Η πατατοσαλάτα κομφετί είναι γεμάτη λαμπερά λαμπερά χρώματα και κομμένα σε κύβους. Το ψιλοκομμένο χρωματισμό μοιάζει με κομφετί, εξ ου και το όνομα αυτού του νόστιμου πιάτου. Χρησιμοποιήστε τη δημιουργικότητά σας για να τσιμπήσετε τα συστατικά του γούστου σας! Μπορεί να θέλετε την κλασική σέλινο, ή να προτιμήσετε να πειραματιστείτε με ραπανάκια ή ειδικά χόρτα σαλάτας. Μη διστάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αυγά, θρυμματισμένο μπέικον ή/και στάγματα μπέικον σε αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!
Συστατικά
- 3 κιλά πατάτες
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
- 3 κοτσάνια σέλινου
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 μεγάλα καρότα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
- Αλας
- Μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι λαχανικά τουρσί
- 2 κουταλιές μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- Κίτρινη μουστάρδα για γεύση
- Φρέσκο χυμό λεμονιού για γεύση
Βήματα
Μέρος 1 από 4: Μαγείρεμα των πατατών
Βήμα 1. Πλύνετε τις πατάτες
Ξεπλύνετε όποιο είδος πατάτας σας αρέσει κάτω από κρύο νερό. Τρίψτε τα απαλά με ένα πινέλο λαχανικών. Χρησιμοποιήστε το πινέλο για να καθαρίσετε τυχόν βρωμιά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα μάτια.
- Για μικρές πατάτες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πατάτες κόκκινου δέρματος ή τρίχρωμες.
- Για μεγάλες πατάτες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λευκές πατάτες ή Yukon Gold πατάτες.
Βήμα 2. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια
Κόψτε πατάτες κανονικού μεγέθους σε κομμάτια μισής ίντσας. Κόψτε τις παιδικές πατάτες σε μισά ή τέταρτα. Αφήστε τις φλούδες για αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό καθώς εργάζεστε αν θέλετε να τα αποφύγετε να ροδίσουν.
- Το εσωτερικό των πατατών θα γίνει καφέ ή ροζ γρήγορα όταν εκτίθεται σε οξυγόνο. Αυτό το αποτέλεσμα δεν αλλοιώνει τη γεύση των πατατών.
- Προσπαθήστε να διατηρήσετε κομμάτια πατάτας περίπου στο ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τις πατάτες στο μπολ με νερό όλη τη νύχτα, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα
Αφαιρέστε τα κομμάτια πατάτας από την επιφάνεια εργασίας ή το μπολ με νερό. Τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη, άδεια κατσαρόλα. Τοποθετώντας τις πατάτες στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε νερό αποτρέπει το ανομοιόμορφο μαγείρεμα.
Δεν συνιστάται να βράζετε νερό πριν προσθέσετε τα κομμάτια πατάτας, καθώς μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το εξωτερικό των πατατών να μαγειρεύεται γρηγορότερα από το εσωτερικό
Βήμα 4. Καλύψτε τις πατάτες με κρύο, αλατισμένο νερό
Ρίξτε κρύο νερό πάνω στις πατάτες μέχρι το νερό να φτάσει το ένα εκατοστό πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι στο νερό.
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
Βήμα 5. Αφήστε το νερό να βράσει
Αφήστε την κατσαρόλα ακάλυπτη. Ρυθμίστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε έως ότου μεγάλες φυσαλίδες σπάσουν την επιφάνεια του νερού.
Εάν βιάζεστε, μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Απλά προσέξτε το. Εάν το νερό ανεβαίνει και πρόκειται να βράσει, αφαιρέστε το καπάκι
Βήμα 6. Σιγοβράζουμε τις πατάτες
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή ή μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μια ήπια βράση.
Εάν το νερό δεν διατηρεί ένα ήπιο βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή
Βήμα 7. Ξεκινήστε τον έλεγχο της ετοιμότητας στο σημείο των πέντε λεπτών
Αναζητήστε ένα από τα μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας. Τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Κάνετε αυτό κάθε λεπτό μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
- Οι πατάτες πρέπει να είναι τρυφερές, αλλά όχι πολύ μαλακές. Εάν το πιρούνι μπαίνει εύκολα με λίγη αντίσταση, οι πατάτες είναι πλήρως ψημένες.
- Οι περισσότερες πατάτες θα ψηθούν σε δέκα με είκοσι λεπτά. Για παράδειγμα, οι πατάτες ρουστίκ και οι πατάτες χρυσού Yukon μαγειρεύονται ελαφρώς γρηγορότερα από τις κόκκινες πατάτες.
Βήμα 8. Στραγγίστε τις πατάτες αμέσως
Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να ρίξετε προσεκτικά το νερό και να χωρίσετε τις πατάτες. Τοποθετήστε το τρυπητό πατάτας μέσα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 9. Ρίξτε ξύδι πάνω στις πατάτες
Ντύστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές. Τοποθετώντας το τρυπητό μέσα σε μια κατσαρόλα σας επιτρέπει να διατηρήσετε την περίσσεια ξιδιού που δεν απορροφούν οι πατάτες.
