειγμα, στη σειρά 1, μπορείτε να φυτέψετε έναν σπόρο σε 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) και 5 ίντσες (13 εκατοστά) και στη σειρά 2, μπορείτε να φυτέψετε έναν σπόρο σε 3 ίντσες (7,6 εκατοστά) και 7 ίντσες (18 εκατοστά))
Βήμα 6. Βάλτε 1 σπόρο σε κάθε τρύπα και καλύψτε τον ξανά με χώμα
Όταν αντικαθιστάτε το χώμα που αφαιρέσατε, χτυπήστε το απαλά με τη σπάτουλα σας, ώστε το χώμα να μην είναι χαλαρό. Επειδή τα μπιζέλια περιστεριών είναι τόσο ανθεκτικά, σχεδόν όλοι οι σπόροι που φυτεύετε πρέπει να βλαστήσουν και να αναπτυχθούν.
Εάν βάλετε περισσότερους σπόρους σε κάθε τρύπα, ίσως χρειαστεί να θυμηθείτε να αραιώσετε τα μικρότερα φυτά μόλις αρχίσουν να μεγαλώνουν, ώστε να μην γεμίσουν υπερβολικά
Βήμα 7. Βοτάνετε τα σπορόφυτα κάθε εβδομάδα μέχρι να μαζέψετε τον αρακά
Τα μπιζέλια περιστεριών δεν χρειάζονται μεγάλη συντήρηση-μπορούν να ευδοκιμήσουν ακόμη και σε ξηρασία και να ριζώσουν σε ανεπιθύμητο χώμα. Αλλά, θα είναι πιο υγιεινά και θα παράγουν περισσότερο εάν το χώμα διατηρείται απαλλαγμένο από άλλα φυτά.
Φροντίστε να φοράτε γάντια κηπουρικής όταν κάνετε ζιζάνιο. Ορισμένα ζιζάνια έχουν αγκάθια ή αυτοκόλλητα που μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα σας
Βήμα 8. Διαλέξτε τα πράσινα λοβό μπιζελιού με το χέρι για να τα χρησιμοποιήσετε όσο είναι φρέσκα
Χρειάζονται περίπου 20 εβδομάδες ή 4-5 μήνες από τη φύτευση των σπόρων για να εμφανιστούν λουλούδια. Από εκεί, θα πρέπει να βλέπετε νέα φασόλια να εμφανίζονται κάθε μέρα. Απλώς σφίξτε τους λοβούς ολόκληρους εκεί που τέμνονται με το στέλεχος.
Τα φρέσκα μπιζέλια περιστεριών χρησιμοποιούνται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές κάρυ. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα μαύρα μάτια, τα κίτρινα μάτια, τα φασόλια lima και τις φακές
Βήμα 9. Αφήστε λοβούς στο φυτό για να στεγνώσουν
Αντί να μαζέψετε τα φασόλια όταν γίνουν πράσινα, αφήστε τα ήσυχα μέχρι να στεγνώσουν και να πάρουν χρώμα. Από εκεί, μπορείτε εύκολα να τα βγάλετε από το φυτό και να συλλέξετε τα φασόλια αφαιρώντας τον αποξηραμένο εξωτερικό φλοιό.
Τα αποξηραμένα μπιζέλια περιστεριών είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για να το έχετε στο ντουλάπι σας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με τις φακές και άλλα αποξηραμένα φασόλια σε πολλές διαφορετικές συνταγές
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση και χρήση αρακάς περιστεριών
Βήμα 1. Διατηρήστε τα φρέσκα μπιζέλια από το περιστέρι στο ψυγείο για 3-4 ημέρες
Για να τα ξεφλουδίσετε εύκολα, τα βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Καθώς κρυώνουν, θα πρέπει να μπορείτε απλά να ξεκολλήσετε τη γάστρα. Προσθέστε τα στη συνταγή σας σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μπιζέλια περιστεριών σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή ανοιχτό μπολ στο ψυγείο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μπιζέλια περιστεριών στο ντουλάπι για 2-3 χρόνια
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος. Για να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μπιζέλια περιστεριών, καλύψτε τα με κρύο νερό και μουλιάστε τα για 6-8 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε τα σε μια συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.
Εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες που θα χρησιμοποιούσατε για τις φακές ή τα αποξηραμένα φασόλια
Βήμα 3. Κάντε νταλ αν απολαμβάνετε τη γεύση της ινδικής κουζίνας
Το Dhal παρασκευάζεται συνήθως με μπιζέλια περιστεριών, κρεμμύδια, φρέσκο τζίντζερ, κύμινο, κόλιανδρο, ντομάτες και κουρκουμά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε. Μερικοί προσθέτουν jalapeños για επιπλέον μπαχαρικό, ενώ άλλοι αναμιγνύονται με φακές, καρότα ή ακόμα και πατάτες.
- Το "Dahl" συχνά γράφεται "daal", "dal", "dail" ή "dhal".
- Εάν βρείτε μια συνταγή που απαιτεί φακές ή φασόλια, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τα αρακά περιστεριών στη θέση τους.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε arroz con gandules, ένα αγαπημένο πιάτο από το Πουέρτο Ρίκο
Αυτό είναι ένα χορταστικό πιάτο που περιέχει μια γευστική γροθιά. Μπορεί να γίνει πολύ απλά με βασικά συστατικά του ντουλαπιού ή μπορεί να αυξηθεί με πολλά φρέσκα υλικά και μπαχαρικά. Για μια βασική συνταγή, θα χρειαστείτε μπιζέλια περιστεριών, ρύζι, καρυκεύματα adobo, sazon goya, σάλτσα ντομάτας και σάλτσα σοφρίτο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μπιζέλια περιστεριών ή αυτά που έχουν αποξηρανθεί για arroz con gandules. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρχίσει να τα μουλιάζετε αρκετά νωρίς την ημέρα, ώστε να είναι έτοιμα το μεσημέρι
Βήμα 5. Αντικαταστήστε τα μπιζέλια περιστεριών για φακές, φασόλια και ρεβίθια
Τα μπιζέλια περιστεριών έχουν ελαφρώς καρυδιά γεύση και είναι τραγανά όταν τα δαγκώνετε. Ταιριάζουν υπέροχα με πιάτα της Ινδίας, της Καραϊβικής και της Αφρικής, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε καθημερινές σαλάτες, σούπες και στιφάδο.
