Η ρόκα είναι ένα φυτό με πιπεράτη γεύση και είναι εξαιρετική σε σαλάτες, σούπες και άλλες συνταγές. Συγκομιδή ρόκα αφού το φυτό μεγαλώσει 15 ίντσες, μαζεύοντας τα εξωτερικά φύλλα για να ενθαρρύνει περισσότερη ανάπτυξη. Τα μικρά φύλλα ρόκας έχουν πιο ήπια γεύση από τα μεγαλύτερα φύλλα, τα οποία τείνουν να είναι πιο πικάντικα. Πλύνετε τη φρεσκοκομμένη ρόκα σας κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Επιλογή και αφαίρεση φύλλων ρόκας
Βήμα 1. Συγκομιδή ρόκας όταν το φυτό έχει ύψος 15 εκατοστά
Μόλις φτάσει σε αυτό το ύψος, θα πρέπει να είναι παλιό και αρκετά γεμάτο για συγκομιδή. Θα πρέπει να έχει ύψος 15 ίντσες (15 εκατοστά) μετά από περίπου 4-6 εβδομάδες.
Βήμα 2. Επιλέξτε νεότερα φύλλα για πιο ήπια γεύση
Στους περισσότερους αρέσει η γεύση των μικρότερων φύλλων καλύτερα, καθώς δεν είναι τόσο πικάντικα. Συλλέξτε τα φύλλα όταν έχουν μήκος 2-3 ίντσες (5,1-7,6 εκατοστά) για καλύτερη, πιο ήπια γεύση.
Τα μικρότερα φύλλα ρόκας είναι ιδανικά για γαρνιτούρες ή σαλάτες
Βήμα 3. Επιλέξτε μεγάλα, παλαιότερα φύλλα για πιο πικάντικη γεύση
Όσο μεγαλύτερα και μακρύτερα γίνονται τα φύλλα, τόσο πιο πικάντικα θα γίνουν. Αφαιρέστε μεγάλα φύλλα στις άκρες του φυτού για να προσθέσετε ένα λάκτισμα στις συνταγές σας.
Μπορείτε να προσθέσετε μεγαλύτερα φύλλα σε σαλάτες, να τα μαγειρέψετε σαν σπανάκι ή να τα προσθέσετε σε σούπες
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κήπου, ένα μαχαίρι ή τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τα φύλλα
Ενώ μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τα δάχτυλά τους για να τσιμπήσουν τα φύλλα όπου συναντούν το στέλεχος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο. Χρησιμοποιήστε κοφτερά ψαλίδια κήπου για εύκολη κοπή ή χρησιμοποιήστε οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού για να αφαιρέσετε τα φύλλα.
Πλύνετε το ψαλίδι ή το μαχαίρι μετά τη συγκομιδή της ρόκας
Βήμα 5. Τσιμπήστε ταυτόχρονα μέχρι το ένα τρίτο ολόκληρου του φυτού
Είναι καλό αν πρόκειται να μαζέψετε όλα τα φύλλα ή το πλήρες φυτό, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε το φυτό μετά τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε μόνο το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο του φυτικού υλικού, έτσι ώστε να υπάρχουν πολλά για να αναπτυχθούν αμέσως και αντικαταστήστε το. Αυτό θα κρατήσει τη ρόκα υγιή και ακμάζουσα.
- Η ρόκα είναι ετήσια.
- Το φυτό θα συνεχίσει να παράγει φύλλα αφού έχουν κοπεί τα αρχικά.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα φύλλα πριν από τη δέση των λουλουδιών
Μόλις αναπτυχθούν λευκά άνθη από το φυτό ρόκα, τα φύλλα θα έχουν πιο πικρή γεύση μόλις μαζευτούν. Προσπαθήστε να μαζέψετε τα φύλλα πριν εμφανιστούν τα λουλούδια.
- Βγάλτε τα λουλούδια μόλις τα δείτε να αρχίζουν να σχηματίζονται.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε τα λουλούδια.
Μέρος 2 από 2: Καθαρισμός και αποθήκευση ρόκας
Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από καθαρό, τρεχούμενο νερό
Η τοποθέτηση των φύλλων σε ένα σουρωτήρι λειτουργεί καλά, διαφορετικά ένα απλό μπολ θα λειτουργήσει επίσης. Χαμηλώστε το τρεχούμενο νερό και βάλτε τα φύλλα από κάτω, μετακινώντας τα έτσι ώστε να ξεπλυθεί όλη η βρωμιά.
Βήμα 2. Στεγνώστε τα φύλλα χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα
Απλώστε μερικές καθαρές χαρτοπετσέτες σε έναν πάγκο. Τοποθετήστε τα φύλλα στις χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τα απαλά πιέζοντας την χαρτοπετσέτα πάνω από τα φύλλα. Σκουπίστε τα φύλλα μέχρι να στεγνώσουν.
Εάν έχετε κλώστη σαλάτας, αυτό λειτουργεί καλά για να στεγνώσει επίσης τα φύλλα
Βήμα 3. Τυλίξτε τα φύλλα σε χαρτί κουζίνας ή πανί
Χρησιμοποιήστε μια καθαρή, στεγνή χαρτοπετσέτα ή πανί για να περιέχει τα φύλλα. Στοιβάξτε τα φύλλα της ρόκας το ένα πάνω στο άλλο απαλά ενώ τα διπλώνετε στην χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να βάλετε τη χαρτοπετσέτα σε μια πλαστική σακούλα για να τις αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Οι διάτρητες πλαστικές σακούλες λειτουργούν καλά έτσι ώστε ο αέρας να φτάνει στα φύλλα
Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα πιο τραγανό συρτάρι του ψυγείου
Τα φύλλα της ρόκας θα διαρκέσουν καλύτερα σε ψυχρότερο περιβάλλον, περίπου 32–40 ° F (0–4 ° C). Το πιο συρτάρι σε ένα ψυγείο λειτουργεί καλά, αλλά μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα ράφι στο ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5. Κρατήστε τη ρόκα στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες
Μετά από 10 ημέρες (ή αν το ψυγείο είναι πολύ κρύο), η ρόκα θα αρχίσει να μαραίνεται, να κιτρινίζει ή να σχηματίζει καφέ κηλίδες. Ενώ μπορεί να διαρκέσει 10 ημέρες, η γεύση είναι καλύτερη κατά τις πρώτες 3-6 ημέρες.
Δεν πρέπει να παγώνετε τη ρόκα
Συμβουλές
- Η ρόκα δεν πάει καλά στη ζέστη, οπότε μόλις ο καιρός φτάσει τους 80 ° F (27 ° C), διαλέξτε όλα τα φύλλα.
- Όσο η θερμοκρασία είναι χαμηλή, τα ρόκα θα συνεχίσουν να παράγουν περισσότερα φύλλα.
- Χρειάζονται μόνο λίγες ημέρες για να εμφανιστούν νέα φύλλα.