Μέρος 2 από 4: Προσθήκη άλλων λαχανικών
Βήμα 1. Πλύνετε τα λαχανικά
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε τα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τυχόν τραγανά λαχανικά με αυτά που συνιστώνται, εάν θέλετε. Κόψτε μια κόκκινη πιπεριά, κοτσάνια σέλινου, κόκκινο κρεμμύδι και καρότα.
Για παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να αντικαταστήσετε τα ραπανάκια, το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι ή τη ρόκα
Βήμα 2. Chιλοκόψτε τα λαχανικά
Κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Χρησιμοποιήστε μαχαίρι σεφ ή χειροκίνητο κοπτικό φαγητό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 3. Αλέστε φρέσκα βότανα
Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό, πάνω από ένα τρυπητό στο νεροχύτη. Πάνω από μια σανίδα κοπής, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα σωρό. Κουνήστε το μαχαίρι ενός μεγάλου σεφ πάνω από τον μαϊντανό μέχρι να λιώσει.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο τεμαχιστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό.
- Προαιρετικά, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι (συνολικά) άλλων φρέσκων βοτάνων όπως βασιλικό, σχοινόπρασο ή θυμάρι.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα φρέσκα προϊόντα με καρυκεύματα και λαχανικά τουρσί
Ρίξτε τα λαχανικά που έχετε ήδη κόψει σε ένα μεγάλο μπολ. Chιλοκόβουμε μια κούπα λαχανικά τουρσί και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατέψτε με σπόρους μουστάρδας, σπόρους σέλινου, αλάτι και πιπέρι.
- Αντί για σπόρους μουστάρδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές της σούπας κίτρινο μουστάρδα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε μισό φλιτζάνι γλυκό τουρσί με λαχανικά.
Μέρος 3 από 4: Ανάμειξη στο ντύσιμο
Βήμα 1. Συνδυάστε τα συστατικά με μαγιονέζα
Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν προσθέσετε μαγιονέζα, έτσι ώστε το ντρέσινγκ να μην λιώσει και να γίνει λιπαρό. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα λαχανικά, το βότανο και το καρύκευμα μαζί. Προσθέτουμε τις πατάτες και το περιττό ξύδι από την κατσαρόλα. Πετάξτε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
- Εάν δεν θέλετε βάση μαγιονέζας, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι ντρέσινγκ σαλάτας με ράντσο μειωμένων θερμίδων.
- Μια άλλη επιλογή για χρήση αντί για μαγιονέζα είναι τρία κουταλάκια του γλυκού μέλι και ο χυμός ενάμισι λεμονιού.
- Για μείγμα μαγιονέζας, χρησιμοποιήστε τη μισή συνιστώμενη ποσότητα μαγιονέζας και μισή ελαφριά ξινή κρέμα.
Βήμα 2. Δοκιμάστε τη σαλάτα
Πάρτε λίγο από τη σαλάτα σε ένα κουτάλι και αξιολογήστε τη γεύση. Προσθέστε περισσότερο ξύδι, αλάτι ή πιπέρι, εάν χρειάζεται. Εάν η σαλάτα δεν είναι αρκετά πικάντικη, προσθέστε λίγο κίτρινο μουστάρδα ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Εάν η σαλάτα έχει ήπια γεύση, προσθέστε λίγο αλάτι kosher ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήμα 3. Refύξτε τη σαλάτα στο ψυγείο
Γαρνίρετε το πάνω μέρος της σαλάτας με άνηθο ή μαϊντανό, αν θέλετε. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τέσσερις έως είκοσι τέσσερις ώρες πριν το σερβίρετε.
Μέρος 4 από 4: Σερβίρετε την πατατοσαλάτα
Βήμα 1. Σερβίρετε ψωμί
Προσθέστε τραγανό ψωμί στο τραπέζι. Προαιρετικά, δώστε σε κάθε άτομο ένα μικρό πιάτο ελαιόλαδο για να βουτήξει το ψωμί. Το ψωμί είναι ένα εξαιρετικό κομπλιμέντο στη σαλάτα πατάτας.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να σερβίρετε σάντουιτς με πατατοσαλάτα, βάζοντας πατατοσαλάτα σε κουλούρια χάμπουργκερ και προσθέτοντας φέτες ντομάτας και φύλλα μαρούλι
Βήμα 2. Σερβίρετε δωρεάν τρόφιμα
Επιλέξτε συνοδευτικά που ταιριάζουν με πατατοσαλάτα. Για παράδειγμα, φασόλια στο φούρνο, σαλάτα ζυμαρικών ή κόλα. Σερβίρετε ένα κύριο πιάτο που είναι δημοφιλές για πικ -νικ ή μπάρμπεκιου, όπως χάμπουργκερ. Σκεφτείτε να σερβίρετε πίτα ή μπισκότα για επιδόρπιο!
Βήμα 3. Επιλέξτε ποτά για σερβίρισμα
Μπύρα γεμάτη γεύσεις, όμορφα με πατατοσαλάτα. Για μη αλκοολούχα ποτά, δοκιμάστε λεμονάδα ή παγωμένο τσάι.
